John Washington
«`html
Риболлита, что переводится как «повторно сваренный», — это Rustic традиционное тосканское блюдо, прославляющееся своими насыщенными вкусами и историей. Этот густой суп, похожий на рагу, является основным блюдом итальянской кухни и известен тем, что захватывает суть итальянской сельской местности, используя простые и сытные ингредиенты. Произошедшая из скромных крестьянских корней, риболлита традиционно готовилась путем разогрева оставшегося овощного супа и черствого хлеба, превращая его в теплое и питательное блюдо. Со временем она стала любимым кушанием, идеально подходящим для прохладных осенних вечеров, когда душа жаждет тепла, а вкусовые рецепторы тоскуют по чего-то совершенно удовлетворительного. Сложенная с вкусами овощей, фасоли каннеллини и каволо неро (тосканская капуста), вместе с ароматным прикосновением чеснока и розмарина, каждая ложка рассказывает историю итальянского домашнего очага.
Ингредиенты:
— 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
— 1 большая луковица, мелко нарезанная
— 2 моркови, нарезанные кубиками
— 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
— 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
— 1/4 чайной ложки crushed red pepper flakes (по желанию)
— 1 столовая ложка томатной пасты
— 2 чашки нарезанных помидоров, свежих или консервированных
— 2 чашки приготовленных фасолей каннеллини или одна банка весом 15 унций, очищенная и промытая
— 1 маленький пучок каволо неро (черная капуста), стебли удалены, листья грубо нарезаны
— 4 чашки овощного бульона или воды
— 3 чашки черствого деревенского хлеба, порванного на кусочки
— 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
— Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
— Тертый пармезан для подачи
— Свежие листья базилика для украшения
Инструкции:
1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей, готовя до мягкости овощей и прозрачности лука, около 8-10 минут.
2. Добавьте чеснок и crushed red pepper flakes, готовя еще минуту, пока чеснок не станет ароматным.
3. Смешайте томатную пасту, тщательно перемешивая овощи, и дайте ей готовиться около 2 минут, чтобы карамелизоваться и углубить вкус.
4. Добавьте нарезанные помидоры, фасоль каннеллини и каволо неро. Влейте овощной бульон или воду. Доведите смесь до кипения.
5. Уменьшите огонь до минимального и тушите 30 минут, позволяя всем вкусам прекрасно смешаться.
6. Добавьте кусочки хлеба и розмарин, помешивая, пока хлеб не впитает жидкость и не начнет разрушаться, придавая супу его характерную густую текстуру.
7. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
8. Подавайте горячим, украшая каждую порцию каплей оливкового масла первого отжима, тертым пармезаном и веточкой свежего базилика.
Совет по приготовлению: Риболлита на следующий день будет еще вкуснее, так как вкусы становятся все более насыщенными. Не стесняйтесь разогреть его осторожно, позволяя супу загустеть еще больше, отсюда и его название «повторно сваренный».
Рекомендации по подаче: Подавайте риболлиту с бокалом полнотелого Кианти или любого красного вина, которое вам нравится. ЕгоRobust вкусы также делают его отличным дополнением к жареным мясам или простому салату с бальзамическим винегретом.
Это тосканское любимое блюдо не только радует своими утешительными вкусами, но и предоставляет полезный и здоровый способ наслаждаться сезонными овощами и бобовыми.
«`
