Seweryn Dominsky
Stredomorská pastová delikatesa s syrom Mizithra: Chutná cesta do srdca Grécka
Predstavte si, ako slnko zapadá nad Egejským morom a vrhá zlatistý nádych na krajinu, zatiaľ čo si vychutnávate chute Grécka. Táto stredomorská pasta s syrom Mizithra vás nie lenže zavedie na túto cestu, ale aj ponorí do bohatých kulinárskych tradícií regiónu. Pôvodne z bujnej ostrovnej Cretén, Mizithra je unikátny grécky syr vyrobený z ovčieho alebo kozého mlieka, známy svojou slanou a kyslastou chuťou. Perfektne sa kombinuje s robustnou chuťou stredomorských ingrediencií ako cesnak, citrón a čerstvé bylinky. Tento pokrm je ideálnou voľbou na útulnú rodinnú večeru alebo na sofistikované stretnutie s priateľmi, ponúkajúci jednoduché a hlboké zážitky. Jeho krémová, lahodná textura a aromatická zmes chutí vás nechajú túžiť po ďalšom.
Ingrediencie:
– 12 uncí špagiet alebo vašej obľúbenej cestoviny
– 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 šálka syra Mizithra, jemne nastrúhaného
– 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy
– 1 polievková lyžica citrónovej kôry
– 1/4 šálky čerstvej bazalky, nasekanej
– 1 čajová lyžička sušeného oregana
– 1/2 čajovej lyžičky červených paprikových vločiek
– Soľ a čerstvo mletý čierny korenie podľa chuti
– 1/4 šálky pražených píniových orieškov (nepovinné, pre extra chrumkavosť)
– 1/2 šálky čerešňových paradajok, rozdelených na polovicu (nepovinné, na ozdobenie)
Pokyny:
1. Uvarte cestoviny: Začnite tým, že privediete veľký hrniec osolenej vody do varu. Pridajte špagety alebo cestoviny podľa vášho výberu a varte podľa pokynov na obale, kým nie sú al dente. Uchovajte 1 šálku vody z cestovín, potom cestoviny sceďte.
2. Smažte cesnak: Vo veľkej panvici ohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nasekaný cesnak a smažte, kým nezačne voňať a nezíska svetlo zlatistú farbu. Tip: Dávajte pozor, aby ste cesnak nepripálili, pretože môže byť horký.
3. Zmiešajte syr a citrón: Znížte teplotu a vmiešajte syr Mizithra, umožňujúc mu mierne sa rozpustiť. Následne pridajte citrónovú šťavu a kôru a dobre premiešajte. Prispôsobte konzistenciu pridaním uchovanej vody z cestovín po troškách, kým omáčka nedosiahne krémovú konzistenciu.
4. Spojte cestoviny a omáčku: Pridajte uvarené cestoviny do panvice a premiešajte ich v omáčke, zabezpečujúc, že každý kus je dôkladne pokrytý. Ak sa omáčka zdá byť príliš hustá, pridajte viac vody z cestovín podľa potreby.
5. Dochutíte a dokončite: Vmíchejte nasekanú bazalku, oregano, červené paprikové vločky a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti. Pre lahodný chrumkavosť, vmiešajte pražené píniové oriešky.
6. Podávajte a ozdobte: Prenesie cestoviny na servírovacie taniere a ozdobte rozdelenými čerešňovými paradajkami pre farebný a čerstvý vzhľad.
Tipy na varenie:
– Nahradenie syra: Ak nie je syr Mizithra dostupný, zmes nastrúhaného Pecorino Romano a feta môže napodobniť jeho jedinečnú chuť.
– Výber byliniek: Prispôsobte chuť pridávaním iných čerstvých byliniek ako petržlen alebo tymián.
Návrhy na podávanie:
– Skombinujte tento pokrm s vychladeným sklom Assyrtiko, gréckeho bieleho vína známeho svojimi chrumkavými a citrusovými tónmi, alebo s ľahkým, ovocným rosé.
– Doplnite svoj jedlo s jednoduchým šalátom z miešaných zelenín, uhorky a olív dochutených citrónovým vinaigretom.
Užite si túto stredomorskú pastovú delikatesu so syrom Mizithra a nechajte sa preniesť na pokojnú pobrežnú stranu Grécka s každým sústom.
