Mariusz Lewandowski
Saftige Urte-infuserede Grillribben med en Robust Bourbon Glaze
Der er en magi i langsom stegning, der forvandler ydmyge ingredienser til en fest af smagsnuancer, og disse Urte-infuserede Grillribben med en Robust Bourbon Glaze er ingen undtagelse. Denne ret er hjørnestenen i enhver mindeværdig BBQ-sammenkomst, hvor den tilbyder både det mest møre kød og en kompleks, røget-sød sauce, der danser på ganen. Inspireret af den rige sydlige BBQ-tradition inkorporerer denne opskrift et strejf af bourbon for dybde og friske plukkede urter for et aromatisk twist. Disse ribben er perfekte til weekendgrillfester, familiegenforeninger eller når som helst du vil forkæle dig selv med en smagsoplevelse, der bringer folk sammen.
Ingredienser:
Til Ribbenene:
– 2 racks af svinekoteletter (omkring 4-5 pund i alt)
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 teske salt
– 1 teske sort peber
– 1 spiseskefuld røget paprika
– 1 spiseskefuld hvidløgspulver
– 2 teskeer løgpulver
– 1 spiseskefuld frisk rosmarin, fint hakket
– 1 spiseskefuld frisk timian, fint hakket
Til Bourbon Glaze:
– 1 kop bourbon
– 1 kop brun sukker
– 3/4 kop ketchup
– 1/4 kop æblecidereddike
– 2 spiseskefulde Worcestershire-sauce
– 1 spiseskefuld Dijon sennep
– 1/2 teske cayennepeber
– 2 fed hvidløg, hakket
Instruktioner:
1. Forbered Ribbenene:
– Begynd med at fjerne membranen fra bagsiden af ribbenene for bedre absorption af smagene og ømhed. Brug en kniv til at løsne den omkring kanterne, og træk den derefter af med et papirhåndklæde.
– Gnid ribbenene med olivenolie, så de er godt dækket.
– Bland salt, peber, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, rosmarin og timian i en lille skål. Massér denne krydderiblanding grundigt over begge sider af ribbenene.
2. Marinér:
– Læg ribbenene indpakket i plastfolie eller i en stor zip-top pose. Lad dem marinere i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over for det mest velsmagende resultat.
3. Lav Bourbon Glaze:
– I en grydе over medium varme, kombiner bourbon, brun sukker, ketchup, æblecidereddike, Worcestershire-sauce, Dijon sennep, cayennepeber og hakket hvidløg.
– Bring blandingen i kog, sænk derefter varmen og lad det simre i ca. 20-25 minutter, under omrøring ind imellem, indtil det tykner til en glaze. Sæt til side.
4. Langsom Stegning af Ribbenene:
– Forvarm ovnen til 300°F (150°C).
– Læg de marinerede ribben på et bageplade, der er dækket med aluminiumsfolie, med kødsiden opad. Dæk ribbenene med et andet stykke folie og forsegl kanterne for at skabe en dampende effekt.
– Bag i ovnen i 2,5 til 3 timer, eller indtil ribbenene er møre. Tjek for færdiggørelse ved forsigtigt at dreje et ribben—hvis det begynder at trække sig let væk, er de klar.
5. Grill og Glasér:
– Forvarm din grill til medium varme.
– Fjern ribbenene fra ovnen og overfør dem forsigtigt til grillen. Pensl generøst med bourbon-glaze på begge sider.
– Grill i cirka 5-7 minutter pr. side, pensl med mere glasur, indtil der dannes en dejlig karamelisering.
6. Server og Nyd:
– Lad ribbenene hvile i ca. 5 minutter, før du skiver dem i portioner.
– Server med ekstra bourbon glaze ved siden af, og par med klassiske BBQ-tilbehør som coleslaw, majsbrød eller grillet majs.
Madlavnings Tips:
– For en mere røget smag, tilsæt gennemblødte træchips til din grill under glasurgangen.
– Juster krydderiniveauet ved at øge eller mindske cayennepeberet efter din smag.
Forslag til Paring:
Disse ribben parres smukt med en sprød, forfriskende æblecider eller en jordagtig, fyldig rødvin. For at fuldende dit måltid, overvej at servere en krydret kartoffelsalat eller let grillet asparagus.
Forkæl dig selv med denne lokkende ret, der indkapsler ånden af barbecue-perfektion: den fundamentale balance af sød, salt og et strejf af bourbon-lykke.
