Mariusz Lewandowski
Heerlijke Kruiden-Infused Barbecue Ribs met een Robuuste Bourbon Glaze
Er schuilt magie in langzaam roosteren die bescheiden ingrediënten transformeert in een feest van smaken, en deze Kruiden-Infused Barbecue Ribs met een Robuuste Bourbon Glaze zijn daarop geen uitzondering. Dit gerecht is de hoeksteen van elke memorabele BBQ-bijeenkomst, met zowel het zachtste vlees als een complexe, rokerig-zoete saus die op de smaakpapillen danst. Geïnspireerd door de rijke zuidelijke traditie van BBQ, bevat dit recept een vleugje bourbon voor diepte en vers geplukte kruiden voor een aromatische twist. Deze ribs zijn perfect voor weekendbarbecues, familie-reünies, of wanneer je gewoon wilt genieten van een smaakervaring die mensen samenbrengt.
Ingrediënten:
Voor de Ribs:
– 2 rekken varkensribben (ongeveer 4-5 pond totaal)
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel zout
– 1 theelepel zwarte peper
– 1 eetlepel gerookte paprika
– 1 eetlepel knoflookpoeder
– 2 theelepels uienpoeder
– 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
– 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
Voor de Bourbon Glaze:
– 1 kop bourbon
– 1 kop bruine suiker
– 3/4 kop ketchup
– 1/4 kop appelciderazijn
– 2 eetlepels Worcestershire-saus
– 1 eetlepel Dijonmosterd
– 1/2 theelepel cayennepeper
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
Instructies:
1. Bereid de Ribs voor:
– Begin met het verwijderen van het vlies aan de achterkant van de ribben voor een betere opname van smaken en malsheid. Gebruik een mes om het rondom de randen los te maken en trek het er met een papieren handdoek af.
– Wrijf de ribben in met olijfolie, zodat ze goed bedekt zijn.
– Meng in een kleine kom zout, peper, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, rozemarijn en tijm. Masseer deze kruidenmix grondig over beide kanten van de ribben.
2. Marineer:
– Wikkel de ribben in plasticfolie of plaats ze in een grote zip-top zak. Laat ze minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast marineren voor het meest smaakvolle resultaat.
3. Maak de Bourbon Glaze:
– Combineer in een pan op middelhoog vuur bourbon, bruine suiker, ketchup, appelciderazijn, Worcestershire-saus, Dijonmosterd, cayennepeper, en fijngehakte knoflook.
– Breng het mengsel aan de kook en verlaag dan het vuur, laat het ongeveer 20-25 minuten sudderen, af en toe roeren, tot het indikt tot een glaze. Zet apart.
4. Langzaam Roosteren van de Ribs:
– Verwarm je oven voor op 300°F (150°C).
– Plaats de gemarineerde ribben op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie, met de vleeskant naar boven. Bedek de ribben met een ander stuk folie en sluit de randen af om een stoomeffect te creëren.
– Bak in de oven gedurende 2,5 tot 3 uur, of tot de ribben mals zijn. Controleer de gaarheid door voorzichtig aan een ribbeen te draaien – als het gemakkelijk van het vlees loskomt, zijn ze klaar.
5. Grillen en Glazuren:
– Verwarm je grill voor op middelhoog vuur.
– Verwijder de ribben uit de oven en breng ze voorzichtig over naar de grill. Borstel royaal met de bourbon glaze aan beide kanten.
– Grill ongeveer 5-7 minuten per kant, terwijl je met meer glaze borstelt, totdat er een heerlijke karamellisatie ontstaat.
6. Serveer en Geniet:
– Laat de ribben ongeveer 5 minuten rusten voordat je ze in porties snijdt.
– Serveer met extra bourbon glaze aan de zijkant, en combineer met klassieke BBQ-zijgerechten zoals coleslaw, cornbread of gegrilde maïs.
Kooktips:
– Voor een rokerige smaak, voeg geweekte houtsnippers toe aan je grill tijdens het glazuren.
– Pas het kruidenniveau aan door de cayennepeper te verhogen of te verlagen naar jouw smaak.
Suggesties voor Pairing:
Deze ribben passen prachtig bij een frisse, verkwikkende appelcider of een aardse, volle rode wijn. Om je maaltijd compleet te maken, overweeg dan om een pittige aardappelsalade of licht gegrilde asperges te serveren.
Geniet van dit verrukkelijke gerecht dat de geest van barbecue perfect vastlegt: de fundamentele balans van zoet, hartig en een vleugje bourbonbliss.
