Mariusz Lewandowski
Sopa Picante de Pimiento Jamaicano: Un Clásico Reconfortante del Caribe
La Sopa Picante de Pimiento Jamaicano es un vibrante tapiz de sabores, un brillante ejemplo de la genialidad culinaria caribeña. Este plato, profundamente arraigado en la herencia jamaicana, ha sido atesorado por generaciones como una comida reconfortante y rejuvenecedora. Su textura aterciopelada y su audaz especia se equilibran con los frescos y terrosos matices de callaloo y la sutil dulzura de la leche de coco. A menudo servido como un nutritivo plato principal en las noches más frescas, esta sopa es perfecta para llevar la calidez y la alegría de una isla tropical a tu cocina.
Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 libra de carne de res, en cubos
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
– 1 cucharada de bayas de pimienta de Jamaica, molidas
– 2 cucharaditas de jengibre, rallado
– 1 pimiento Scotch bonnet, entero (para picante)
– 8 tazas de caldo de res o vegetal
– 2 tazas de callaloo o espinaca, picadas
– 2 batatas medianas, peladas y en cubos
– 1 lata (14 oz) de leche de coco
– 1 cucharada de jugo de lima
– Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
– Cilantro fresco, para decorar
Instrucciones:
1. Dorar la Carne: En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de res en cubos y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne y reserva.
2. Sofreír los Aromáticos: En la misma olla, agrega la cebolla y sofríe durante unos 3 minutos hasta que esté translúcida. Incorpora el ajo, tomillo, pimienta de Jamaica y jengibre, cocinando hasta que estén fragantes (unos 2 minutos).
3. Cocinar a Fuego Lento la Sopa: Devuelve la carne a la olla. Vierte el caldo y agrega el pimiento Scotch bonnet entero (asegúrate de que se mantenga intacto para menos picante). Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora.
4. Agregar Verduras y Leche de Coco: Incorpora el callaloo (o espinaca), las batatas y la leche de coco. Continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado, aproximadamente 30 minutos.
5. Ajustar el Sazonado: Retira el pimiento Scotch bonnet y deséchalo. Agrega el jugo de lima y sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
6. Servir: Sirve la sopa en tazones y decora con cilantro fresco.
Consejos de Cocina:
– Control del Picante: Para una versión más suave, usa media parte de un Scotch bonnet o pínchalo con un tenedor para liberar solo un poco de picante sin abrumar el plato.
– Opciones de Carne: Prueba usar una mezcla de res y cerdo para añadir más profundidad de sabor, o incluso reemplaza la carne completamente con sustitutos a base de plantas para una versión vegetariana.
– Variaciones de Textura: Para una sopa más espesa, tritura una porción de esta en una licuadora y luego regresa a la olla.
Sugerencias para Servir:
Sirve esta vibrante sopa con pan crujiente o dumplings jamaicanos para una comida abundante. Combina con una refrescante cerveza de jengibre fría o un vaso de Chardonnay bien chilled para equilibrar el vibrante picante. Este plato es perfecto para reuniones familiares, compartiendo calidez y cultura con cada bocado.
Disfruta de las ricas tradiciones de Jamaica con cada cucharada de esta Sopa Picante de Pimiento Jamaicano, donde el espíritu de la isla se captura en un reconfortante y satisfactorio tazón.
