Mariusz Lewandowski
Serowe Żeberka Barbecue z Ziołami i Intensywnym Glazurą Bourbonową
Istnieje magia w powolnym pieczeniu, która przekształca skromne składniki w ucztę smaków, a te Żeberka Barbecue z Ziołami i Intensywną Glazurą Bourbonową nie są wyjątkiem. To danie jest fundamentem każdej niezapomnianej imprezy barbecue, oferując zarówno najdelikatniejsze mięso, jak i złożony, smoky-słodki sos, który tańczy na podniebieniu. Inspirowane bogatą tradycją barbecue z południa, ten przepis łączy odrobinę bourbona dla głębi smaku oraz świeżo zerwane zioła dla aromatycznego akcentu. Te żeberka są idealne na weekendowe grillowanie, spotkania rodzinne lub kiedykolwiek chcesz się rozkoszować doświadczeniem smakowym, które łączy ludzi.
Składniki:
Na Żeberka:
– 2 plastry wieprzowych żeberek (około 4-5 funtów łącznie)
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka czarnego pieprzu
– 1 łyżka wędzonej papryki
– 1 łyżka czosnku w proszku
– 2 łyżeczki cebuli w proszku
– 1 łyżka świeżego rozmarynu, drobno posiekanego
– 1 łyżka świeżego tymianku, drobno posiekanego
Na Glazurę Bourbonową:
– 1 szklanka bourbona
– 1 szklanka brązowego cukru
– 3/4 szklanki ketchupu
– 1/4 szklanki octu jabłkowego
– 2 łyżki sosu Worcestershire
– 1 łyżka musztardy Dijon
– 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
– 2 ząbki czosnku, drobno posiekanych
Instrukcje:
1. Przygotowanie Żeberek:
– Zacznij od usunięcia błony z tyłu żeberek dla lepszej absorpcji smaków i delikatności. Użyj noża, aby luźno zsunąć ją wokół brzegów, a następnie zdejmij ją za pomocą ręcznika papierowego.
– Natrzyj żeberka oliwą z oliwek, upewniając się, że są dobrze pokryte.
– W małej misce wymieszaj sól, pieprz, wędzoną paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, rozmaryn i tymianek. Masuj tę mieszankę przypraw dokładnie na obu stronach żeberek.
2. Marynowanie:
– Owiń żeberek w folię spożywczą lub umieść je w dużej torbie z zamkiem błyskawicznym. Pozwól im marynować się w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub całą noc, aby uzyskać jak najlepszy smak.
3. Przygotowanie Glazury Bourbonowej:
– W rondelku na średnim ogniu połącz bourbon, brązowy cukier, ketchup, ocet jabłkowy, sos Worcestershire, musztardę Dijon, pieprz cayenne oraz posiekany czosnek.
– Doprowadź miksturę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje w glazurę. Odstaw na bok.
4. Powolne Pieczenie Żeberek:
– Nagrzej piekarnik do 300°F (150°C).
– Umieść zamarynowane żeberka na blaszce do pieczenia wyłożonej folią aluminiową, mięsem do góry. Przykryj żeberka kolejną warstwą folii, szczelnie zamykając brzegi, aby stworzyć efekt pary.
– Piecz w piekarniku przez 2,5 do 3 godzin, lub aż żeberka będą miękkie. Sprawdź, czy są gotowe, delikatnie skręcając kość żebra — jeśli zacznie łatwo odchodzić, są gotowe.
5. Grillowanie i Glazurowanie:
– Nagrzej grill do średniego ognia.
– Wyjmij żeberka z piekarnika i ostrożnie przenieś je na grill. Obficie posmaruj glazurą bourbonową z obu stron.
– Grilluj przez około 5-7 minut z każdej strony, ponownie smarując glazurą, aż uzyskasz cudowną karmelizację.
6. Podawanie i Cieszenie się:
– Pozwól żeberkom odpocząć przez około 5 minut przed pokrojeniem ich na porcje.
– Podawaj z dodatkowymi glazurami bourbonowymi z boku oraz klasycznymi dodatkami BBQ, takimi jak sałatka coleslaw, chleb kukurydziany lub grillowana kukurydza.
Porady Kulinarne:
– Aby uzyskać bardziej dymny smak, dodaj namoczone wiórki do grilla podczas glazurowania.
– Dostosuj poziom przypraw, zwiększając lub zmniejszając ilość pieprzu cayenne według swojego gustu.
Sugestie Parowania:
Te żeberka doskonale komponują się z chrupiącym, orzeźwiającym cydrem jabłkowym lub ziemistym, pełnym czerwonym winem. Aby uzupełnić posiłek, rozważ podanie pikantnej sałatki ziemniaczanej lub lekko grillowanej szparagi.
Rozkoszuj się tym kuszącym daniem, które uchwyca ducha doskonałości barbecue: fundamentalną równowagę słodyczy, smaku i odrobiny bourbonowej szczęśliwości.
