Mariusz Lewandowski
美味香草裹衣羊排：通往美食优雅的烹饪之旅
用这道精致的香草裹衣羊排来愉悦你的感官，这道菜优雅地给视觉和味蕾带来惊喜。羊排源自法国普罗旺斯的乡村厨房，因其柔嫩的质地和深邃的味道而被世界各地的厨师所青睐。该菜肴将香草的 earthy richness 与羊肉的奢华多汁完美结合，成为适合亲密晚餐或盛大庆典的主菜。其香气四溢的裹衣中添加了迷迭香和百里香，带来了芬芳的魅力，每一口多汁的羊肉都让人有融化于口的体验。
食材：
– 1 羊排（约8根肋骨，去骨）
– 盐和胡椒适量
– 2汤匙橄榄油
– 1/4杯第戎芥末
– 3瓣大蒜，切碎
– 2汤匙新鲜迷迭香，切碎
– 2汤匙新鲜百里香，切碎
– 1杯面包屑（最好使用panko以增加酥脆感）
– 1个柠檬的皮
– 2汤匙黄油，融化
做法：
1. 预热烤箱：
– 将烤箱预热至400°F（200°C）。让羊肉在烹饪前静置约20分钟，使其达到室温，这样可以确保均匀熟透。
2. 准备羊肉：
– 用盐和胡椒慷慨地调味羊排。在大煎锅中加热橄榄油，用中高火将羊肉的脂肪面朝下煎约3-4分钟，直到金黄色，然后翻面再煎另外一面约2分钟。移开火源。
3. 制作香草裹衣：
– 在一个小碗中，将第戎芥末和切碎的大蒜混合。在另一个碗中，将面包屑、迷迭香、百里香、柠檬皮、少量的盐、胡椒和融化的黄油混合。
4. 给羊肉裹衣：
– 将芥末混合物刷在煎好的羊肉上，确保均匀覆盖。将面包屑混合物压在涂有芥末的羊肉上，在顶部和侧面形成厚厚的裹衣。
5. 烤羊肉：
– 将裹好衣的羊肉放在烤盘上或者带有烤架的 roasting pan 中。放入预热好的烤箱中烤18-22分钟，直到达到中等熟度。根据你的喜欢的熟度调整烹饪时间，对于中煮或全熟再增加几分钟。
6. 让羊肉静置：
– 一旦烤到你喜欢的程度，从烤箱中取出羊肉，用铝箔松松地覆盖，静置约5-10分钟。这段静置时间可以让汁液重新分配，确保羊肉保持嫩滑多汁。
7. 优雅上菜：
– 将羊排切成单独的羊肉块，在骨头之间切割。将它们排列在一个上菜盘上，并用额外的迷迭香小枝和柠檬片装饰。
烹饪小贴士：
– 完美裹衣： 如果想要更加酥脆的裹衣，考虑使用panko面包屑，它们在烘烤时保持酥脆的口感。
– 温度指南： 如果你有肉类温度计，检查内部温度为135°F（57°C）时为完美的中等熟度。
– 香草变化： 可以尝试其他新鲜香草，例如薄荷或香菜，以获得不同的风味。
搭配建议：
这道菜与浓郁的红酒搭配得很好，如赤霞珠或西拉。配合烤大蒜土豆泥和烤芦笋等配菜，让这顿餐点完整而令人满意。
无论是为温馨的家庭聚会还是高档的晚宴，这道香草裹衣羊排一定能提升你的烹饪水平，成为你心爱的招牌菜方。祝您好胃口！
