Joe Roshkovsky
Zdrav Szechuan Tofu: Začinjena avantura s preokretom
Krenite na kulinarsko putovanje s našim Zdravim Szechuan Tofu, jelom koje kombinira živahnost Szechuan začina s zadovoljavajućom teksturom tofua. Ova jedinstvena preokret u tradicionalnoj kineskoj omiljenoj jelu poziva na mješavinu hrabrih okusa i aroma, čineći ga savršenim za one koji cijene malo vrućine i avanture u svojim obrocima. Potječući iz bujne provincije Sichuan na jugozapadu Kine, ovo jelo je poznato po svom omamljenom začinjenosti, koju oživljavaju legendarni Szechuan papar. Bilo da organizirate večeru ili uživate u udobnoj noći kod kuće, ovo jelo garantirano će dodati uzbuđenje svakoj prigodi.
Sastojci
– 400g čvrstog tofua
– 3 žlice biljnog ulja, podijeljene
– 2 žlice sojinog sosa
– 2 žlice rižinog octa
– 1 žlica Szechuan papra
– 4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1-inčni komad svježeg đumbira, sitno sjeckan
– 2 žlice doubanjiang (fermentirana zrna)
– 1 žlica čili sosa s češnjakom
– 2 žličice šećera
– 1/2 šalice povrtnog temeljca ili vode
– 1 crvena paprika, tanko narezana
– 1 žuta paprika, tanko narezana
– 100g graška, očišćenog
– 2 zelene luk, narezane
– 1 žlica kukuruznog škroba pomiješanog s 2 žlice vode
– Sol po ukusu
– Kuhana jasmin riža za posluživanje
Upute
1. Priprema tofua:
– Izrežite tofu na kocke veličine zalogaja. Osušite ga čista kuhinjskom krpom kako biste uklonili višak vlage.
– Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u velikoj tiganjici na srednje jakoj vatri. Dodajte tofu i pržite dok ne postane zlatno smeđi sa svih strana, oko 10 minuta. Uklonite tofu iz tiganja i stavite sa strane.
2. Prepecite Szechuan papar:
– U istom tiganju dodajte Szechuan papar i prepecite oko 1-2 minute dok ne oslobodi mirisnu aromu. Pazite da ih ne pregorite.
3. Napravite sos:
– Smanjite vatru na srednju i dodajte preostalih 1 žlicu ulja. Umiješajte češnjak, đumbir i doubanjiang, kuhajući oko 1 minuta.
– Dodajte čili sos s češnjakom, sojin sos, rižin ocat i šećer. Dobro promiješajte, a zatim ulijte povrtni temeljac. Dovedite smjesu do vrenja.
4. Dodajte povrće i tofu:
– Ubacite paprike i grašak. Kuhajte 2-3 minute dok povrće ne postane malo mekano.
– Vratite tofu u tiganj, nježno miješajući kako biste obložili tofu i povrće sa sosom.
5. Zgušnjavanje sosa:
– Postepeno dodajte smjesu kukuruznog škroba u tiganj, neprestano miješajući, dok se sos ne zgusne, oko 1-2 minute.
6. Zadnji dodaci:
– Probajte i po potrebi prilagodite začin sa soli.
– Umiješajte narezani zeleni luk neposredno prije posluživanja.
Savjeti za kuhanje
– Za još više okusa: Marinirajte tofu u sojinom sosu i kapljici susamovog ulja 30 minuta prije prženja.
– Prilagodite razinu začina: prilagodite količinu čili sosa s češnjakom prema vlastitom ukusu.
– Opcija hrskavijeg tofua: pospite tofu kukuruznim škrobom prije prženja za pojačavanje hrskave teksture.
Prijedlozi za posluživanje
Poslužite ovaj Zdrav Szechuan Tofu s steaming jasmin rižom kako biste upili svaki dio ukusnog sosa. Prilog od ohlađene salate od krastavaca može nadopuniti vrućinu i pružiti osvježavajući kontrast. Završite obrok laganim desertom, poput sorbeta od lychee, kako biste lijepo izbalansirali začine.
Prihvaćanjem ove ukusne avanture, ne samo da uživate u hranjivom biljnom obroku, već se također povezujete s bogatom kulinarskom tradicijom — a sve to dok zadovoljavate svoj apetit za začinjenim, slanim iznenađenjima.
