Seweryn Dominsky
Galutinis Sultingas Jambalaya: Niujorko Skonių Šventė
„`html
Jambalaya, įsikūrusi turtingoje Niujorko kulinarinėje tradicijoje, yra daugiau nei tik patiekalas; tai nuoširdi pagarbos homeriškais kultūriniais mišiniais, kurie apibūdina miestą. Gimusi iš ispaniškų, prancūziškų ir afrikietiškų įtakų, ši vieno puodo stebuklas su gyvými spalvomis ir viliojančiais aromatais puošia šventinius renginius ir šeimos vakarienes. Ruošti Jambalaya yra lyg orkestruoti simfoniją, kur kiekvienas ingredientas prideda savo unikalų toną į šedevrą, užtikrindamas, kad kiekvienas kąsnis būtų harmoninga malonė. Nesvarbu, ar švenčiate Mardi Gras, ar tiesiog trokštate NOLA gyvybės dvasios, šis Galutinis Sultingas Jambalaya perkelia jus tiesiai į Pietinį kraštą su tobulai pagardinta jūros gėrybių, dešros ir daržovių puokšte.
Ingredientai:
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 lb be kaulų, be odos vištienos blauzdelių, supjaustytų gabaliukais
– 1 lb andouille dešros, gabaliukais
– 1 lb krevečių, nuluptų ir išvalytų
– 1 didelis svogūnas, smulkintas
– 1 paprika, smulkinta
– 3 stiebai salierų, smulkinti
– 4 skiltelės česnako, smulkintos
– 2 puodeliai ilgo ryžių
– 4 puodeliai vištienos sultinio
– 1 (15 oz) skardinė crushed pomidorų
– 2 arbatiniai šaukštai Cajun prieskonių
– 1 arbatinis šaukštas rūkytos paprikos
– 1/2 arbatinio šaukšto kajeno pipirų (pritaikykite pagal aštrumo pageidavimus)
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 2 lauro lapai
– 1/2 puodelio žalių svogūnų, plonai supjaustytų
– 1/4 puodelio šviežių petražolių, smulkintų
– Citrinų skiltelės, patiekimui
Instrukcijos:
1. Paruoškite ingredientus:
Pradėkite nuo visų ingredientų surinkimo ir paruošimo. Tai užtikrins sklandų virimo procesą ir leis jums išlaikyti dėmesį, kai visi skirtingi skoniai sujungiami.
2. Kepti vištieną ir dešrą:
Dideliame, storadieniame puode arba troškintuve, įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinio didžio šiluma. Įdėkite vištienos blauzdeles ir dešros gabaliukus, kartais maišydami, kol vištiena lengvai apskrus ir dešra taps traški, apie 6–8 minutes. Išimkite juos iš puodo ir atidėkite, palikdami skanų aliejų.
3. Sotinti daržoves:
Toje pačioje puode pridėkite smulkintą svogūną, papriką ir salierus. Virkite, kol daržovės pradės minkštėti, apie 5 minutes. Įmaišykite smulkintą česnaką ir kepti dar 1 minutę, kol ims skleisti kvapą.
4. Sumaišykite ryžius ir prieskonius:
Įdėkite ryžius, gerai maišydami, kad jie pasidengtų aliejumi ir daržovių mišiniu. Supilkite Cajun prieskonius, rūkytą papriką, kajeno pipirus, druską ir juoduosius pipirus. Šiek tiek paskrudinkite ryžius apie 2–3 minutes, kad grūdai imtų skleidžiamos aromato.
5. Virkite:
Supilkite vištienos sultinį, crushed pomidorus ir įdėkite lauro lapus. Grąžinkite vištieną ir dešrą į puodą. Užvirkite mišinį ant stiprios ugnies, tada sumažinkite šilumą. Uždengite puodą ir leiskite jam virti 25 minutes, kol ryžiai bus minkšti ir sugėrę didžiąją skysčio dalį.
6. Pridėkite krevetes:
Švelniai įdėkite krevetes į ryžius. Uždengite ir tęskite virti dar 5–7 minutes, kol krevetės taps rožinės ir skaidrios.
7. Pabaikite su šviežiomis žolelėmis:
Išimkite ir išmeskite lauro lapus. Pabarstykite žalių svogūnų ir petražolių virš Jambalaya, gerai išmaišydami, kad įtrauktumėte šviežius skonius.
8. Patiekite:
Į dubenėlius sudėkite dosnius Jambalaya kiekį. Patiekite su citrinos skiltelėmis kaip papildomos pikantiškos pabaigos, kuri praskaidrins turtingumą.
Virimo patarimai:
– Jei norite dūminio skonio, prieš pjaustydami apsvarstykite dešros kepimą.
– Jei norite, kad jūsų Jambalaya būtų mažiau aštrus, sumažinkite kajeno pipirų kiekį arba pasirinkite švelnesnę rūkytą dešrą.
Patiekimo pasiūlymai:
Pora šį Jambalaya su traškia žaliąja salotomis ir kepalu traškios Prancūziškos duonos, kad sugertumėte skanią gerumą. Šaltas stiklinė saldaus ledinio arbatos arba klasikinio Sazerac kokteilio puikiai papildys patiekalą, pagerindamas šventinę patirtį.
Kiekviename šio Galutinio Sultingo Jambalaya kąsnyje jūs mėgausitės kulinarine kelione po Niujorką, fiksuojančią tiek istoriją, tiek šventę, užpildydama jutimus šiluma ir spalva. Mėgaukitės šiuo patiekalu tarp šeimos ir draugų, atnešdami šiek tiek Pietų žavesio į savo vakarienės stalą.
„`
