神秘的斯里兰卡咖喱：香料与舒适的异域交响曲

开始一场烹饪冒险，享受这道精致的斯里兰卡咖喱，它散发出温暖，以其芳香的旋律点燃感官。这道咖喱代代相传，捕捉了斯里兰卡文化的精髓，将多种香料混合成浓郁的奶油酱，完美搭配热腾腾的米饭或温暖的南饼。想象一下，一个五彩缤纷的家庭和朋友聚会，故事交织着椰奶与一系列香料轻轻炖煮的迷人香气。这道菜不仅仅满足味蕾，更能充实灵魂。非常适合温馨的晚餐或节日庆祝，这道咖喱既是安慰也是体验。

材料

咖喱酱材料：
– 1 茶匙孜然种子
– 1 茶匙香菜种子
– 1 茶匙黑芥末种子
– 1 茶匙茴香种子
– 5-6 只干红辣椒
– 5 瓣大蒜
– 1 英寸姜块，去皮
– 1 个中等大小洋葱，切碎

咖喱材料：
– 2 汤匙椰子油
– 1 根肉桂棒
– 5 颗香荽荚，压碎
– 2 颗丁香
– 1 磅鸡腿肉，切成 1 英寸块
– 盐，适量
– 1 杯椰奶
– 1 杯水
– 10-15 片咖喱叶
– 1 个青柠的汁
– 新鲜香菜，作装饰
– 蒸茉莉香米或南饼，配餐

做法

1. 准备咖喱酱：
– 在干锅中将孜然种子、香菜种子、芥末种子、茴香种子和干红辣椒烘焙至闻到香味。转移到香料研磨机或研钵中，研磨成细粉。
– 将大蒜、姜和洋葱加入香料粉中，搅拌成光滑的酱，必要时可加入少许水。

2. 烹饪咖喱：
– 在大锅中中火加热椰子油，加入肉桂棒、香荽荚和丁香，让它们释放香气，大约 1 分钟。
– 加入准备好的咖喱酱，翻炒至颜色加深，油份开始从酱中分离，约 5 分钟。
– 加入鸡块，撒上盐，搅拌均匀，使鸡肉裹上香气四溢的酱料。
– 倒入椰奶和水，搅拌均匀。将混合物轻轻煮沸。
– 加入咖喱叶，慢炖咖喱 25-30 分钟，或直到鸡肉变嫩，酱汁浓稠至所需的稠度。

3. 完成并上菜：
– 加入青柠汁，根据口味调整，并从火上取下。
– 用新鲜香菜装饰，热食，配上蒸熟的茉莉香米或温暖的南饼。

小贴士和上菜建议

– 辛辣程度： 根据个人喜好调整干辣椒的数量。要做出较温和的咖喱，可以减少辣椒数量或在研磨前去掉辣椒籽。
– 蛋白质替代品： 这道咖喱可以轻松替换为不同的蛋白质，如豆腐、鹰嘴豆或羊肉，以增加变化。
– 搭配建议： 可搭配清爽冷饮如长相思白葡萄酒，以衬托香料，或尝试一款干雷司令，为辛辣增添一丝甜味。
– 烹饪冒险： 为了更完整的斯里兰卡体验，可搭配如sambol（辛辣洋葱调味料）或pol roti（椰子薄饼）等配菜。

这道斯里兰卡咖喱融合了古老的魅力和现代的风味，是探索生动的斯里兰卡美食的一扇门，从你的厨房为你提供一片美味的乐土。