Karol Smith
Sočen Jalfrezi s Svežim Zelenjavjem: Okusno Potovanje po Indiških Ulicah
V živahnem mozaiku indijske kulinarike, Jalfrezi izstopa kot izjemno jed, ki ponuja eksplozijo okusov in tekstur. Izvira iz kulinaričnih tradicij indijskega podcelin, ta jed čudovito združuje sladkost paprik s toplino dišečih začimb. Tradicionalno je bil Jalfrezi način, kako ponovno uporabiti ostanke, a skozi čas se je razvil v zaželeno jed, ki jo obožujejo v domovih in restavracijah. Kombinacija hrustljave zelenjave, sočnega piščanca in picante, začinjene paradižnikove omake ustvarja simfonijo na nebu. Popoln za družinske večerje ali posebne priložnosti, ta jed je prav tako prijetna za oči, kot za brbončice.
Sestavine:
– 2 žlici rastlinskega olja
– 1 čajna žlička kumina v zrnju
– 1 velika čebula, narezana
– 2 čajni žlički sesekljanega česna
– 1 čajna žlička sesekljanega ingverja
– 1 kilogram piščančjih prsi, narezanih na kose velikosti ugriza
– 1 velika zelena paprika, narezana
– 1 velika rdeča paprika, narezana
– 2 srednje velika paradižnika, sesekljana
– 1 čajna žlička kurkume v prahu
– 1 čajna žlička koriandra v prahu
– 1 čajna žlička čili v prahu (prilagodite po okusu)
– 1 čajna žlička garam masale
– Sol po okusu
– 2 žlici paradižnikove paste
– ¼ skodelice vode ali piščančje juhe
– Sveži koriandrovi listi, za okras
– Limone, za postrežbo
Navodila:
1. Segrejte rastlinsko olje v veliki ponvi na srednji temperaturi. Dodajte kuminske zrnje in jih pustite, da cvrčijo približno 30 sekund, dokler ne sprostijo arome.
2. Dodajte narezane čebule in pražite, dokler ne postanejo zlate, približno 5–7 minut. Vmešajte sesekljan česen in ingver ter pražite še minuto, da se okusi sprostijo.
3. Vmešajte kose piščanca, pri čemer poskrbite, da so dobro premazani z mešanico čebule, česna in ingverja. Pražite, dokler piščanec ne postane rahlo rjav.
4. Dodajte narezane paprike in sesekljane paradižnike. Vmešajte kurkumo, koriander, čili v prahu in sol po okusu.
5. Mešajte paradižnikovo pasto, da se vse dobro poveže. Prelijte z vodo ali piščančjo juho in pustite, da zmes počasi vre.
6. Kuhajte približno 10–15 minut, občasno premešajte, dokler piščanec ni kuhan in paprike nežne, vendar ne razkuhane.
7. Posipajte z garam masalo in po potrebi prilagodite začimbe. Pustite, da Jalfrezi kuha še minuto, da se okusi prepojijo.
8. Okrasite s svežimi koriandrovi listi in servirajte vroče z limonami ob strani za začinjen zaključek.
Nasveti za Kuho:
– Stopnja začinjenosti: Prilagodite čili v prahu po svojem okusu. Če imate raje blažji okus, uporabite manj čilija ali izberite sladkejšo sorto paprike.
– Okus povečajte: Za dimljen okus, pred dodajanjem, pecite paprike.
– Vegetarijanska možnost: Zamenjajte piščanca s paneerjem ali tofujem za okusno vegetarijansko različico.
Predlogi za Postrežbo:
– Riž ali kruh: Povežite Jalfrezi s paro basmati riža ali toplim naanom za popoln obrok.
– Pijača: Uživajte ob pijači kot je osvežujoči mango lassi ali hrustljavi indijski lager, da uravnotežite začimbe.
Ta Sočen Jalfrezi ne le da poteši vašo lakoto, temveč vas popelje na čudovito kulinarično potovanje. Uživajte v vsakem ugrizu te okusne jedi, polne živahnih barv in harmoničnih okusov. Dober tek!
