Biryani de poulet nord-indien copieux : Une célébration parfumée de saveurs et de traditions

Riz Biryani au Poulet du Nord Indien : Une Célébration Fragrance de Saveur et de Tradition

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Plongez dans le monde captivant de la cuisine du Nord de l’Inde avec cette exquise recette de Biryani au Poulet. Connue pour ses épices aromatiques et sa texture en couches, le Biryani au Poulet est plus qu’un simple repas—c’est un voyage culturel qui remonte aux cuisines royales de l’Empire Moghol. Parfait pour les occasions spéciales ou un dîner familial somptueux, ce plat réunit du poulet mariné tendre et du riz basmati parfumé dans une symphonie de saveurs et de textures riches. Chaque cuillère promet une explosion de goût, de la chaleur des clous de girofle à la douceur des oignons caramélisés, créant une expérience culinaire inoubliable.

Ingrédients :

• 1 1/2 lbs (700g) de cuisses de poulet, coupées en morceaux de la taille d’une bouchée
• 2 tasses de riz basmati, rincé et trempé pendant 30 minutes
• 1/2 tasse de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre-ail
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
• 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
• 2 gros oignons, finement tranchés
• 1/4 tasse d’huile de cuisson ou de ghee
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 4-5 gousses de cardamome
• 4-5 clous de girofle
• 1 bâton de cannelle
• 1 feuille de laurier
• Sel au goût
• Feuilles de coriandre et de menthe fraîches pour garnir
• Brins de safran trempés dans 2 cuillères à soupe de lait chaud
• 1 citron, coupé en quartiers

Instructions :

1. Mariner le Poulet : Dans un grand bol, combinez les morceaux de poulet avec le yaourt, la pâte de gingembre-ail, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma et le sel. Mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur pour que les saveurs se mêlent harmonieusement.
2. Préparer le Riz : Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition et ajoutez une pincée de sel. Ajoutez le riz basmati rincé et trempé et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit à environ 70 %. Égouttez et mettez de côté.
3. Faites Frire les Oignons : Dans une poêle à fond épais, chauffez l’huile ou le ghee à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les frémir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez la moitié des oignons et mettez-les de côté pour la garniture.
4. Cuisinez le Poulet : Dans la même poêle avec les oignons restants, ajoutez les graines de cumin, les gousses de cardamome, les clous de girofle, le bâton de cannelle et la feuille de laurier. Remuez pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’ils deviennent aromatiques. Ajoutez le poulet mariné dans la poêle. Faites cuire pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que l’huile commence à se séparer du masala.
5. Superposer le Biryani : Réduisez le feu à doux. Disposez le riz partiellement cuit sur le poulet. Versez le lait au safran sur le riz. Garnissez avec les oignons frits réservés, la coriandre fraîche et les feuilles de menthe.
6. Cuisson Finale à la Vapeur : Couvrez la poêle avec un couvercle bien ajusté ou scellez avec du papier aluminium. Faites cuire à feu doux (méthode de cuisson dum) pendant 15-20 minutes. Cela aide les saveurs à s’infuser à travers le riz, créant un arôme délicieux.
7. Servir : Aérez délicatement le biryani avec une fourchette. Faites attention à ne pas casser les grains de riz. Servez chaud avec des quartiers de citron et un accompagnement de raita (sauce au yaourt) pour une touche rafraîchissante.

Conseils de Cuisine :

• Choisir du riz basmati vieilli peut améliorer la saveur et la texture de votre biryani.
• Ajustez le niveau de piment selon vos préférences épicées.
• Si vous préférez une saveur plus riche, ajoutez un peu d’eau de rose ou d’eau de kewra avec le lait au safran.

Suggestions de Service :

• Accompagnez ce biryani d’un raita au concombre et à la menthe pour un contraste rafraîchissant.
• Une simple salade d’oignons et de concombres peut ajouter un croquant frais au repas.

Ce Biryani au Poulet du Nord Indien est sûr d’être un vrai succès lors de tout rassemblement, captivant les cœurs et les papilles de tous ceux qui le partagent.

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