Joe Roshkovsky
Brīnišķīgs laukakmeņu sēņu risoto: Uzturvielām bagāta komforta ēdiena ideālā izvēle jebkurai izdevībai
Šis laukakmeņu sēņu risoto ir patiesi mīlestības darbs, kas iemieso zemiskās sēņu un krēmīgās arborio rīsu garšas, apvienojoties ar vieglo riekstu noti no Parmezāna siera. Izcelsme no Ziemeļitālijas sirds, risoto ir pierādījums lēnas gatavošanas mākslai un perfektam garšu un tekstūru līdzsvaram. Šis ēdiens nav vienkārša maltīte; tas ir brīnišķīga pieredze, kas ar katru kodienu sniedz siltumu un komfortu. Ideāli piemērots mājīgai ģimenes vakariņai, romantiskai vakara pavadīšanai vai jebkurai izdevībai, kas prasa elegances pieskārienu, šis sēņu risoto izstaro izsmalcinātību, vienlaikus būdams pārsteidzoši viegli pagatavojams.
Sastāvdaļas:
– 1 glāze Arborio rīsu
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 mazs sīpols, smalki sasmalcināts
– 2 daiviņas ķiploku, samaltas
– 1 glāze kremini vai čempionu sēņu, šķēlēs
– 1/2 glāzes baltā vīna
– 4 glāzes dārzeņu vai vistas buljona
– 1/2 glāzes svaigi rīvēta Parmezāna siera
– 2 ēdamkarotes nesaldinātas sviesta
– Sāls un pipari pēc garšas
– Sviestā smalki sagriezts pētersīlis, dekorēšanai
Norādījumi:
1. Sagatavojiet buljonu:
– Sāciet ar dārzeņu vai vistas buljona uzsildīšanu katlā uz zemas uguns. Uzturiet to siltu, jo tas palīdzēs rīsiem labāk absorbēt, pievienojot krēmīgumu risoto.
2. Apcepiet aromātiskos dārzeņus:
– Lielā cepšanas pannā uzkarsējiet olīveļļu uz vidējas uguns. Pievienojiet smalki sasmalcināto sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Iemaisiet samalto ķiploku un turpiniet cept vēl vienu minūti, līdz izplatās aromāts.
3. Pavāriet sēnes:
– Pievienojiet pannā šķēlītēs sagriezto sēņu, pievienojot šķipsniņu sāls. Cepiet apmēram 4-5 minūtes, vai līdz sēnes iznāk mitrums un kļūst mīkstas.
4. Apcepkiet rīsus:
– Iemaisiet Arborio rīsus sēņu maisījumā, ļaujot tiem nedaudz apcepties, kas attīsta to riekstu garšu. Tam vajadzētu aizņemt apmēram 2 minūtes.
5. De-glaze ar vīnu:
– Ielejiet baltā vīna pannā, pastāvīgi maisot, līdz šķidrums lielākoties ir uzsūcies. Vīns pievieno patīkamu garšas dziļumu un palīdz atbrīvot rīsu cietes krēmīgumu.
6. Pakāpeniski pievienojiet buljonu:
– Sāciet pievienot sildošo buljonu, pa vienai lādei, bieži maisot un gaidot, kamēr katra pievienošana lielākoties ir uzsūkusies, pirms pievienojat nākamo. Turpiniet šo procesu apmēram 18-20 minūtes, vai līdz rīsi ir krēmīgi un gatavi al dente tekstūrā.
7. Pabeidziet ar sviestu un sieru:
– Noņemiet pannu no uguns un iemaisiet nesaldināto sviestu un rīvētu Parmezāna sieru, līdz tas izkūst un labi sajaucas. Šī pēdējā darbība piešķir risoto tā raksturīgo bagātību un krēmīgu konsistenci. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
8. Dekorējiet un pasniedziet:
– Karotiet risoto servirēšanas bļodās un posiet ar svaigi sakapātu pētersīļu, lai piešķirtu krāsu un svaigumu. Pasniedziet nekavējoties, kamēr tas ir silts.
Gatavošanas padomi:
– Pielāgojiet savus sēnes: Uzlabojiet garšu, izmantojot maisījumu no sēnēm, piemēram, šitaki, porcini vai austeres, papildus kremini vai čempioniem.
– Pareizais rīss: Arborio rīsi ir izšķiroši to krēmīgajai, autentiskajai risoto tekstūrai. Nekādā gadījumā neizmazgājiet rīsus; ciete ir būtiska.
– Maisīšana ir atslēga: Bieža maisīšana palīdz atbrīvot rīsu cietes, radot perfektu krēmīgu konsistenci, kas raksturīga izcilam risoto.
Pasniegšanas ieteikumi:
Savienojiet šo brīnišķīgo risoto ar kraukšķīgu zaļo salātu, kas drēzēts ar balzamiko vinaigrette, un glāzi sava iecienītā Chardonnay. Lai pievienotu nedaudz olbaltumvielu, pasniedziet kopā ar grilētu vistu vai ceptu lasi. Šis ēdiens ne tikai piepilda jūsu vēderu; tas silda jūsu dvēseli un iepriecina jūsu maņas ar katru kodienu. Izbaudiet!
