Joe Roshkovsky
Viimase peedi- ja pähklisalati retsept: Toitaineterikas, mainekas maius
Kogunege kööki ja asuge kulinaarsele teekonnale roaga, mis on inspireeritud Ida-Euroopa köögi mahedast võlust: soe peedi- ja pähklisalat. Oma erksalt värvika värvi ja maheda maitse poolest on peet olnud paljude kultuuride põhitoit tänu oma rikkalikule maitsele ja tervisele kasulikele omadustele. See salat ei ole mitte ainult silmailu, vaid ka mõnus tekstuuride ja maitsete segu, mis sobib suurepäraselt talviseks lisandiks või mugavaks eelroaks. Olgu see siis serveeritud jahedal õhtul või pidulikul koosviibimisel, see roog mõjub kindlasti oma lihtsa elegantsi ja gurmeepakkumisega.
Koostisosad:
– 4 keskmise suurusega värsket peeti, puhastatud ja lõigatud
– 1 tass pähkleid, kergelt röstitud
– 3 tassi segaseene (nt rukola, spinat ja lehtkapsas)
– 1/2 tassi murendatud feta juustu
– 1 väike punane sibul, õhukeselt viilutatud
– 3 supilusikatäit oliiviõli
– 2 supilusikatäit palsamiäädikat
– Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
– 1 supilusikatäis mett või vahtrasiirupit
– 1 supilusikatäis värsket sidrunimahla
– 1 teelusikatäis Dijon sinepit
Juhised:
1. Valmista peedid:
– Kuumuta ahi 200 °C (400 °F) juurde.
– Koonda iga peet alumiiniumfolioga ja pane need küpsetuspannile. Rösti ahjus umbes 45 kuni 60 minutit, kuni nad on kergesti kahvli abil torgatavad.
– Pärast küpsetamist lase peetidel veidi jahtuda. Eemalda hoolikalt koor, hõõrudes nahk ära kätega või kasutades koorijat.
2. Rösti pähklid:
– Samal ajal kui peedid küpsevad, röstige pähkleid kuivas pannil keskmisel kuumusel umbes 5 minuti jooksul. Segage aeg-ajalt, kuni nad on aromaatsed ja kergelt kuldsed. Aseta kõrvale ja lase jahtuda.
3. Valmista kastme:
– Väikeses kausis vahusta kokku oliiviõli, palsamiäädika, mee, sidrunimahla ja Dijon sinepi. Lisa soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi.
4. Koge salat:
– Suures serveerimis kausis sega kokku segaseened ja viilutatud punane sibul.
– Lõika kooritud peedid sektoriteks ja lisa need salatile.
– Nirista kaste salatile ja sega õrnalt kuni kõik on ühtlaselt kaetud.
5. Lisa viimased puudutused:
– Puista üle salat murendatud feta juustu ja röstitud pähklitega.
– Sega veelkord ja vajadusel kohanda maitsestamist.
Nõuanded ja serveerimissoovitused:
– Küpsetamise näpunäide: Kanna köögikindaid, et vältida peedist saabumist kätesse.
– Maitse kohandamine: Kui eelistate õrnemat sibulamate, leotage punase sibula viile külmas vees umbes 10 minutit enne salatile lisamist.
– Serveeri soovitus: See salat sobib suurepäraselt klaasi krõmpsuvat valget veini nagu Sauvignon Blanc ja kerge punase veini nagu Pinot Noir.
– Säilitamine: Juhul, kui jääb üle, hoidke seda õhukindlas anumas külmkapis kuni kahe päeva jooksul. Siiski on parim värske, et saada optimaalset krõpsu rohelisetest.
Naudi selle värvika peedisalati soojust, kus iga suutäis on harmooniline segu mahedast peedist, krõmpsuvatest pähklitest ja kreemjast fetast, mis on kõik kokku toodud hapuka kastmega. See on tõeline tõestus lihtsate koostisosade loomisel erakordsete maitsete jaoks.
