Karol Smith
Mehevä Jalfrezi Tuoreilla Vihanneksilla: Makuisa Matka Intian Kaduilla
Intian keittiön värikkäässä kudoksessa Jalfrezi erottuu merkittävänä ruokana, joka tarjoaa makujen ja tekstuurien räjähdyksen. Intian subkontinentin kulinaarisista perinteistä peräisin oleva tämä ruoka yhdistelee kauniisti paprikaan liittyvää makeutta ja aromaattisten mausteiden lämpöä. Alun perin Jalfrezi oli tapa käyttää ylijääneitä ruokia, mutta ajan myötä siitä on tullut arvostettu ja rakastettu ruoka sekä kodeissa että ravintoloissa. Rapeiden vihannesten, mehukkaan kanan ja mautikkaan tomaattipohjaisen kastikkeen yhdistelmä luo sinfonian kielelle. Täydellinen perheillallisille tai erikoistilaisuuksiin, tämä ruoka on yhtä miellyttävä silmille kuin makuhermoille.
Ainekset:
– 2 ruokalusikallista kasviöljyä
– 1 teelusikallinen juustokuminaa
– 1 iso sipuli, viipaloituna
– 2 teelusikallista murskattua valkosipulia
– 1 teelusikallinen murskattua inkivääriä
– 1 punta (noin 450 g) kanafileetä, paloina
– 1 iso vihreä paprika, viipaloituna
– 1 iso punainen paprika, viipaloituna
– 2 keskikokoista tomaattia, kuutioituna
– 1 teelusikallinen jauhettua kurkumaa
– 1 teelusikallinen jauhettua korianteria
– 1 teelusikallinen chilijauhetta (säädä maun mukaan)
– 1 teelusikallinen garam masalaa
– Suolaa maun mukaan
– 2 ruokalusikallista tomaattipastaa
– ¼ kuppia vettä tai kanalientä
– Tuoreita korianterinlehtiä, koristeluun
– Sitruunan lohkoja tarjoiluun
Ohjeet:
1. Kuumenna kasviöljyä suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää juustokuminan siemenet ja anna niiden paistua noin 30 sekuntia, kunnes ne vapauttavat arominsa.
2. Lisää viipaloidut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 5-7 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja inkivääri, kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
3. Lisää kanapalat, varmistaen, että ne ovat hyvin peitettyjä sipuli-valkosipuli-inkivääri-seoksella. Kypsennä, kunnes kana on hieman ruskistunut joka puolelta.
4. Lisää viipaloidut paprikat ja kuutioidut tomaatit. Sekoita joukkoon jauhettu kurkuma, jauhettu korianteri, chilijauhe ja suola maun mukaan.
5. Sekoita joukkoon tomaattipasta, sekoita hyvin. Kaada mukaan vesi tai kanaliemi, ja anna seoksen kiehua lempeästi.
6. Kypsennä noin 10-15 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes kana on kypsä ja paprikat ovat pehmeitä, mutta eivät muusautuneet.
7. Ripottele päälle garam masalaa ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Anna Jalfrezin kypsyä vielä minuutti, jotta maut yhdistyvät.
8. Koristele tuoreilla korianterinlehdillä ja tarjoile kuumana sitruunalohkojen kera, jotta saat raikasta makua.
Kokkausvinkkejä:
– Mausteiden taso: Säädä chilijauheen määrä oman makusi mukaan. Jos pidät miedommasta mausta, käytä vähemmän chiliä tai valitse makeampi paprikalaji.
– Maku tehostamiseen: Savuisemman maun saamiseksi paahda paprikat ennen niiden lisäämistä ruokaan.
– Kasvisversio: Vaihda kana paneeriin tai tofuu, niin saat herkullisen kasvisversion.
Tarjoiluehdotuksia:
– Riisi tai leipä: Yhdistä Jalfrezi höyrytetyn basmatiriisin tai lämpimän naan-leivän kanssa täydelliseksi ateriaksi.
– Juomaparitus: Yhdistä ruoka raikkaan mango lassin tai rapean intialaisen lager-oluen kanssa tasapainottamaan mausteita.
Tämä Mehevä Jalfrezi ei ainoastaan tyydytä nälkääsi, vaan vie sinut myös herkulliselle kulinaariselle matkalle. Nauti jokaisesta suupalasta tästä maukkaasta ruuasta, joka on täynnä eläviä värejä ja harmonisia makuja. Hyvää ruokahalua!
