John WashingtonPeeneks Kaffir-lime’iga maitsestatud Tai kana karriks: lõhnete ja maitsete teekond
Alustage kulinaarset seiklust selle peene Tai kana karriga, mis kenasti hõlmab kaffir-lime’i hapukat ja aromaatset tooni. See roog, mis on pärit Tai rikkalikest kulinaartraditsioonidest, on maitsemeelte rõõmus sümfoonia, mis kunstlikult tasakaalustab vürtsikust, magusust ja hapukust. Kaffir-lime, mida hinnatakse selle ergutava tsitruselise aroomi tõttu, tõstab selle karriretsepti keerukuse tasemele, mis kutsub esile teie meeli. Täiuslik hubase õhtusöögi jaoks või külaliste muljet avaldamiseks õhtusöögipeol, sobib see roog suurepäraselt aurutatud jasmiiniriisi või sooja naaniga.
Koostisosad:
– 1 supilusikatäis köögiviljaõli
– 1 nael (umbes 450g) nahata ja luudeta kana reidetükke, lõigatud suupärasteks tükkideks
– 2 supilusikatäit Tai punast karripastat
– 1 purk (14 untsi) kookospiima
– 1 tass kanapuljongit
– 5-6 kaffir-lime’i lehte, rebitud tükkideks
– 2 supilusikatäit kalakastet
– 1 supilusikatäis sojakastet
– 1 supilusikatäis pruuni suhkurt
– 1 punane paprika, viilutatud
– 1 tass noori herneid, lõigatud
– 1/4 tassi värskeid Tai basiilikulehti
– 1 laimi mahl
– Soola ja pipart maitse järgi
Juhised:
1. Valmistage aroomibaas: Kuumutage köögiviljaõli suures pannil või vokis keskmisel kuumusel. Lisää punane karripasta ja praadige umbes 2 minutit, kuni pasta muutub lõhnavaks ja sügavamaks värviks.
2. Küpseta kana: Lisage pannile kanatükid, segades pidevalt, et need kaetakse karripastaga. Küpseta umbes 5-7 minutit, kuni kana on pruunistunud ja küps.
3. Valmistage karrikaste: Valage sisse kookospiim ja kanapuljong, segades hästi kokku. Lisage kaffir-lime’i lehed, kalakaste, sojakaste ja pruun suhkur. Tooge segu õrnalt keema, lastes maitsetel kokku sulada.
4. Kombineerige köögiviljad: Visake sisse viilutatud punane paprika ja noored herned. Jätkake keetmist veel 5 minutit, kuni köögiviljad on pehmed, kuid siiski erksad.
5. Viimased puudutused: Eemaldage pann kuumuselt. Segage sisse laimi mahl ja värsked Tai basiilikulehed. Maitske ja reguleerige maitse soola ja pipraga, kui vajalik.
6. Serveeri elegantselt: Kalla curry kaussidesse, tagades, et iga portsjon saaks korraliku portsjoni kana, köögivilju ja kastet. Kaunista lisatud basiilikulehtedega aroomika lõpetuse jaoks.
Küpsetamise näpunäited:
– Kaffir-lime’i lehed: Maksimaalse maitse saamiseks rebinud kaffir-lime’i lehed veidi enne nende karrisse lisamist. See aitab vabastada nende eeterlikke õlisid.
– Tai basiilik: Kui Tai basiilik pole saadaval, saate selle asendada tavalise basiilikuga, kuigi maitse on veidi erinev.
– Vürtsi kohandamine: Kui soovite vürtsikamat karrikast, lisage õhukeselt viilutatud Tai tšilli või suurendage karripasta kogust.
Serveermise ettepanekud:
– Paarige see kari aurutatud jasmiiniriisiga või serveerige kookosetaignaga kleepuva riisiga, et anda sellele keerukust.
– Pakkuge kõrvale viilutatud kurki, mis on maitsestatud kerge vinegrettiga, et saavutada värskendav kontrast.
Täiuslikud paarid:
– Nautige seda rooga jahutatud Rieslingi või kerge lageriga, et täiendada karrikate vürtsikaid ja rikkaid maitseid.
Koguge Thailandi köögi maagia ja võlu otse oma köögist selle vastupandamatu kaffir-lime’iga maitsestatud kana karriga!
