Joe Roshkovsky
“`html
Sālīga olīvu tapenāde ar spilgtām ceptām dārzeņiem: Vidusjūras bauda garšīgai un veselīgai uzkodu
Saulainajās Francijas dienvidu daļās, starp azure zilo jūru un viļņojošām lavandas laukām, slēpjas iedvesma šim gardajam ēdienam: olīvu tapenāde. Ar saknēm dziļi Provansas sirdī, šis recept ir Vidusjūras virtuves būtības atspoguļojums ar tā drosmīgajām, bagātīgajām garšām un aromātiskajām garšvielām. Apvienojot ar spilgtām ceptām dārzeņiem, šī tapenāde pārvērš Tavu vakariņu galdu krāsainā svētku uzdzīvē, padarot to ideāli piemērotu elegantiem uzkodiem vai neformālai ēšanai brīvā dabā. Robusta olīvu garša sajaucas ar atsvaidzinošām kaparu un citrona notīm, radot harmoniju, kas dejo uz Tava gaumes. Ideāli piemērota sanāksmēm, šis ēdiens iedrošina sarunas un ienes prieku katrā sālīgajā kumosā.
Ingrediēnti:
- 1 glāze bezkauliņu nogatavojušas melnās olīvas
- 1/2 glāze bezkauliņu zaļās olīvas
- 3 ēdamkarotes kaparu, notecinātu
- 2 daiviņas ķiploku, sasmalcinātu
- 2 ēdamkarotes svaigas citrona sulas
- 1/4 glāze ekstra-virtuālās olīveļļas
- 1 tējkarote svaigu timiāna lapu
- 1/4 tējkarotes melno piparu
- 1/2 sarkanais pipars, sagriezts plānās strēmelēs
- 1/2 dzeltenais pipars, sagriezts plānās strēmelēs
- 1 mazs cukini, sagriezts šķēlēs
- 1 mazs baklažāns, sagriezts šķēlēs
- sāls pēc garšas
- Svaigas bazilika lapas dekorēšanai
- Baguetes šķēles, pasniegšanai
Norādījumi:
- Pagatavo tapenādi: Pārtikas procesorā apvieno melnās un zaļās olīvas, kaparus, sasmalcinātu ķiploku un svaigu citrona sulu. Pulsē, līdz masa ir chunky, bet labi sajaukta.
- Pievieno olīveļļu un garšvielas: Ar procesoru darbojas, lēnām ielej ekstra-virtuālo olīveļļu. Pievieno svaigas timiāna lapas un melnos piparus, tad vēl dažas reizes pulsē, lai sajauktu. Pielāgo garšvielas ar sāli, ja nepieciešams. Atliec malā.
- Cept dārzeņus: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400°F (200°C). Izvieto piparu strēmeles, cukini šķēles un baklažāna šķēles uz cepamā plātņu. Pārleji ar olīveļļu un pārkaisi ar sāli un pipariem. Cept 20-25 minūtes, līdz mīksti un nedaudz karamelizēti, apgriežot pusceļā.
- Apcept bagueti: Kamēr dārzeņi cepas, sagriez bagueti un viegli apcep šķēles cepeškrāsns grilā vai tosterī līdz zeltainai brūnai.
- Saliec: Kad ceptie dārzeņi ir gatavi, izkārto tos skaisti uz pasniegšanas šķīvja. Pasniedz olīvu tapenādi mazā bļodiņā, iespaidīgi izvietotu starp dārzeņiem. Dekorē tapenādi ar svaigām bazilika lapām.
- Pasniedz: Piedāvā ar apceptām baguetes šķēlēm, lai viesi varētu papildināt ar tapenādi un dārzeņiem.
Gatavošanas padomi:
- Ja vēlies, lai tapenāde būtu gludāka, apstrādā maisījumu līdz sasniedz vēlamo konsistenci.
- Pievieno asumu, iekļaujot šķipsniņu sarkanā pipara pārslu tapenādē.
- Pielāgo ar dažādām garšvielām, piemēram, rozmarīnu vai origan, lai mainītu garšu profilus.
Pasniegšanas ieteikumi un saderības:
- Pievieno šo ēdienu ar atsvaidzinošu, atdzesētu rozā vīnu vai kraukšķīgu baltu vīnu, piemēram, Sauvignon Blanc, lai papildinātu olīvu un dārzeņu garšas.
- Par sātīgāku maltīti pasniedz kopā ar grilētu vistu vai zivi.
- Šo tapenādi var izmantot arī kā sviesta izplatījumu vai sajaukt ar makaronu, lai iegūtu ātru un garšīgu maltīti.
Šī sālīgā olīvu tapenāde ar spilgtām ceptām dārzeņiem nav tikai ēdiens, bet kulinārijas ceļojums caur Provansas sirdi, piedāvājot tradīciju, svaigumu un kopību pieredzi.
“`
