Karol Smith
Skoningi Viduržemio Jūros kepimo malonumai: Maistingas ir skanus kelias į Viduržemio jūros širdį
Atraskite viliojančius skonius ir ryškius aromatus mūsų Viduržemio jūros kepimo maloniuose – patiekale, kuriame susijungia saulės apšviestų Viduržemio jūros pakrantės gėrybių grožis ir jauki kepinių šiluma. Įsivaizduokite, kaip pradedate kepti patiekalą, kuriame švelnus baklažanas, prinokę pomidorai ir saldžios paprikos harmoningai derinasi su sūrumo atspalviais iš alyvuogių bei aromatingais oregano ir baziliko tonais. Šis patiekalas puikiai tinka vakarienei ar šeimos susibūrimui savaitgaliui, siūlydamas žvilgsnį į Viduržemio jūros virtuvės sielą, kur kiekvienas kąsnis yra skonio ir maistingumo šventė.
Pasakojimai sako, kad tokie patiekalai puoštų šeimos stalus nuo Graikijos iki pietų Italijos šimtmečius, įkūnydami bendruomeniškumo dvasią, meilę šviežiems produktams ir paprastumą gaminant. Šis Viduržemio jūros kepimo malonumas puikiai dera su vyno stiklu ir gerų draugų kompanija.
Ingredientai:
– 2 vidutiniai baklažanai, supjaustyti 1/4 colio storio riekelėmis
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (plius papildomai užberti)
– 1 šaukštelis druskos
– 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
– 2 raudonosios paprikos, supjaustytos juostelėmis
– 1 didelis svogūnas, plonai supjaustytas
– 4 skiltelės česnako, smulkintos
– 4 dideli pomidorai, supjaustyti
– 1 puodelis kalamata alyvuogių, be kauliukų ir perpjautų pusiau
– 1 šaukštelis džiovinto oregano
– 1 šaukštelis džiovinto baziliko
– 1/2 puodelio trupinėtų feta sūrio
– 1/4 puodelio šviežiai tarkuoto Parmezano sūrio
– 1/4 puodelio džiovintų duonos trupinių
– Šviežių baziliko lapų puošimui
Instrukcijos:
1. Paruoškite baklažanus:
– Įkaitinkite orkaitę iki 375°F (190°C). Išdėliokite baklažano riekeles ant kepimo skardos, pabarstykite druska ir palikite pastovėti apie 15 minučių, kad išsiskirtų drėgmė. Nusausinkite riekeles popieriniu rankšluosčiu.
– Užpilkite baklažanus šiek tiek alyvuogių aliejaus ir lengvai pabarstykite pipirais. Kepkite 15-20 minučių, kol suminkštės ir šiek tiek paruduos.
2. Apskrudinkite daržoves:
– Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Įpjaustykite svogūnus ir paprikas ir kepkite, kol suminkštės, apie 5-7 minutes.
– Įpilkite česnako ir maišykite dar vieną minutę. Tada pridėkite pomidorus ir virkite, kol masė suminkštės ir sutirštės, apie 10 minučių.
– Įmaišykite alyvas, oregano ir baziliką. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
3. Surenkite patiekalą:
– Didelėje kepimo formoje dėkite pusę keptų baklažano riekelių. Paskleiskite pusę pomidorų ir paprikų mišinio ant baklažanų. Pabarstykite puse feta sūrio.
– Pakartokite sluoksnius su likusiais baklažanais, pomidorų mišiniu ir feta sūriu.
4. Uždenkite irkepkite:
– Dubenyje sumaišykite Parmezano sūrį ir duonos trupinius. To mišinį tolygiai pabarstykite ant kepinio viršaus.
– Užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ant viršaus, kad gautumėte traškią ir auksinę pabaigą.
– Kepkite patiekalą įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių, kol viršus taps auksinis ir burbuliuojantis.
5. Puoškite ir patiekite:
– Išėmus iš orkaitės leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti. Puoškite šviežiais baziliko lapais spalvui ir aromatiniam akcentui.
– Patiekite šiltą, lydint paprastą žalios salotos ir traškaus duonos, kad suvartotumėte visus nuostabius skonius.
Virimo patarimai:
– Dėl papildomo skonio sluoksnio, baklažanų riekeles galite kepti ant grilio, kad suteiktumėte tam tikrą dūminį skonį patiekalui.
– Drąsiai naudokite mėlynas ir žalias alyvuoges, kad gautumėte įvairesnį skonio profilį.
Derinimo idėjos:
Mėgaukitės šiuo Viduržemio jūros kepimo malonumu su šaltu Sauvignon Blanc vyno stiklu arba žolelių įpilta ledo arbata. O kodėl nepabaigus valgio lengvu desertu, pavyzdžiui, citrininio sorbeto, kad išvalytumėte gomurį ir pagerintumėte Viduržemio jūros valgymo patirtį?
