Seweryn Dominsky
Žiarivá zeleninová pochúťka s citrusovým a chilli nádychom: Výbuch chuti a sviežosti
Zažite žiarivú chuť leta kedykoľvek s touto žiarivou zeleninovou pochúťkou s citrusovým a chilli nádychom. Inšpirovaná stredomorskými a severoafrickými vplyvmi, toto jedlo kombinuje zemitú, jemnú chuť cukety s intenzívnym štipľavým chuti chilli, zmierneným sviežimi tónmi citrónovej a pomarančovej kôry. Ideálne ako ľahký hlavný chod alebo ako lahodná príloha, tento recept dokáže premeniť akúkoľvek večeru na festival chutí. Či už organizujete letnú záhradnú párty alebo sa snažíte priniesť trochu slnka do útulného zimného večera, toto aromatické jedlo určite ohromí.
Ingrediencie
– 3 stredne veľké cukety, nakrájané na tenké plátky
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 čajová lyžička chilli vločiek (podľa chuti)
– 1 strúčik cesnaku, nasekaný
– 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
– kôra z 1 citrónu
– kôra z 1 pomaranča
– soľ a čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
– čerstvé bazalkové listy na ozdobenie
– 1/4 šálky rozdrobeného feta syra (voliteľné)
Pokyny
1. Pripravte cuketu: Dôkladne umyte cukety a osušte ich. Pomocou ostrého noža alebo mandolíny nakrájajte cukety na tenké kolieska, asi 1/8 palca hrubé, aby ste zabezpečili rovnomerné krájanie pre konzistentné varenie.
2. Zohrejte olej: Na veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Je dôležité nenechať olej sa príliš zahriat, aby sa zachovala jeho orieškova chuť, ktorá nádherne dopĺňa čerstvú kôru.
3. Infúzia chuti: Pridajte nasekaný cesnak a chilli vločky do zahriateho oleja a neustále miešajte asi jednu minútu. Dávajte si pozor, aby sa cesnak nespálil; mal by byť voňavý a mierne zlatistý.
4. Varte cuketu: Pridajte nakrájané cukety do panvice, rozložte ich do rovnomernej vrstvy. Varíme asi 5-7 minút, občas premiešame, až kým nezačnú mäknúť a nezískajú mierne zlatohnedú hranu.
5. Pridajte citrusovú kôru a šťavu: Znížte teplotu na nízku a vmiešajte citrónovú šťavu, kôru z citrónu a pomaranča. Ochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Pokračujte vo varení ďalších 3-4 minúty, pričom nechajte cuketu nasávať citrusové chute.
6. Dokončite a podávajte: Vypnite sporák a nechajte jedlo chvíľu vychladnúť predtým, než ho preložíte na servírovací tanier. Ozdobte čerstvými bazalkovými listami a ak chcete, posypte rozdrobeným feta syrom pre ďalšiu vrstvu krémovosti a kyselosti.
Tipy na varenie
– Hnednutie cukety: Pre karamelizovanejšiu chuť krátko zvýšte teplo na stredne vysokú teplotu na jednu minútu predtým, než ho znížite späť. To dodá cukete pekné, chrumkavé hrany.
– Kôra s rozmyslom: Pri strúhaní citrusových plodov sa uistite, že strúhate len farebnú vonkajšiu vrstvu, vyhnite sa horkej bielej dužine pod ňou.
– Chilli vločky: Upravte množstvo chilli vločiek podľa svojich preferencií. Nezabudnite, že infúzia v oleji zosilňuje ich štipľavosť.
Návrhy na podávanie
– Toto jedlo výborne ladí s grilovaným kuracím či rybím mäsom ako súčasť ľahkej, letnej večere.
– Podávajte s chladiacim pohárom bieleho vína, ako je Sauvignon Blanc alebo chrumkavý Chardonnay, aby sa zvýraznili citrusové a bylinkové tóny.
– Pre vegetariánsku možnosť podávajte cuketu na posteli z quinoy alebo kuskusu pre uspokojujúcu a výživnú večeru.
Užite si prípravu tejto lahodnej pochúťky a nechajte jej žiarivé chute preniesť vás do slnečnejších krajín s každým sústom!
