Mariusz Lewandowski
Сърдити ребра на скара с билкови подправки и плътен борбонен сос
Има магия в бавното печене, която преобразява скромни съставки в фест на вкусове, и тези Ребра на скара с билкови подправки и плътен борбонен сос не са изключение. Това ястие е основополагающо за всяко запомнящо се BBQ събитие, предлагайки както най-нежното месо, така и сложен, димящо-сладък сос, който танцува по небцето. Вдъхновени от богатата южна традиция на BBQ, тази рецепта включва малко борбон за дълбочина и пресни подправки за аромати. Тези ребра са идеални за уикенд пикници, семейни срещи или всяко време, когато искате да се насладите на вкусово изживяване, което свързва хората.
Съставки:
За ребрата:
– 2 лакти свински ребра (около 4-5 паунда общо)
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 чаена лъжица сол
– 1 чаена лъжица черен пипер
– 1 супена лъжица пушен червен пипер
– 1 супена лъжица чесън на прах
– 2 чаени лъжици лук на прах
– 1 супена лъжица пресен розмарин, фино нарязан
– 1 супена лъжица пресен мащерка, фино нарязан
За борбонения сос:
– 1 чаша борбон
– 1 чаша кафява захар
– 3/4 чаша кетчуп
– 1/4 чаша ябълков оцет
– 2 супени лъжици сос Уорчестър
– 1 супена лъжица Дижонска горчица
– 1/2 чаена лъжица лют червен пипер
– 2 скилидки чесън, нарязан на ситно
Инструкции:
1. Подготовка на ребрата:
– Започнете, като премахнете мембраната от гърба на ребрата за по-добра абсорбция на вкусовете и нежност. Използвайте нож, за да я освободите около краищата, след което я изтеглете с кухненска хартия.
– Намажете ребрата със зехтин, като се уверите, че са добре покрити.
– Смесете сол, черен пипер, пушен червен пипер, чесън на прах, лук на прах, розмарин и мащерка в малка купа. Натрийте с тази подправка обилно двете страни на ребрата.
2. Мариноване:
– Увийте ребрата в прозрачно фолио или ги поставете в голям плик с цип. Оставете да се мариноват в хладилника поне 4 часа или за цяла нощ за най-вкусен резултат.
3. Пригответе борбонения сос:
– В тенджера на среден огън комбинирайте борбон, кафява захар, кетчуп, ябълков оцет, сос Уорчестър, Дижонска горчица, лют червен пипер и нарязан чесън.
– Доведіте сместа до завиране, след това намалете жаравата и я оставете да къкри за около 20-25 минути, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти в сос. Оставете настрана.
4. Бавно печене на ребрата:
– Загрейте фурната до 300°F (150°C).
– Поставете маринованите ребра на тава, покрита с алуминиево фолио, с месото нагоре. Покрийте ребрата с още едно парче фолио, затваряйки краищата, за да се създаде ефект на蒸烧.
– Печете във фурната за 2.5 до 3 часа, или докато ребрата станат нежни. Проверете готовността, като внимателно завъртите ребрената кост – ако започне лесно да се отделя, те са готови.
5. Грил и поливане със соса:
– Загрейте грила до средно висока температура.
– Премахнете ребрата от фурната и внимателно ги прехвърлете на грила. Намажете обилно със соса борбон на двете страни.
– Грилувайте за около 5-7 минути от всяка страна, като нанасяте още сос, докато се образува приятно карамелизиране.
6. Сервирайте и се насладете:
– Оставете ребрата да починат около 5 минути преди да ги нарежете на порции.
– Сервирайте с допълнителен борбонен сос отстрани и ги комбинирайте с класически BBQ гарнитури, като салата от зеле, корнбред или грилован царевица.
Съвети за готвене:
– За по-димящ вкус, добавете надути дървени чипсове към грила по време на процеса на поливане.
– Регулирайте нивото на подправките, като увеличавате или намалявате лютия червен пипер според вкуса си.
Предложения за комбиниране:
Тези ребра прекрасно се съчетават с хрупкава, освежаваща ябълкова напитка или с плътен, земен червен вино. За да завършите ястието си, помислете за сервиране на остър картофен салат или леко грилован асперж.
Насладете се на това примамливо ястие, което об encapsulates духа на барбекюто – основният баланс на сладко, солено и намек за борбонова блаженство.
