Karol Smith
Šťavnatá paella s čiernymi fazuľami a paprikami: Chuťová fiesta v každom súste
Toto živé a srdcové jedlo čerpá inšpiráciu z klasickej španielskej paelly, prepletajúc bohaté tradície stredomorskej kuchyne so šťavnatým latinskoamerickým twistom. Šťavnatá paella s čiernymi fazuľami a paprikami je symfónia odvážnych chutí a živých farieb, čo z nej robí dokonalé ústredie pre každú večeru alebo rodinné jedlo v pracovný deň. Údené tóny papriky krásne dopĺňajú živé výbuchy čerstvých paprík, pričom zemité čierne fazuľe pridávajú zvodnú hĺbku a textúru. Toto jedlo nie je len oslavou chuti, ale aj výživnou hostinou, plnou rastlinných bielkovín a spektra farebných zelenín. Či už hostíte priateľov na slávnostnom stretnutí, alebo hľadáte útulnú domácu večeru, táto paella sľubuje, že každú príležitosť spraví nezabudnuteľnou.
Ingrediencie:
– 2 lyžice olivového oleja
– 1 stredná cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 stredná červená paprika, nakrájaná na kocky
– 1 stredná žltá paprika, nakrájaná na kocky
– 1 šálka ryže Arborio alebo Bomba
– 1 čajová lyžička údenej papriky
– 1/2 čajovej lyžičky šafranu, namočeného v 2 lyžiciach teplej vody
– 1 plechovka (14 oz) nakrájaných paradajok
– 3 šálky zeleninového vývaru
– 1 plechovka (15 oz) čiernych fazúľ, scezených a prepláchnutých
– Soľ a korenie, podľa chuti
– 1/2 šálky mrazeného hrášku
– Šťava z 1/2 citrónu
– 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
Pokyny:
1. Pripravte základ:
V veľkej, hlbokej panvici alebo paellovej panvici zahrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a varte, kým nie je mäkká a priesvitná. Primiešajte cesnak a varte ďalšiu minútu, kým nebude voňať.
2. Vytvorte chute:
Pridajte do panvice červenú a žltú papriku a restujte asi 5 minút, alebo kým nezačnú mäknúť. Primiešajte ryžu a dôkladne ju obalte v oleji a zelenine.
3. Zaveďte arómy:
Posypte údenou paprikou cez ryžovú zmes a dobre premiešajte, kým sa korenie rovnomerne nerozdistribuuje. Pridajte šafran spolu s jeho namočenou vodou, čo dodá jedlu jeho charakteristickú zlatistú farbu a výnimočnú arómu.
4. Dusíme do dokonalosti:
Nalejte nakrájané paradajky a zeleninový vývar a priveďte zmes k jemnému varu. Nechajte variť bez pokrievky asi 20 minút, občas premiešajte, kým ryža nie je takmer mäkká a väčšina tekutiny sa nevstrebe.
5. Pridajte fazule a hrášok:
Primiešajte čierne fazule a hrášok a varte ďalších 5-7 minút, kým sa nezohrejú a ryža nie je uvarená podľa vašich predstáv. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
6. Dokončite s čerstvosťou:
Pred podávaním vytlačte čerstvú citrónovú šťavu na paellu a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tipy a odporúčania:
– Tip na varenie: Pre ďalšiu vrstvu chuti vyskúšajte mierne opiecť papriky nad otvoreným plameňom pred nakrájaním. Toto dodá jedlu lahodný údený nádych.
– Návrh na podávanie: Podávajte paellu priamo z panvice pre rustikálnu prezentáciu, v sprievode chrumkavej zeleninovej šalát a bochníka chrumkavého chleba.
– Nápad na párovanie: Doplníte túto šťavnatú paellu osviežujúcim pohárom vychladenej bielej sangrie alebo španielskeho vína Albariño, ktoré krásne zvýrazní jej bohaté, aromatické chute.
Užite si vašu kulinársku púť, keď si vychutnávate každé sústo Šťavnatej paelly s čiernymi fazuľami a paprikami, kde každé sústo sľubuje fiesta chutí a textúr!
