Seweryn Dominsky
Skrudintos citrusinių vaisių ir čili prieskonių cukinijų delikatesas: skonio ir gaivumo sprogimas
Patirkite vasaros švytinčius skonius bet kuriuo metu su šiuo skrudintu citrusinių vaisių ir čili prieskonių cukinijų delikatesu. Įkvėptas Viduržemio jūros ir Šiaurės Afrikos įtakų, šis patiekalas sujungia žemišką, subtilų cukinijų skonį su intensyviu čili smūgiu, sušvelnintu gaiviais citrinos ir apelsino žievelės akordais. Puikus kaip lengvas pagrindinis patiekalas arba malonus garnyras, šis receptas sugeba bet kurįvalgymą paversti skonio festivaliu. Nesvarbu, ar rengiate vasaros sodininkystės vakarėlį, ar norite įnešti saulės spindulių į jaukią žiemos vakarą, šis aromatingas patiekalas tikrai paliks įspūdį.
Ingredientai
– 3 vidutinės cukinijos, plonai supjaustytos
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 arbatinis šaukštelis čili dribsnių (priklausomai nuo skonio)
– 1 skiltelė česnako, smulkinta
– 1 šaukštas šviežios citrinos sulčių
– 1 citrinos žievelė
– 1 apelsino žievelė
– Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
– Šviežios baziliko lapeliai, papuošimui
– 1/4 puodelio trupinto feta sūrio (pasirinktinai)
Instrukcijos
1. Paruoškite cukinijas: Gerai nuplaukite cukinijas ir nusausinkite. Naudojant aštrų peilį arba mandoliną, supjaustykite cukinijas plonomis riekelėmis, apie 1/8 colio storio, užtikrinant tolygų pjaustymą, kad gaminimas būtų vienodas.
2. Įkaitinkite aliejų: Didelėje keptuvėje, įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinėje ugnėje. Svarbu, kad aliejus nebūtų perkaista, kad išsaugotumėte jo riešutinį skonį, kuris gražiai papildo šviežius užpiltis.
3. Išspauskite skonio: Į karštą aliejų pridėkite smulkintą česnaką ir čili dribsnius, nuolat maišykite apie minutę. Būkite atsargūs, kad nesudegintumėte česnako; jis turi būti kvapnus ir šiek tiek auksinis.
4. Garnuokite cukinijas: Į keptuvę įdėkite supjaustytas cukinijas, jas išskirstydami tolygiai. Kepkite apie 5-7 minutes, kartkartėmis pamaišydami, kol jos pradės suminkštėti ir išgauti šiek tiek auksinį atspalvį.
5. Pridėkite citrusinių žievių ir sulčių: Sumažinkite ugnį iki mažiausios ir įmaišykite citrinos sultis, citrinos žievelę ir apelsino žievelę. Pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Kepkite dar 3-4 minutes, leidžiant cukinijoms sugerti citrusinių skonius.
6. Baigti ir patiekti: Išjunkite ugnį ir leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti prieš pernešant jį į serviravimo lėkštę. Papuoškite šviežiais baziliko lapais ir, jeigu norite, pabarstykite trupintu feta sūriu, kad suteiktumėte papildomo kreminio ir gaivaus skonio.
Kepimo patarimai
– Auksinės cukinijos: Norint gauti karamelizuotą skonį, trumpai padidinkite ugnį iki vidutinio aukščio minutę prieš sumažindami. Tai suteiks cukinijoms gražų traškų kraštą.
– Žievelės protingai: Žievelių citrusinėms, rūpestingai pabandykite šiek tiek tik prisiliesti prie spalvoto išorinės dalies, venkite kartaus balto sluoksnio po juo.
– Čili dribsniai: Priklausomai nuo jūsų šilumos pasirinkimo, pritaikykite čili dribsnius. Atminkite, kad įpylus juos į aliejų, išryškės jų karštis.
Patiekimo pasiūlymai
– Šis patiekalas puikiai derinasi su kepta vištiena ar žuvimi, kaip dalis lengvo vasaros valgio.
– Patiekimas kartu su atšaldytu baltojo vyno stiklu, tokiu kaip Sauvignon Blanc ar švariu Chardonnay, išryškins citrusinių ir žolelių notas.
– Vegetariniam pasirinkimui, patiekite cukinijas ant quinoa ar kuskuso patalo, kad gautumėte sotią ir maistingą valgį.
Mėgaukitės šio malonaus patiekalo kūrimu, ir tegul jo ryškūs skoniai nuveža jus į saulėtus kampelius su kiekvienu kąsniu!
