Karol Smith
Mistična sri lankarska kari: Ekzotična simfonija začimb in udobja
Odpravite se na kulinarično avanturo s to izvrstno sri lankarsko kari, jedjo, ki oddaja toploto in vzbuja čute s svojo aromatično melodijo. Ta kari, ki se prenaša skozi generacije, ujame srce sri lankarske kulture, saj združuje medley začimb v bogato, kremasto omako, ki se popolnoma ujema s paro riža ali toplim naanom. Predstavljajte si pisano srečanje družine in prijateljev, kjer se zgodbe prepletajo z omamnim vonjem kokosovega mleka, ki se nežno duši z orkestrom začimb. Ta jed ne obljublja le zadovoljstva brbončic, temveč tudi izpolnitev duše. Idealna za tople večerje ali praznične proslave, ta kari je tako udobna jed kot izkušnja.
Sestavine
Za pripravljenko kari:
– 1 čajna žlička kumine
– 1 čajna žlička koriandrovih semen
– 1 čajna žlička črnega gorčičnega semena
– 1 čajna žlička janeža
– 5-6 suhih rdečih čilijev
– 5 strokov česna
– 1-palčna kocka ingverja, olupljena
– 1 srednja čebula, sesekljana
Za kari:
– 2 žlici kokosovega olja
– 1 cimetova palčka
– 5 strokov kardamoma, zdrobljenih
– 2 nageljnove žbice
– 1 kilogram piščančjih stegen, narezanih na kocke velikosti 1 palec
– Sol, po okusu
– 1 skodelica kokosovega mleka
– 1 skodelica vode
– 10-15 listov kari
– Sok ene limete
– Svež koriander, za okras
– Para jasminovega riža ali naan, za postrežbo
Navodila
1. Pripravite pasto za kari:
– Pražite kumino, koriander, gorčična semena, janež in suhe čilije v suhi ponvi, dokler ne postanejo aromatični. Prenesite v mlinček za začimbe ali možnar in z drobno zdrobite v fino moko.
– Dodajte česen, ingver in čebulo v začimbno moko in mešajte v gladko pasto, pri čemer po potrebi dodajte malo vode.
2. Skuhajte kari:
– Segrejte kokosovo olje v veliki ponvi na srednji temperaturi. Dodajte cimet, strok kardamoma in nageljnove žbice ter pustite, da sprostijo svoje arome, približno 1 minuto.
– Dodajte pripravljeno pasto za kari in pražite, dokler se ne obarva temneje in se olje začne ločevati od paste, približno 5 minut.
– Dodajte koščke piščanca in potresite s soljo, dobro premešajte, da se piščanec obda z dišečo pasto.
– Vlijte kokosovo mleko in vodo ter premešajte, da se vse poveže. Privedite zmes do zmernega vretja.
– Dodajte liste kari in dušite kari 25-30 minut, oziroma dokler piščanec ne postane mehak in se omaka zgosti na želeno konsistenco.
3. Zaključite in postrezite:
– Vmešajte sok limete, po potrebi prilagodite okus in odstranite s toplote.
– Okrasite s svežim koriandrom in postrezite vroče nad paro jasminovega riža ali skupaj s toplim naanom.
Nasveti in predlogi za postrežbo
– Stopnje začinjenosti: Prilagodite število suhih čilijev glede na želeno stopnjo začinjenosti. Za blajši kari zmanjšajte število čilijev ali odstranite njihova semena pred mletjem.
– Alternativni proteini: Ta kari lahko enostavno prilagodite različnim beljakovinam, kot so tofu, čičerika ali jagnjetina, za različnost.
– Ideje za kombinacije: Ujemite s svežim, hladnim belim vinom, kot je Sauvignon Blanc, ki dopolnjuje začimbe, ali poskusite suhi Riesling za malo sladkosti proti pikantnosti.
– Kulinarična avantura: Za popolno sri lankarsko izkušnjo postrezite s prilogami, kot so sambol (začinjena čebulna relacija) ali pol roti (kokosov kruh).
Prežeta z starodavno privlačnostjo in sodobnimi okusi, ta sri lankarska kari predstavlja vrata za raziskovanje živahne sri lankarske kuhinje, ki nudi okusen košček raja neposredno iz vaše kuhinje.
