Joe Roshkovsky
金色茄子享受：地中海风味的丰盛庆典
踏入一段美食之旅，体验金色茄子享受，这道诱人的菜肴将丰富的地中海风味融入到有意义的用餐体验中。这款生动的创作灵感来自阳光普照的希腊和意大利海岸，芳香的草药和温暖的天空创造出完美的用餐氛围。非常适合家庭团聚或与朋友的节日聚会，这种和谐的风味组合承诺将提升任何聚会的氛围。茄子的奶油质地，搭配丰盛的草药和一抹清新的酸味，在每一口中唤醒感官，提供丰富与温暖的体验。
材料：
– 2个大茄子，切成1/2英寸的圆片
– 盐，用于撒盐
– 3汤匙橄榄油
– 1个中等大小的洋葱，切细
– 3瓣大蒜，切碎
– 1罐（400克）切块番茄
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙熏制红辣椒粉
– 1茶匙干牛至
– 盐和胡椒，根据口味调整
– 1/4杯新鲜香菜，切碎
– 1/4杯新鲜薄荷，切碎
– 1/2杯碎费达奶酪
制作步骤：
步骤1： 准备茄子
首先将茄子片放在烤盘上，均匀撒上盐。让它们静置约15分钟，以抽出多余的水分和苦味。然后用冷水冲洗茄子片，并用纸巾拍干。
步骤2： 炒香料
在一个大平底锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱，煮至透明，大约5分钟。加入切碎的大蒜，继续翻炒1-2分钟，直到散发出香味。
步骤3： 炖制酱汁
在洋葱和大蒜混合物中加入切块番茄、孜然、熏制红辣椒粉和牛至。煮沸后，慢炖约10分钟，间歇性搅拌，直到酱汁略微浓稠。根据口味加入盐和胡椒调味。
步骤4： 烹饪茄子
在酱汁炖煮时，将茄子片放在炉灶烤盘或烧烤架上中火烤制。每面烹饪约4-5分钟，直到变软并形成漂亮的烤痕。
步骤5： 组装并烘烤
预热烤箱至180°C（350°F）。在烤盘中分层放入一半的烤茄子片。将一半的番茄酱倒在茄子上，并撒上半份切碎的香菜和薄荷。再将剩余的茄子片放在上面，覆盖上剩余的酱汁，最后将碎费达奶酪均匀撒在顶部。
步骤6： 完美烘烤
将烤盘放入烤箱中，烘烤20-25分钟，直到费达奶酪微微变棕色并开始冒泡。出炉后让其冷却几分钟再上菜。
烹饪技巧：
– 为了增加风味深度，可以考虑将整瓣大蒜烤熟后压成泥，混入番茄酱中。
– 如果您喜欢坚果的风味，可以在上菜前撒上烤松子。
上菜建议：
将金色茄子享受与新鲜地中海沙拉和一旁温热、脆皮的面包搭配，以吸收美味的酱汁。一杯清爽冷却的白酒，如长相思或灰皮诺，能极好衬托这道菜的生动风味。
