Joe Roshkovsky
„`html
Slaná olivová tapenáda s živými pečenými zeleninami: Středomořská lahůdka pro chutný a zdravý předkrm
V slunečných jižních oblastech Francie, ukrytých mezi azurovým mořem a vlnícími se poli levandule, leží inspirace pro tento vynikající pokrm: olivová tapenáda. Se svými kořeny hluboko v srdci Provence tato receptura zachycuje podstatu středomořské kuchyně s jejími odvážnými, bohatými chutěmi a aromatickými bylinkami. V kombinaci s živými pečenými zeleninami se tato tapenáda proměňuje na barevnou hostinu na vašem jídelním stole, což ji činí ideální pro elegantní předkrm nebo neformální venkovní jídlo. Odolná chuť oliv se mísí s osvěžujícími tóny kapar a citronu, čímž vytváří harmonii, která tančí na vašem jazyku. Perfektní pro setkání, tento pokrm vyzývá k rozhovorům a přináší radost s každým pikantním soustem.
Ingredience:
- 1 šálek vypeckovaných zralých černých oliv
- 1/2 šálku vypeckovaných zelených oliv
- 3 lžíce kapar, scezených
- 2 stroužky česneku, nasekaného
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
- 1 čajová lžička čerstvých tymiánových lístků
- 1/4 čajové lžičky černého pepře
- 1/2 červené papriky, nakrájené na tenké proužky
- 1/2 žluté papriky, nakrájené na tenké proužky
- 1 malá cuketa, nakrájená na plátky
- 1 malý lilek, nakrájený na plátky
- Sůl podle chuti
- Čerstvé bazalkové listy na ozdobu
- Plátky bagety, k podávání
Pokyny:
- Připravte tapenádu: V mixéru smíchejte černé a zelené olivy, kapary, nasekaný česnek a čerstvou citronovou šťávu. Pulsujte, dokud není směs hrubá, ale dobře promíchaná.
- Přidejte olivový olej a koření: Při chodu mixéru pomalu přilévejte extra panenský olivový olej. Přidejte čerstvé tymiánové lístky a černý pepř, potom pulsujte ještě několikrát pro zapracování. Podle potřeby dochuťte solí. Odložte stranou.
- Pečte zeleninu: Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Uložte proužky papriky, plátky cukety a plátky lilku na plech. Pokapejte olivovým olejem a posypte solí a pepřem. Pečte 20-25 minut, dokud nezměknou a mírně nezkaramelizují, přičemž v polovině otočte.
- Toastejte bagetu: Zatímco se zelenina peče, nakrájejte bagetu a lehce opečte plátky pod grilem nebo v toustovači, dokud nezískají zlatavou barvu.
- Sestavte: Jakmile je pečená zelenina hotová, elegantně ji uspořádejte na servírovací talíř. Podávejte olivovou tapenádu v malé misce umístěné mezi zeleninou. Ozdobte tapenádu čerstvými bazalkovými listy.
- Podávejte: Spárujte s opečenými plátky bagety, aby si hosté mohli tapenádu a zeleninu dát na bagetu.
Tipy na vaření:
- Pokud dáváte přednost jemnější tapenádě, zpracovávejte směs, dokud nedosáhne požadované konzistence.
- Přidejte pikantnost tím, že do tapenády vmícháte špetku červených paprikových vloček.
- Přizpůsobte pomocí různých bylinek, jako je rozmarýn nebo oregano, pro různé chuťové profily.
Návrhy na podávání a párování:
- Párujte tento pokrm s osvěžujícím, vychlazeným rosé nebo křupavým bílým vínem, jako je Sauvignon Blanc, abyste doplnili chutě oliv a zeleniny.
- Pro sytější jídlo podávejte vedle grilovaného kuřete nebo ryby.
- Tapenáda může být také použita jako pomazánka na sendvič nebo jako dochucení těstovin pro rychlé a chutné jídlo.
Tato slaná olivová tapenáda s živými pečenými zeleninami není jen pokrmem, ale kulinářskou cestou srdcem Provence, nabízející zážitek tradice, čerstvosti a přátelskosti.
„`
