Joe Roshkovsky
Suuendavad maroko stiilis bataadid apelsinimee glasuuri kattega
“`markdown
Naudi Maroko eksootilisi ja lohutavaid maitseid selle imelise roa – Maroko stiilis bataatide apelsinimee glasuuri kattega. See roog on värviliste toonide, aromaatsete vürtside ja tsitruselise magususe tähistamine, mis suudab tõsta tuju jahedal õhtul või muljet jätta külalistele pidulikul koosolekul. Bataadid, naturaalselt magusad ja toitev, sobivad suurepäraselt kokku tugeva vürtsidega nagu kummel, koriander ja kaneel, samas kui mee glasuuri lisab just õigesti kleepuvat, magusat hapukust, millele annab lisajõudu värske apelsinimahl ja koor. See retsept pole mitte ainult pidusöök silmadele ja maitsemeeltele, vaid ka toitainerikas ja südantsoojendav elamus, mis toob teie lauale Põhja-Aafrika köögi sooja.
Päritolu ja võimalused:
See roog ammutab inspiratsiooni traditsioonilisest aeglaselt küpsetatud Maroko taginist, kuid lihtsustab seda lihtsaks ahjus küpsetamiseks. Magusa ja soolase kombinatsioon koos aromaatsete vürtsidega peegeldab Maroko turgude värvikat olemust, mis on täis aromaatseid vürtside ja vilkuma energiat. Ideaalne tänupüha, hubase sügisõhtusöögi või ainulaadse lisandina teie pidulikele menüüdele, need bataadid jätavad igale proovijale unustamatu mulje.
Maitseprofiil:
Oota maitse sümfooniat, kui bataatide mahe magusus harmoneerub soojuse ja vürtsidega ning tõuseb särava ja värskendava apelsini noodiga. Apelsinimee glasuuri kattega moodustub läikiv viimistlus, mis karamelliseerub ahjus, andes igas ampsus vastupandamatu kommi tekstuuri.
Koostisosad:
– 3 suurt bataati, kooritud ja lõigatud 2.5 cm kuubikuteks
– 2 supilusikat oliiviõli
– 1 teelusikatäis jahvatatud kummelit
– 1 teelusikatäis jahvatatud koriandrit
– ½ teelusikatäis jahvatatud kaneeli
– Soola ja pipart, maitse järgi
– ¼ tassi mett
– 1 apelsini mahl ja koor
– 2 supilusikat värsket piparmünti, hakitud (valikuline, kaunistamiseks)
– ¼ tassi viilutatud mandlite, röstitud (valikuline, kaunistamiseks)
Juhised:
1. Küpsetamise eelsoojendamine:
Kuumuta oma ahi 200 °C (400 °F) küpsetamiseks.
2. Bataatide ettevalmistamine:
Suures kausis sega bataatide kuubikud oliiviõli, kummeli, koriandri, kaneeli, soola ja pipraga, kuni need on hästi kaetud.
3. Bataatide röstimine:
Laota bataadid ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile. Rösti eelsoojendatud ahjus umbes 25-30 minutit või kuni need on pehmed ja servad on karamelliseerunud. Sega küpsetamise keskel, et ühtlaselt röstida.
4. Apelsinimee glasuuri valmistamine:
Samal ajal, kui bataadid röstivad, sega väikeses koonuspotis mesi, apelsinimahl ja apelsini koor keskmisel-madalal kuumusel. Sega aeg-ajalt, kuni segu on hästi segunenud ja kuumenenud, siis pane kõrvale.
5. Bataatide gliseerimine:
Eemalda bataadid ahjust ja vala apelsinimee glasuuri üle. Sega õrnalt, et bataadid saaksid ühtlaselt kaetud.
6. Lõpp röstimine:
Pane gliseeritud bataadid uuesti ahju veel 5-10 minutiks, lubades glasuuril kergelt karamelliseeruda ja bataatidele kinnituda.
7. Serveeri ja kaunista:
Tõsta bataadid serveerimistaldrikule. Kui soovid, kaunista hakitud värske piparmündiga ja röstitud viilutatud mandlitega, et lisada värskendavat kontrasti ja lisatekstuuri.
Küpsetamise näpunäited:
– Et vältida bataatide külge kleepumist, veenduge, et nad oleksid hästi kaetud õliga ja küpsetuspaberilt üksteisest kaugemal, et kuum õhk saaks ühtlaselt ringelda.
– Soovitud vürtsikuse saavutamiseks võib lisada näpuotsaga cayenne’i pipart, kui soovite pisut soojust.
Serveerimise ideed:
Söö oma Maroko stiilis bataate grillitud kana või lambalõikudega, et saada täiuslik ja rahuldust pakkuv einet. Küpsetatud kuskusi või värske rohelise salati koos sidrunivinegretiga täiendab rooga rikkust.
Maitseparanduse ideed:
Karge, külm Riesling või elav, lilleline valge vein nagu Viognier tasakaalustab suurepäraselt bataatide magusa ja soolase noodid. Alkoholi mittesisaldava variandi jaoks proovi piparmünditeed või gaasiga vett koos tsitruselise pigistusega.
“`
