Karol Smith
Mystický srílanský kari: Exotická symfonie koření a útěchy
Vydejte se na kulinářské dobrodružství s tímto výtečným srílanským kari, pokrmem, který vyzařuje teplo a rozněcuje smysly svou aromatickou melodií. Předáváno napříč generacemi, toto kari zachycuje podstatu srílanské kultury, kombinuje směs koření do bohaté, krémové omáčky, která se dokonale hodí k vařené rýži nebo teplému naan. Představte si barevné shromáždění rodiny a přátel, kde se příběhy prolínají s opojnou vůní kokosového mléka jemně se vařícího s orchestrem koření. Tento pokrm slibuje nejen uspokojení chuti, ale také uspokojení duše. Ideální pro útulné večeře nebo slavnostní oslavy, toto kari je jak útěchou, tak zážitkem.
Ingredience
Na pastu na kari:
– 1 lžička kmínu
– 1 lžička koriandru
– 1 lžička černého hořčičného semínka
– 1 lžička feniklových semen
– 5-6 sušených červených papriček
– 5 stroužků česneku
– 1 kousek zázvoru o velikosti 1 palce, oloupaný
– 1 střední cibule, nasekaná
Na kari:
– 2 lžíce kokosového oleje
– 1 tyčinka skořice
– 5 stroužků kardamomu, drcených
– 2 hřebíčky
– 1 libra kuřecích stehen, nakrájených na kousky o velikosti 1 palce
– Sůl, podle chuti
– 1 šálek kokosového mléka
– 1 šálek vody
– 10-15 listů kari
– Šťáva z 1 limetky
– Čerstvý koriandr na ozdobu
– Vařená jasmínová rýže nebo naan na servírování
Pokyny
1. Připravte pastu na kari:
– Pražte kmín, koriandr, hořčičná semínka, fenikl a sušené papričky na suché pánvi, dokud se neuvolní aroma. Přeneste do mlýnku na koření nebo hmoždíře a rozemlejte na jemný prášek.
– Přidejte česnek, zázvor a cibuli do kořenícího prášku a mixujte na hladkou pastu, přidávejte trochu vody, pokud je to nutné.
2. Vařte kari:
– Zahřejte kokosový olej ve velké pánvi na středním ohni. Přidejte skořici, drcené kardamomové lusky a hřebíčky a nechte je uvolnit své aroma, asi 1 minutu.
– Přidejte připravenou pastu na kari a smažte, dokud nezhnědne a olej se nezačne oddělovat od pasty, přibližně 5 minut.
– Zaveďte kousky kuřete a posypte solí, dobře promíchejte, aby se kuře obalilo v aromatické pastě.
– Nalijte kokosové mléko a vodu, promíchejte, aby se spojily. Přiveďte směs k jemnému varu.
– Přidejte listy kari a vařte kari 25-30 minut, nebo dokud není kuře jemné a omáčka se nezhustí do požadované konzistence.
3. Finalize a servisujte:
– Vmíchejte limetkovou šťávu, upravte podle chuti, a odstraňte z tepla.
– Ozdobte čerstvým koriandrem a servírujte horké na vařené jasmínové rýži nebo vedle teplého naan chleba.
Tipy a doporučení k servírování
– Úroveň kořeněnosti: Upravte počet sušených papriček podle požadované úrovně pálivosti. Pro mírnější kari snižte počet papriček nebo odstraňte jejich semena před mletím.
– Alternativy bílkovin: Toto kari může snadno přizpůsobit různé bílkoviny, jako je tofu, cizrna nebo jehněčí, pro rozmanitost.
– Nápady na párování: Párujte s křupavým, vychlazeným bílým vínem, jako je Sauvignon Blanc, které doplní koření, nebo vyzkoušejte suchý Riesling pro nádech sladkosti proti pálivosti.
– Kulinářské dobrodružství: Pro plný srílanský zážitek podávejte s přílohami, jako je sambol (pálivá cibulová pochoutka) nebo pol roti (kokosový placka).
Prosyceno starodávným kouzlem a současnými příchutěmi, toto srílanské kari je bránou k objevování živé srílanské kuchyně, nabízející lahodný kousek ráje přímo z vaší kuchyně.
