Mariusz Lewandowski
Asprā Jamaikas Piparu Pot Zupa: Sildojoša Karību jūras klasika
Asprā Jamaikas Piparu Pot zupa ir spilgts garšu audums, kas ir izcils Karību jūras kulinārijas piemērs. Šis ēdiens, kas dziļi saistīts ar Jamaikas kultūru, tiek svinēts jau paaudzēm kā sildošs, atsvaidzinošs ēdiens. Tās zīdainā tekstūra un izteiktais garšvielu aromāts ir līdzsvarā ar svaigajām, zemes piezīmēm no kallalū un delikāto kokosriekstu piena saldumu. Bieži kalpo kā barojošs galvenais ēdiens vēsākās vakaros, šī zupa ir lieliska, lai ienestu tropu salas siltumu un prieku jūsu virtuvē.
Sastāvdaļas:
– 2 ēd.k. olīveļļas
– 1 mārciņa liellopa gaļas, kubiņos
– 1 vidēja sīpola, smalki sagriezta
– 3 daivas ķiploku, sasmalcinātas
– 1 ēd.k. svaigu timiāna lapu
– 1 ēd.k. garšvielu ogu, maltas
– 2 tējk. ingvera, rīvēta
– 1 Skotijas Bonnet pipars, vesels (siltumam)
– 8 tases liellopa vai dārzeņu buljona
– 2 tases kallalū vai spinātu, sagriezta
– 2 vidējas saldās kartupeļu, mizotas un sagrieztas
– 1 bundža (14 oz) kokosriekstu piena
– 1 ēd.k. laima sulas
– Sāls un svaigi malti melnie pipari, pēc garšas
– Svaiga koriandra, dekorēšanai
Norādījumi:
1. Apcepiet liellopu gaļu: Lielā katlā vai čuguna sautēšanas traukā uz vidējas augstas uguns uzkarsējiet olīveļļu. Pievienojiet liellopu gaļu un cepiet līdz brūnai visās pusēs. Noņemiet gaļu un nolieciet malā.
2. Sautējiet aromātus: Tajā pašā katlā pievienojiet sīpolu un sautējiet apmēram 3 minūtes līdz caurspīdīgam. Ievietojiet ķiploku, timiānu, garšvielas un ingveru, vāriet līdz aromātisks (apmēram 2 minūtes).
3. Sasautējiet zupu: Atgrieziet gaļu katlā. Ielejiet buljonu un pievienojiet veselu Skotijas Bonnet piparu (pārliecinieties, ka tas paliek nesadalīts, lai mazinātu siltumu). Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu un ļaujiet lēni vārīties apmēram stundu.
4. Pievienojiet dārzeņus un kokosriekstu pienu: Iemaisiet kallalū (vai spinātus), saldās kartupeļus un kokosriekstu pienu. Turpiniet vārīt, līdz dārzeņi ir mīksti un garšas ir apvienojušās, aptuveni 30 minūtes.
5. Pielāgojiet garšas: Noņemiet Skotijas Bonnet piparu un izmantojiet to. Iemaisiet laima sulu un pievienojiet zupai sāli un piparus pēc garšas.
6. Pasniegt: Zupu ielejiet bļodās un dekorējiet ar svaigu koriandru.
Gatavošanas padomi:
– Siltuma kontrole: Mērenai versijai izmantojiet pusi no Skotijas Bonnet vai izduriet to ar dakšiņu, lai izlaistu tikai mazliet siltuma, nepārsniedzot ēdiena garšu.
– Gaļas izvēles: Mēģiniet izmantot liellopa un cūkgaļas maisījumu, lai pievienotu dziļumu, vai pat aizvietojiet gaļu ar augu izcelsmes aizstājējiem veģetārai versijai.
– Tekstūras variācijas: Lai iegūtu biezāku zupu, paņemiet daļu no tās un saplaciniet maisītājā, tad atgrieziet katlā.
Pasniegšanas ieteikumi:
Pasniedziet šo spilgto zupu ar kraukšķīgu maizi vai Jamaikas kliņģerīšiem kā sītīgu ēdienu. Saderiniet ar atsvaidzinošu aukstu ingvera alu vai atdzesētu glāzi Šardonē, lai līdzsvarotu izteikto garšvielu. Šis ēdiens ir lieliski piemērots ģimenes sanāksmēm, daloties siltumā un kultūrā ar katru kumosu.
Izbaudiet Jamaikas bagātīgās tradīcijas ar katru karoti šajā asprā Jamaikas Piparu Pot zupā, kur salas gars ir iemūžināts sildošā, apmierinošā bļodā.
