Joe Roshkovsky
Úžasné marocké yamy s medovou glazurou s nádechem pomeranče
„`markdown
Vydejte se na exotickou a útulnou chuť Maroka s tímto lahodným pokrmem z marockých yamů s medovou glazurou s pomerančovým nádechem. Toto jídlo oslavuje živé barvy, vonné koření a dotek citrusové sladkosti, které mohou povzbudit váš duch na chladný večer nebo ohromit hosty na slavnostním shromáždění. Yamy, které jsou přirozeně sladké a výživné, se nádherně snoubí s výraznými kořeními jako jsou kmín, koriandr a skořice, zatímco medová glazura přidává přesně takové lepivé a sladké tangy, které je podtrženo čerstvou pomerančovou šťávou a kůrou. Tento recept není jen oslavou pro oči a chuťové pohárky, ale také výživným a srdcehřejícím zážitkem, který přináší teplo severoafrické kuchyně na váš stůl.
Původ a příležitosti:
Toto jídlo čerpá inspiraci z tradičního marockého tagine, ale zjednodušuje ho pro snadnou přípravu v troubě. Kombinace sladkých a slaných chutí spolu s aromatickým kořením zachycuje barevnou podstatu marockých trhů plných vonných koření a živé energie. Ideální na Den díkůvzdání, útulnou podzimní večeři nebo jako unikátní přípravek na váš sváteční stůl, tyto yamy zanechají trvalý dojem na každém, kdo je ochutná.
Chuťový profil:
Očekávejte symfonii chutí, jak se zemitá sladkost yamů harmonizuje s teplými kořeními a je povznesena jasným, osvěžujícím pomerančovým tónem. Medová glazura s pomerančovým nádechem vytváří lesklý povrch, který se v troubě karamelizuje a poskytuje neodolatelnou kandovanou texturu s každým soustem.
Suroviny:
– 3 velké yamy, oloupané a nakrájené na kostky o velikosti 2,5 cm
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 čajová lžička mletého kmínu
– 1 čajová lžička mletého koriandru
– ½ čajové lžičky mleté skořice
– Sůl a pepř, podle chuti
– ¼ šálku medu
– Šťáva a kůra z 1 pomeranče
– 2 lžíce čerstvé máty, nasekané (volitelné, na ozdobu)
– ¼ šálku krájených mandlí, opražených (volitelné, na ozdobu)
Pokyny:
1. Předehřejte troubu:
Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F), aby se připravila na pečení.
2. Připravte yamy:
V velké míse promíchejte kostky yamů s olivovým olejem, kmínem, koriandrem, skořicí, solí a pepřem, dokud nebudou dobře potažené.
3. Pečte yamy:
Rozložte yamy v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě po dobu asi 25-30 minut, nebo dokud nebudou měkké a nezačnou se karamelizovat na okrajích. Přimíchejte v polovině pečení pro rovnoměrné opékání.
4. Připravte pomerančovou medovou glazuru:
Zatímco se yamy pečou, smíchejte med, pomerančovou šťávu a pomerančovou kůru v malé pánvi na středním ohni. Občas zamíchejte, dokud se směs dobře nespojí a nezahřeje, a poté dejte stranou.
5. Glazujte yamy:
Vyjměte yamy z trouby a pokapejte je pomerančovou medovou glazurou. Jemně promíchejte, aby se yamy rovnoměrně obalily.
6. Konečné pečení:
Vraťte glazované yamy zpět do trouby na dalších 5-10 minut, aby se glazura mírně karamelizovala a přilnula k yamům.
7. Podávejte a ozdobte:
Přeneste yamy na servírovací talíř. Pokud si přejete, ozdobte nasekanou čerstvou mátou a opraženými mandlovými plátky pro osvěžující kontrast a další vrstvu textury.
Tipy na vaření:
– Aby se yamy nepřichytávaly, ujistěte se, že jsou dobře potažené olejem a že jsou na plechu rozdělány, což umožní teplému vzduchu rovnoměrně cirkulovat.
– Upravte pálivost přidáním špetky kajenského pepře, pokud máte rádi trochu tepla.
Návrhy na podávání:
Párujte své marocké yamy s grilovaným kuřetem nebo jehněčím kebabem pro dokonalené a uspokojivé jídlo. Příloha kuskusu nebo čerstvý zeleninový salát s citronovým vinaigrette skvěle doplňuje bohatství pokrmu.
Nápady na párování:
Křupavý, chlazený Riesling nebo živé, květinové bílé víno jako Viognier krásně vyvažují sladké a slané tóny yamů. Pro nealkoholickou variantu vyzkoušejte mátový čaj nebo perlivou vodu s nádechem citrusových plodů.
„`
