Karol Smith
Sočni Jalfrezi s Svježim Povrćem: Okusna Avantura s Ulica Indije
U živopisnoj tapiseriji indijske kuhinje, Jalfrezi se izdvaja kao izvanredno jelo koje nudi eksploziju okusa i tekstura. Ova jela potječu iz kulinarskih tradicija indijskog potkontinenta, savršeno spajajući slatkoću paprike s toplinom mirisnih začina. Tradicionalno, Jalfrezi je bio način ponovno osmišljavanja ostataka, ali s vremenom je evoluirao u omiljeni sastavni dio koji se voli u domovima i restoranima. Kombinacija hrskavog povrća, sočnog piletine i kiselkaste, začinjene umake od rajčice stvara simfoniju na nepcu. Savršen za obiteljske večere ili posebne prigode, ovo jelo je jednako ugodno oku koliko i okusnim pupoljcima.
Sastojci:
– 2 žlice biljnog ulja
– 1 žličica sjemenki kumina
– 1 velika luk, narezan
– 2 žličice nasjeckanog češnjaka
– 1 žličica nasjeckanog đumbira
– 1 kilogram pilećih fileta, narezanih na zalogaje
– 1 velika zelena paprika, narezana
– 1 velika crvena paprika, narezana
– 2 srednje rajčice, narezane na kockice
– 1 žličica mljevenog kurkuma
– 1 žličica mljevenog korijandera
– 1 žličica čili praha (po ukusu)
– 1 žličica garam masale
– Sol po ukusu
– 2 žlice koncentrata rajčice
– ¼ šalice vode ili pilećeg temeljca
– Svježi listovi korijandra, za ukrašavanje
– Kriške limuna, za posluživanje
Upute:
1. Zagrijte biljno ulje u velikoj tiganju na srednjoj vatri. Dodajte sjemenke kumina i pustite da zapečate oko 30 sekundi dok ne oslobode svoj miris.
2. Dodajte narezani luk i pržite dok ne postane zlatno smeđi, oko 5-7 minuta. Umiješajte nasjeckani češnjak i đumbir, kuhajte još jednu minutu dok ne postanu mirisni.
3. Dodajte komade piletine, osiguravajući da budu dobro prekriveni smjesom od luka, češnjaka i đumbira. Kuhajte dok piletina ne postane lagano smeđa sa svih strana.
4. Dodajte narezanih paprika i kockice rajčice. Umiješajte mljeveni kurkuma, mljeveni korijander, čili prah i sol po ukusu.
5. Umiješajte koncentrat rajčice, miješajući kako biste sve dobro spojili. Ulijte vodu ili pileći temeljac, dopuštajući smjesi da dođe do blagog kuhanja.
6. Kuhajte oko 10-15 minuta, povremeno miješajući, dok piletina ne bude kuhana, a paprike mekane, ali ne kašaste.
7. Pospite garam masalom i prilagodite začin prema potrebi. Pustite da Jalfrezi kuha još minutu kako bi se okusi spojili.
8. Ukrasite svježim listovima korijandra i poslužite toplo s kriškama limuna sa strane za dodavanje pikantnog završetka.
Savjeti za kuhanje:
– Razina začina: Prilagodite čili prah prema svom ukusu. Ako preferirate blaži okus, koristite manje čilija ili odaberite slatku vrstu paprike.
– Pojačanje okusa: Za dimniji miris, ispecite paprike prije nego ih dodate jelu.
– Vegetarijanska opcija: Zamijenite piletinu s paneerom ili tofom za ukusnu vegetarijansku verziju.
Prijedlozi za posluživanje:
– Riža ili kruh: Poslužite Jalfrezi s kuhanom basmati rižom ili toplim naanom za potpuni obrok.
– Sponzorsko piće: Upotpunite jelo osvježavajućim mango lassi ili hrskavim indijskim lagerom kako biste uravnotežili začine.
Ovaj Sočni Jalfrezi ne samo da zadovoljava vašu glad već vas također vodi na divnu kulinarsku avanturu. Uživajte u svakom zalogaju ovog ukusnog jela, punog živopisnih boja i skladnih okusa. Bon appétit!
