John Washington
“`html
Ribollita, dịch sang tiếng Việt là “đun lại,” là một món ăn truyền thống của Tuscany được nổi bật bởi hương vị phong phú và lịch sử của nó. Món súp này có dạng sền sệt, giống như món hầm, là một món ăn cơ bản trong ẩm thực Ý, được biết đến với việc nắm bắt tinh túy của vùng nông thôn Ý thông qua việc sử dụng những nguyên liệu đơn giản, đầy đặn. Xuất phát từ nguồn gốc nông dân khiêm tốn, ribollita thường được làm bằng cách hâm lại món súp rau còn thừa và bánh mì cũ, biến nó thành một bữa ăn thoải mái và bổ dưỡng. Theo thời gian, món ăn này đã trở thành một món được yêu thích, hoàn hảo cho những buổi tối mùa thu mát mẻ khi tâm hồn khao khát sự ấm áp và khẩu vị thèm muốn một món gì đó thật sự thỏa mãn. Với các lớp hương vị từ rau củ, đậu cannellini, và cavolo nero (rau cải đen Tuscany), cùng với cái ôm hương thơm của tỏi và hương thảo, mỗi muỗng súp đều kể một câu chuyện về bếp núc và mái ấm của người Ý.
Nguyên liệu:
– 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
– 1 củ hành lớn, băm nhỏ
– 2 củ cà rốt, cắt hạt lựu
– 2 cọng cần tây, cắt hạt lựu
– 4 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1/4 muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn)
– 1 muỗng canh sốt cà chua
– 2 chén cà chua cắt nhỏ, tươi hoặc đóng hộp
– 2 chén đậu cannellini đã nấu chín, hoặc một hộp 15 ounce, ráo nước và rửa sạch
– 1 bó nhỏ cavolo nero (rau cải đen), bỏ cuống, lá cắt nhỏ
– 4 chén nước dùng rau củ hoặc nước
– 3 chén bánh mì nông trại cũ, xé thành miếng vừa ăn
– 1 muỗng canh hương thảo tươi băm nhỏ
– Muối và tiêu đen mới xay, theo khẩu vị
– Phô mai Parmesan bào, để dùng kèm
– Lá húng quế tươi, để trang trí
Hướng dẫn:
1. Đun nóng dầu ô liu trong một nồi lớn trên lửa vừa. Thêm hành, cà rốt và cần tây, nấu cho đến khi rau củ mềm và hành trong suốt, khoảng 8-10 phút.
2. Khuấy vào tỏi và ớt bột, nấu thêm một phút cho đến khi tỏi dậy mùi thơm.
3. Trộn vào sốt cà chua, khuấy đều để lớp phủ lên rau củ, và để nấu khoảng 2 phút để tạo caramen và làm đậm hương vị.
4. Thêm cà chua cắt nhỏ, đậu cannellini, và cavolo nero. Đổ vào nước dùng rau củ hoặc nước. Đun sôi hỗn hợp.
5. Giảm nhiệt độ xuống thấp và hầm trong 30 phút, cho phép tất cả hương vị hòa quyện với nhau một cách tuyệt vời.
6. Thêm miếng bánh mì và hương thảo, khuấy khi bánh mì hấp thụ chất lỏng và bắt đầu phân hủy, mang lại cho súp kết cấu dày đặc đặc trưng.
7. Nêm với muối và tiêu đen mới xay theo khẩu vị.
8. Dùng nóng, trang trí mỗi bát với một ít dầu ô liu nguyên chất, phô mai Parmesan bào, và một nhánh húng quế tươi.
Mẹo nấu ăn: Ribollita sẽ ngon hơn vào ngày hôm sau khi hương vị càng đậm đà. Cảm thấy tự do hâm nóng nhẹ nhàng, cho phép súp đặc lại, do đó có tên “đun lại.”
Gợi ý phục vụ: Kết hợp ribollita với một ly Chianti đầy đủ hoặc bất kỳ loại rượu đỏ nào bạn thích. Hương vị mạnh mẽ của nó cũng làm cho nó trở thành một món tuyệt vời đi kèm với thịt nướng hoặc một món salad đơn giản trộn với giấm balsamic.
Món ăn yêu thích của Tuscany này không chỉ mang lại niềm vui với hương vị thoải mái mà còn cung cấp một cách bổ dưỡng và lành mạnh để thưởng thức rau củ và đậu theo mùa.
“`
