Seweryn Dominsky
Välimerellinen Mizithra-juustopasta: Makuvaellus Kreikan sydämeen
Kuvittele aurinko laskeutuvan Egeanmeren ylle, heijastaen kultaisen sävyn maisemaan samalla kun nautit Kreikan mauista. Tämä välimerellinen Mizithra-juustopasta ei ainoastaan vie sinut matkalle, vaan myös upottaa sinut alueen rikkaaseen kulinaariseen perinteeseen. Kreikan Kreetan rehevältä saarelta kotoisin oleva Mizithra on ainutlaatuinen juusto, joka on valmistettu lampaan- tai vuohenmaidosta ja tunnetaan suolaisesta ja happamasta makuprofiilistaan. Se sopii täydellisesti Välimeren raaka-aineiden, kuten valkosipulin, sitruunan ja tuoreiden yrttien, voimakkaan maun kanssa. Tämä ruoka on ihanteellinen valinta mukavaan perheillalliseen tai hienostuneeseen kokoontumiseen ystävien kanssa, tarjoten sekä yksinkertaisuutta että syvyyttä. Sen kermainen, ihana koostumus ja aromien yhdistelmä jättävät sinut kaipaamaan lisää.
Ainekset:
– 12 unssia spaghettiä tai suosikkipastaasi
– 4 ruokalusikallista extra virgin -oliiviöljyä
– 3 kynttä valkosipulia, murskattuna
– 1 kuppi Mizithra-juustoa, hienoksi raastettuna
– 1/4 kuppia tuoretta sitruunamehua
– 1 ruokalusikallinen sitruunankuorta
– 1/4 kuppia tuoretta basilikaa, silputtuna
– 1 teelusikallinen kuivattua oreganoa
– 1/2 teelusikallista punaisia chilihiutaleita
– Suolaa ja tuoretta mustapippuria maun mukaan
– 1/4 kuppia paahdettuja pinjansiemeniä (valinnaista, lisää rapeutta)
– 1/2 kuppia kirsikkatomaatteja, puoliksi leikattuna (valinnaista, koristeeksi)
Ohjeet:
1. Keitä Pasta: Aloita keittämällä suuri kattilallinen suolattua vettä kiehuvaksi. Lisää spaghetti tai valitsemasi pasta ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan al dente -kytkyksi. Varatkaa 1 kuppi pastan keitinvettä, ja valuttakaa pasta.
2. Kuullota Valkosipuli: Kuumenna suuressa paistokasarissa oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää murskattu valkosipuli, ja kypsennä kunnes se alkaa tuoksua ja saa vaalean kultaisen sävyn. Vinkki: Ole varovainen, ettet polta valkosipulia, koska se voi muuttua katkeraksi.
3. Sekoita Juusto ja Sitruuna: Alenna lämpöä ja lisää Mizithra-juusto, jolloin se alkaa hieman sulamaan. Lisää sitten sitruunamehu ja kuori, ja sekoita hyvin. Säädä koostumusta lisäämällä varattua pastan keitinvettä vähitellen, kunnes kastike saavuttaa kermamaisen koostumuksen.
4. Yhdistä Pasta ja Kastike: Lisää keitetty pasta paistokasariin ja heitä se kastikkeeseen, varmistaen, että jokainen säie on kunnolla peitetty. Jos kastike näyttää liian paksulta, lisää tarvittaessa lisää pastan keitinvettä.
5. Mausta ja Viimeistele: Sekoita joukkoon silputtu basilika, oregano, punaiset chilihiutaleet ja mausta suolalla sekä tuoreella mustapippurilla maun mukaan. Ihanaa rapeutta varten, lisää paahdetut pinjansiemenet.
6. Tarjoile ja Koristele: Siirrä pasta tarjoilulautasille ja koristele puoliksi leikatuilla kirsikkatomaatteilla värin ja raikastuksen lisäämiseksi.
Kokkivinkkejä:
– Juuston Vaihto: Jos Mizithra-juustoa ei ole saatavilla, voi sekoitus raastettua Pecorino Romano- ja fetajuustoa toistaa sen ainutlaatuista makua.
– Yrttivalinta: Mukauta makua lisäämällä muita tuoreita yrttejä kuten persiljaa tai timjamia.
Tarjoiluehdotukset:
– Parita tämä ruoka jääkylmän Assyrtiko-viinipullon kanssa, joka on tunnettu rapeista ja sitruunaisista sävyistään, tai kevyen, hedelmäisen roséviinin kanssa.
– Täydennä ateria yksinkertaisella salaattipedillä, jossa on sekoitus vihreitä, kurkkuja ja oliiveja, jotka on maustettu sitruunavinaigretilla.
Nauti tästä välimerellisestä Mizithra-juustopastasta ja anna sen viedä sinut Kreikan rauhallisille rannoille joka puraisulla.
