John WashingtonIšskirtinis Kaffir kalkių užpildu Thai vištienos karis: kvepianti skonių ir aromatų kelionė
Pasinerkite į kulinarinę nuotykį su šiuo išskirtiniu Thai vištienos kariu, kuris puikiai įtraukia gaivias ir aromatingas kaffir kalkių notas. Kylantis iš turtingų Tailando kulinarinių tradicijų, šis patiekalas yra maloni skonių simfonija, menkai subalansuojanti prieskonius, saldumą ir rūgštingumą. Kaffir kalkės, garsėjančios savo gaiviu citrusiniu aromatu, pakelia šį karią su sudėtingumo sluoksniu, kuris vilioja jūsų pojūčius. Puikiai tinkantis jaukiam vakarienei arba norint nustebinti svečius vakarėlyje, šis patiekalas puikiai dera su garintomis jazminų ryžiais arba šiltu naan.
Ingredientai:
– 1 šaukštas augalinio aliejaus
– 1 svaras (apie 450g) vištienos šlaunelių be kaulų ir odos, supjaustytų kubeliais
– 2 šaukštai Tailando raudonos kario pastos
– 1 skardinė (14 uncijų) kokoso pieno
– 1 puodelis vištienos sultinio
– 5-6 kaffir kalkių lapai, suplėšyti
– 2 šaukštai žuvies padažo
– 1 šaukštas sojų padažo
– 1 šaukštas rudųjų cukraus
– 1 raudona paprika, supjaustyta
– 1 puodelis žaliųjų žirnelių, nuriebintų
– 1/4 puodelio šviežios Tailando bazilikų lapų
– 1 kalkės sultys
– Druska ir pipirai, pagal skonį
Instrukcijos:
1. Paruoškite aromatinę bazę: Įkaitinkite augalinį aliejų didelėje keptuvėje arba wok ant vidutinės ugnies. Įdėkite raudonos kario pastos ir kepkite apie 2 minutes, kol pasta taps aromatinga ir pagilins spalvą.
2. Iškepti vištieną: Į keptuvę įdėkite vištienos gabalus, nuolat maišydami, kad jie pasidengtų kario pasta. Kepkite apie 5-7 minutes, kol vištiena taps auksinės spalvos ir visiškai iškepta.
3. Sukurkite kario padažą: Supilkite kokoso pieną ir vištienos sultinį, gerai išmaišykite. Įdėkite kaffir kalkių lapus, žuvies padažą, sojų padažą ir rudąjį cukrų. Leiskite mišiniui lengvai virti, leiskite skoniams susijungti.
4. Įdėkite daržoves: Įdėkite supjaustytą raudoną papriką ir žaliuosius žirnelius. Toliau virkite dar 5 minutes, kol daržovės bus švelnios, bet vis dar ryškios.
5. Paskutiniai akcentai: Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Įmaišykite kalkių sultis ir šviežius Tailando bazilikus. Paragaukite ir, jei reikia, priderinkite druską ir pipirus.
6. Patiekimas su elegancija: Supilkite karį į dubenėlius, užtikrindami, kad kiekvienai porcijai būtų gausus vištienos, daržovių ir padažo kiekis. Papuoškite papildomais bazilikų lapais aromatiniam finišui.
Kepimo patarimai:
– Kaffir kalkių lapai: Maksimaliam skoniui, šiek tiek suplėškite kaffir kalkių lapus prieš pridėdami juos į karią. Tai padeda išlaisvinti jų esminius aliejus.
– Tailando bazilikai: Jei Tailando bazilikų nėra, galite juos pakeisti įprastais bazilikais, nors skonis bus šiek tiek kitoks.
– Aštrumo derinimas: Jei norite aštresnio kario, įdėkite plonai supjaustytą Tailando čili arba padidinkite kario pastos kiekį.
Patiekimo pasiūlymai:
– Patiekite šį karį su garintais jazminų ryžiais arba, kad būtų šiek tiek išskirtiniau, su kokoso užpildytais lipniais ryžiais.
– Pateikite šoną su supjaustytomis agurkėlių, pabarstytų lengvu vinaigretu, kaip gaivantį kontrastą.
Puikus derinys:
– Mėgaukitės šiuo patiekalu su atšaldytu Rieslingo vyno ar lengvos lagero alaus taure, kad papildytumėte kario prieskonius ir turtingus skonius.
Patirkite Tailando virtuvės magiją ir kerą tiesiai iš savo virtuvės su šiuo viliojančiu kaffir kalkių užpildu vištienos kariu!
