Seweryn Dominsky
Средиземноморская паста с сыром Мизитра: Вкусное путешествие в сердце Греции
Представьте, как солнце садится над Эгейским морем, окрашивая ландшафт в золотистые тона, пока вы наслаждаетесь вкусами Греции. Эта средиземноморская паста с сыром Мизитра не только отправит вас в это путешествие, но и погрузит в богатую кулинарную традицию региона. Произведенный на зелёном острове Крит, сыр Мизитра — это уникальный греческий сыр, сделанный из овечьего или козьего молока, известный своим солёным и кислым вкусом. Он идеально сочетается с ярким вкусом средиземноморских ингредиентов, таких как чеснок, лимон и свежие травы. Это блюдо станет отличным выбором для уютного семейного ужина или изысканной встречи с друзьями, предлагая как простоту, так и глубину. Его кремовая, нежная текстура и ароматное сочетание вкусов оставят вас в ожидании большего.
Ингредиенты:
— 340 граммов спагетти или вашей любимой пасты
— 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
— 3 зубчика чеснока, измельчённых
— 1 стакан сыра Мизитра, мелко натёртого
— 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
— 1 столовая ложка лимонной цедры
— 1/4 стакана свежего базилика, нарезанного
— 1 чайная ложка сушёного орегано
— 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
— Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
— 1/4 стакана обжаренных кедровых орехов (по желанию, для добавления хруста)
— 1/2 стакана черри, разрезанных пополам (по желанию, для украшения)
Инструкции:
1. Сварите пасту: Начните с того, что доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Добавьте спагетти или пасту по выбору и готовьте согласно инструкциям на упаковке до состояния al dente. Сохраните 1 стакан воды от пасты, затем слейте пасту.
2. Обжарьте чеснок: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным и не начнёт немного подрумяниваться. Совет: Будьте осторожны, чтобы не пережарить чеснок, иначе он станет горьким.
3. Добавьте сыр и лимон: Уменьшите огонь и добавьте сыр Мизитра, позволяя ему немного расплавиться. Затем добавьте лимонный сок и цедру, хорошо перемешивая. Регулируйте консистенцию, постепенно добавляя немного сохранённой воды от пасты, пока соус не станет кремообразным.
4. Смешайте пасту с соусом: Добавьте сваренную пасту в сковороду и перемешайте с соусом, ensuring that every strand is thoroughly coated. Если соус кажется слишком густым, добавьте больше воды от пасты по мере необходимости.
5. Приправьте и завершите: Добавьте нарезанный базилик, орегано, хлопья красного перца и приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем по вкусу. Для приятного хруста добавьте обжаренные кедровые орехи.
6. Подавайте и украшайте: Переложите пасту на тарелки для сервировки и украсьте половинками черри для яркого цвета и свежести.
Советы по приготовлению:
— Замена сыра: Если сыр Мизитра недоступен, можно смешать тёртый Пекорино Романо и фету, чтобы воспроизвести его уникальный вкус.
— Выбор трав: Настройте вкус, добавив другие свежие травы, такие как петрушка или тимьян.
Предложения по подаче:
— Сочетайте это блюдо с охлаждённым стаканом Ассиртико, греческого белого вина, известного своими свежими и цитрусовыми нотами, или лёгким, фруктовым розе.
— Дополните вашу трапезу простой салат из зелёных листьев, огурцов и оливок, заправленный лимонным винегретом.
Наслаждайтесь этой средиземноморской пастой с сыром Мизитра и позвольте каждому укусу перенести вас на спокойные берега Греции.
