Seweryn Dominsky
Bagātīga toskāņu lēcu zupa: barojoša komforta bļoda
Ir kaut kas maģisks labi pagatavotā lēcu zupā, kas silda dvēseli un baro ķermeni. Mūsu Bagātīgā toskāņu lēcu zupa nes uz jūsu galda lauku Toskanas rustikālos garšas, piedāvājot perfektu vienkāršības un dziļuma kombināciju, kas cauri paaudzēm ir tika iecienīta. Šis ēdiens tiek uzskatīts par izcelsmes no skromjām itāļu lauksaimnieku virtuvēm, kur bagātīgie vietējie produkti, piemēram, zaļās lēcas, nogatavojušies tomāti un aromātiskas zāles, baroja smagi strādājošās kopienas. Tās sirdīgais raksturs padara to par ideālu izvēli vēsām vakariem, kamēr tās veselīgie sastāvdaļas sniedz barojošu maltīti, kas pilna ar olbaltumvielām un šķiedrvielām. Ļaujiet zemes aromātam aizvest jūs uz Toskānas viļņotajām ielejām, kamēr gatavojat šo klasisko ēdienu.
Sastāvdaļas:
– 1 tase zaļo vai brūno lēcu, noskalotu un notecinātu
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 vidēja sīpola, smalki sagriezta
– 2 daiviņas ķiploka, sasmalcinātas
– 2 burkāni, kubiņos sagriezti
– 2 kāti selerijas, kubiņos sagriezti
– 4 tases dārzeņu buljona vai vistas buljona
– 1 kārba (14.5 oz.) sagrieztu tomātu ar sulām
– 1 tējkarote kaltēta timiāna
– 1 tējkarote kaltēta oregano
– 1 lauru lapa
– Sāls un pipari, pēc garšas
– 2 tases svaiga spināta vai kālija, rupji sagriezti
– 1 ēdamkarote balzāmiskā etiķa (pēc izvēles)
– svaigi rīvēts Parmesan siers un sagriezta pētersīļa, dekorēšanai
Norādījumi:
1. Sagatavo lēcas: Izvēlieties lēcas, lai noņemtu jebkādas atliekas vai akmeņus. Noskalojiet tās rūpīgi zem auksta ūdens un noliekiet malā.
2. Sautējiet aromātus: Lielā katlā uz vidējas uguns uzkarsējiet olīveļļu. Pievienojiet sagriezto sīpolu un sautējiet apmēram 5 minūtes, vai līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet sasmalcināto ķiploku, burkānus un seleriju, gatavojot vēl 3-4 minūtes, līdz dārzeņi sāk mīkstināties.
3. Vāriet zupu: Iemaisiet lēcas, dārzeņu buljonu, sagrieztos tomātus (ar to sulām), timiānu, oregano un lauru lapu. Palieliniet siltumu līdz augstam un uzvāriet maisījumu. Kad vārās, samaziniet uguni līdz zemas un vāriet apmēram 30-40 minūtes, līdz lēcas ir mīkstas.
4. Pievienojiet zaļumus un garšojiet: Noņemiet lauru lapu un iemaisiet spinātu vai kāliju. Ļaujiet tam vārīties vēl 5 minūtes, līdz zaļumi saplacinās. Garšojiet zupu ar sāli un pipariem pēc garšas. Ja vēlaties, pievienojiet balzāmiskā etiķa nedaudz skābuma.
5. Pasniedziet un izbaudiet: Ielejiet zupu bļodās un dekorējiet ar svaigi rīvētu Parmesan sieru un sagrieztu pētersīti. Pasniedziet karstu ar kraukšķīgu maizi vai vieglu salātu kā piedevu.
Padomi un pāru idejas:
– Gatavošanas padoms: Lai iegūtu bagātāku garšu, apsveriet iespēju pievienot Parmesan rindu vārīšanas procesā. Noņemiet to pirms pasniegšanas.
– Glabāšana: Šī zupa labi saglabājas ledusskapī līdz 5 dienām un lieliski sasaldē, padarot to par ideālu ēdienu plānošanai.
– Pāru idejas: Pārojiet šo zupu ar pusi kraukšķīgas maizes vai itāļu antipasto salātiem, lai pabeigtu maltīti.
– Vīna pāring: Glāze Chianti vai jebkurš toskāņu sarkanvīns lieliski papildina zemiskās garšas.
Iegremdējieties Itālijas garšās ar šo bagātīgo un apmierinošo toskāņu lēcu zupu—autentiska pieredze gan garšas, gan tradīciju ziņā.
