Joe Roshkovsky
„`html
Slaná olivová tapenáda s živými pečenými zeleninami: Stredomorská pochúťka pre chutný a zdravý predjedlo
Na slnečných južných oblastiach Francúzska, ukrytých medzi azúrovým morom a vŕškom levandule, leží inšpirácia pre toto lahodné jedlo: Olivová tapenáda. S koreňmi hlboko v srdci Provence, tento recept zachytáva podstatu stredomorskej kuchyne so svojimi odvážnymi, bohatými chuťami a aromatickými bylinkami. V kombinácii s živými pečenými zeleninami, táto tapenáda premení váš jedálenský stôl na farebný festival, čím je ideálna na elegantné predjedlo alebo neformálne jedlo vonku. Robustná chuť olív sa mieša s osviežujúcimi tónmi kapár a citrónu, vytvárajúc harmóniu, ktorá tancuje na vašom podnebí. Dokonalé pre stretnutia, toto jedlo vyzýva na rozhovory a prináša radosť s každým slaným sústo.
Ingrediencie:
- 1 šálka bezkostkových zrelých čiernych olív
- 1/2 šálky bezkostkových zelených olív
- 3 lyžice kapary, scedené
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- 1 čajová lyžička čerstvých tymiánových listov
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/2 červenej papriky, nakrájanej na tenké prúžky
- 1/2 žltej papriky, nakrájanej na tenké prúžky
- 1 malá cuketa, nakrájaná na plátky
- 1 malý baklažán, nakrájaný na plátky
- Soľ podľa chuti
- Čerstvé bazalkové listy na ozdobu
- Plátky bagety, na podávanie
Pokyny:
- Pripravte tapenádu: V mixéri zmiešajte čierne a zelené olivy, kapary, nasekaný cesnak a čerstvú citrónovú šťavu. Mixujte, až kým zmes nebude hrudková, ale dobre premiešaná.
- Pridajte olivový olej a korenie: Keď je mixér v prevádzke, pomaly prilievajte extra panenský olivový olej. Pridajte čerstvé tymiánové listy a čierne korenie, potom mixujte ešte niekoľkokrát, aby sa to spojilo. Podľa potreby dochuťte soľou. Odložte nabok.
- Pečte zeleninu: Predhrejte rúru na 400°F (200°C). Uložte prúžky papriky, plátky cukety a baklažánu na plech na pečenie. Pokapejte olivovým olejom a posypte soľou a korením. Pečte 20-25 minút, kým nie sú mäkké a trochu karamelizované, pričom ich obracajte napoly.
- Opražte bagetu: Kým sa zelenina pečie, nakrájajte bagetu a ľahko opekajte plátky pod grilom alebo v hriankovači, kým nie sú zlatohnedé.
- Uložte: Keď sú pečené zeleniny hotové, krásne ich usporiadajte na servírovacom tanieri. Servírujte olivovú tapenádu v malej miske medzi zeleninou. Ozdobte tapenádu čerstvými bazalkovými listami.
- Podávajte: Podávajte s opraženými plátkami bagety, aby si hostia mohli natierať tapenádu a zeleninu.
Tipy na varenie:
- Ak preferujete hladšiu tapenádu, mixujte zmes, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
- Pridajte štipku červenej papriky, aby ste získali pikantnejšiu chuť tapenády.
- Prispôsobte si zmes rôznymi bylinkami ako rozmarín alebo oregano pre rôzne chuťové profilácie.
Návrhy na podávanie a párovanie:
- Skombinujte toto jedlo s osviežujúcim, chladeným rosé alebo chrumkavým bielym vínom ako Sauvignon Blanc, aby ste doplnili chute olív a zeleniny.
- Pre srdnejšie jedlo podávajte s grilovaným kuracím mäsom alebo rybou.
- Tapenádu môžete tiež použiť ako nátierku na sendviče alebo ju zmiešať s cestovinami pre rýchle a chutné jedlo.
Táto slaná olivová tapenáda s živými pečenými zeleninami nie je len jedlo, ale kulinársky zážitok cez srdce Provence, ponúkajúci skúsenosť tradície, čerstvosti a družnosti.
„`
