John WashingtonExkluzívne thajské kuracie kari s infúziou kaffir limety: Voňavá cesta chutí a aróm
Vydajte sa na kulinárske dobrodružstvo s týmto exkluzívnym thajským kuracím kari, ktoré nádherne kombinuje šťavnaté a aromatické tóny kaffir limety. Pochádzajúce z bohatých kulinárskych tradícií Thajska, toto jedlo je pôvabnou symfóniou chutí, ktorá s majstrovskou precíznosťou vyváži korenie, sladkosť a kyslosť. Kaffir limeta, oslavovaná pre svoju povzbudzujúcu citrusovú vôňu, pozdvihuje toto kari o vrstvu zložitosti, ktorá dráždi vaše zmysly. Perfektné na útulnú večeru alebo na ohromenie hostí na večierku, toto jedlo sa nádherne spája s varenou jazmínovou ryžou alebo teplým naanom.
Ingrediencie:
– 1 polievková lyžica rastlinného oleja
– 1 libra (asi 450g) kuracích stehien bez kostí a kože, nakrájaných na kusy veľkosti sústa
– 2 polievkové lyžice thajskej červenej kari pasty
– 1 plechovka (14 uncí) kokosového mlieka
– 1 šálka kuracieho vývaru
– 5-6 listov kaffir limety, roztrhnutých na kusy
– 2 polievkové lyžice rybej omáčky
– 1 polievková lyžica sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica hnedého cukru
– 1 červená paprika, nakrájaná na plátky
– 1 šálka hráškových strukov, upravených
– 1/4 šálky čerstvých thajských bazalkových listov
– Šťava z 1 limety
– Soľ a čierne korenie podľa chuti
Pokyny:
1. Pripravte aromatickú základňu: Na veľkej panvici alebo woku na strednom ohni zohrejte rastlinný olej. Pridajte červenú kari pastu a smažte asi 2 minúty, kým pasta nezačne voňať a nezmení farbu na tmavšiu.
2. Uvarte kurča: Pridajte kuracie kúsky do panvice a neustále miešajte, aby sa pokryli kari pastou. Smažte asi 5-7 minút, kým sa kurča nezhnedne a nie je úplne uvarené.
3. Vytvorte kari omáčku: Nalejte kokosové mlieko a kurací vývar, dobre premiešajte. Pridajte listy kaffir limety, rybiu omáčku, sójovú omáčku a hnedý cukor. Nechajte zmes jemne variť, aby sa chute spojili.
4. Pridajte zeleninu: Pridajte nakrájanú červenú papriku a hráškové struky. Pokračujte vo varení ďalších 5 minút, kým zelenina nie je jemná, ale stále pestrá.
5. Konečné úpravy: Odstráňte panvicu z ohňa. Zamiešajte šťavu z limety a čerstvé thajské bazalkové listy. Ochutnajte a podľa potreby upravte dochutenie soľou a korením.
6. Podávajte s eleganciou: Nalejte kari do misiek, pričom dbajte, aby každá porcia dostala bohatú porciu kurčaťa, zeleniny a omáčky. Ozdobte ďalšími bazalkovými listami pre aromatický finiš.
Tipy na varenie:
– Listy kaffir limety: Pre maximálnu chuť ich pred pridaním do kari mierne roztrhnite. To pomôže uvoľniť ich esenciálne oleje.
– Thajská bazalka: Ak nie je k dispozícii thajská bazalka, môžete ju nahradiť bežnou bazalkou, aj keď chuť bude trochu iná.
– Úprava korenia: Ak preferujete pikantnejšie kari, pridajte tenko nakrájanú thajskú čili papričku alebo zvýšte množstvo kari pasty.
Návrhy na podávanie:
– Spojte toto kari s horúcou jazmínovou ryžou alebo, pre zmenu, podávajte s lepkavou ryžou infúzovanou kokosom.
– Ponúknite ako prílohu nakrájané uhorky oblečené do ľahkej vinaigrette pre osviežujúci kontrast.
Dokonalé párovanie:
– Užite si toto jedlo so vychladeným pohárom Rieslingu alebo ľahkým lagrom, ktoré doplní pikantné a bohaté chute kari.
Zažite kúzlo a príťažlivosť thajskej kuchyne priamo z vašej kuchyne s týmto lákavým kuracím kari infúzovaným kaffir limetou!
