Karol Smith
Aštrus juodųjų pupelių ir paprikų paelja: skonių fiesta kiekviename kąsnyje
Šis ryškus ir sotiškas patiekalas įkvėptas klasikinės Ispanijos paeljos, susipina turtingos Viduržemio jūros virtuvės tradicijos su aštriu lotynišku posūkiu. Aštrus juodųjų pupelių ir paprikų paelja yra drąsių skonių ir ryškių spalvų simfonija, todėl ji puikiai tinka bet kuriai vakarienei ar šeimos valgymui. Rūkytas paprika puikiai papildo šviežių paprikų gyvybingumą, o žemėtos juodosios pupelės prideda gilaus skonio ir tekstūros. Šis patiekalas ne tik švenčia skonį, bet ir yra maistingas, turtingas augaliniais baltymais ir spalvingomis daržovėmis. Nesvarbu, ar rengiate šventę su draugais, ar ieškote paguodos naminio vakarienės, ši paelja pažada, kad kiekviena proga bus įsimintina.
Ingredientai:
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 vidutinė svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 2 skiltelės česnako, smulkinto
– 1 vidutinė raudona paprika, kubeliais
– 1 vidutinė geltona paprika, kubeliais
– 1 puodelis Arborio arba Bomba ryžių
– 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
– 1/2 arbatinio šaukštelio šafraninių giją, mirkytų 2 šaukštuose šilto vandens
– 1 skardinė (14 oz) smulkintų pomidorų
– 3 puodeliai daržovių sultinio
– 1 skardinė (15 oz) juodųjų pupelių, nusunktų ir išplautų
– Druska ir pipirai, pagal skonį
– 1/2 puodelio šaldytų žirnelių
– 1/2 citrinos sultys
– 1/4 puodelio šviežių petražolių, smulkintų
Instrukcijos:
1. Paruoškite bazę:
Didelėje, gilioje keptuvėje arba paeljos keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinėje kaitroje. Įdėkite svogūną ir kepkite, kol jis suminkštės ir taps permatomu. Įdėkite česnaką, kepdami dar minutę, kol jis pradės kvepėti.
2. Sukurkite skonius:
Į keptuvę įdėkite raudoną ir geltoną papriką ir kepkite apie 5 minutes, arba kol jos pradės minkštėti. Įberkite ryžius, gerai juos apvoliokite su aliejumi ir daržovėmis.
3. Įveskite aromatus:
Ant ryžių mišinio pabarstykite rūkytą papriką ir gerai išmaišykite, kol prieskoniai tolygiai pasklis. Įdėkite šafraną su mirkymo vandeniu, suteikiančiu patiekalui išskirtinę auksinę spalvą ir unikalų aromatą.
4. Virti iki tobulumo:
Įpilkite smulkintų pomidorų ir daržovių sultinio, užvirkite ir leiskite mišiniui švelniai virti. Virkite be dangčio apie 20 minučių, kartais pamaišydami, kol ryžiai beveik suminkštės ir didžioji dalis skysčio bus absorbuota.
5. Įtraukite pupeles ir žirnelius:
Įmaišykite juodąsias pupeles ir žirnelius, virkite dar 5-7 minutes, kol viskas gerai įkais ir ryžiai bus paruošti pagal Jūsų pageidavimus. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
6. Pabaikite su šviežumu:
Išspauskite šviežių citrinos sultis ant paeljos ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis prieš patiekiant.
Patarimai ir pasiūlymai:
– Kepimo patarimas: Norint gauti papildomą skonį, pabandykite lengvai apkepinti paprikas ant atviros liepsnos prieš pjaustydami. Tai suteiks patiekalui malonų dūminį skonį.
– Pateikimo pasiūlymas: Patiekite paelją tiesiai iš keptuvės, kad suteiktumėte rustic pristatymą, kartu su traškia žalumynų salotų ir traškios duonos kepalu.
– Pora idėja: Papildykite šią aštrią paelją atšaldytos baltos sangrijos ar Ispaniško Albariño vyno stikline, kuris puikiai pabrėžs jos turtingus, aromatingus skonius.
Mėgaukitės savo kulinarine kelione, mėgaudamiesi kiekvienu kąsniu Aštraus juodųjų pupelių ir paprikų paeljos, kur kiekvienas kąsnis žada skonių ir tekstūrų fiestą!
