Seweryn Dominsky
Vürtsikad tsitrus-paprika infundeeritud suvikõrvitsad: Maitse ja värskuse plahvatus
Kogege suve värvikat maitset igal ajal selle Vürtsikate tsitrus-paprika infundeeritud suvikõrvitsadega. Vahemerest ja Põhja-Aafrikast inspireeritud, ühendab see roog suvikõrvitsate maearthood ja delikaatse maitse koos ägeda paprika potentsiaaliga, mida tasakaalustavad värskendavad sidruni ja apelsini koore noodid. Täiuslik kerge pearoog või imeilus lisand, see retsept suudab muuta iga söögi maitsete festivaliks. Käidates suvekohvikut või tuues natuke päikest hubasesse talveõhtusse, on see aromaatne roog kindlasti muljetavaldav.
Koostisosad
– 3 keskmist suvikõrvitsat, õhukeselt viilutatud
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 teelusikatäht paprikahelbeid (maitse järgi)
– 1 küüslauguküüs, hakitud
– 1 supilusikatäis värsket sidrunimahla
– 1 sidruni koor
– 1 apelsini koor
– Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, maitse järgi
– Värske basiiliku lehed, kaunistamiseks
– 1/4 tassi purustatud feta juustu (valikuline)
Juhised
1. Valmistage suvikõrvits: Pese suvikõrvitsad hoolikalt ja kuivata need. Terava noa või mandoli abil viiluta suvikõrvitsad õhukesteks ringideks, umbes 1/8 tolli paksuseks, tagades ühtlasema küpsetamise.
2. Kuumuta õli: Suurel pannil soojenda oliiviõli keskmisel kuumusel. Oluline on mitte õli üle kuumeneda, et säilitada selle pähklimaine, mis kaunilt täiendab värsket koort.
3. Aroomide infundeerimine: Lisa hakitud küüslauk ja paprikahelbed kuumenenud õlisse, segades pidevalt umbes minuti jooksul. Olge ettevaatlik, et küüslauku põletada; see peaks olema lõhnav ja kergelt kuldne.
4. Küpseta suvikõrvits: Lisa viilutatud suvikõrvits pannile, jaota need ühtlaselt. Küpseta umbes 5-7 minutit, aeg-ajalt segades, kuni need hakkavad pehmenema ja saama kergelt kuldpruuni serva.
5. Lisa tsitruse koor ja mahl: Alanda kuumus madalaks ja sega juurde sidrunimahl, sidruni koor ja apelsini koor. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Jätka küpsetamist veel 3-4 minutit, lastes suvikõrvitsatel tsitrusmaitseid imada.
6. Viimistle ja serveeri: Keera tuli välja ja lase roal veidi jahtuda, enne kui kannad selle serveerimisplaadile. Kaunista värskete basiiliku lehtedega ja vajadusel puista peale purustatud feta juustu, et lisada kreemjat ja hapukat kihti.
Küpsetamise näpunäited
– Suvikõrvitsate pruunistamine: Carameliseeritud maitse saamiseks suurenda kuumust keskmise kõrgeks mõneks hetkeks enne kui alandad selle tagasi. See annab suvikõrvitsatele kena krõbeda serva.
– Koori õigesti: Tsitrusviljade koorimisel veendu, et kooris ainult värvilist välimist kihti, vältides mõru valget koort allpool.
– Paprikahelbed: Kohanda paprikahelbeid vastavalt oma vürtsitunde eelistusele. Pea meeles, et nende õlis infundeerimine rõhutab nende kuumust.
Serveeri soovitused
– See roog sobib suurepäraselt grillitud kana või kala kõrvale osana kergest, suvisest eine.
– Serveeri koos jaheda klaasiga valget veini, nagu Sauvignon Blanc või krõbe Chardonnay, et esile tuua tsitrus- ja maitsetaimede noodid.
– Vegaanilise variandi jaoks serveeri suvikõrvitsat kvinoaga või kuskussil, et saada rahuldust pakkuv ja toitainerikas eine.
Naudi selle kauni roa valmistamist ja lase sellel värvilisel maitsetel viia sind iga suupistega päikeselisematesse nurkadesse!
