Joe Roshkovsky
Delícia de Berinjela Dourada: Uma Suntuosa Celebração dos Sabores Mediterrâneos
Entre em uma jornada culinária com a Delícia de Berinjela Dourada, um prato atraente que infunde a rica paleta de sabores mediterrâneos em uma experiência gastronômica significativa. Esta criação vibrante foi inspirada pelas costas banhadas pelo sol da Grécia e da Itália, onde as ervas aromáticas e os céus amenos criam uma atmosfera perfeita para refeições. Ideal para um jantar robusto em família ou uma ocasião festiva com amigos, esta combinação harmoniosa de sabores promete elevar qualquer reunião. A textura cremosa da berinjela, realçada com ervas verdejantes e um toque de frescor, desperta os sentidos, oferecendo riqueza e calor em cada mordida.
Ingredientes:
– 2 berinjelas grandes, cortadas em rodelas de 1,25 cm
– Sal, para polvilhar
– 3 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 cebola média, finamente picada
– 3 dentes de alho, picados
– 1 lata (400g) de tomates picados
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1 colher de chá de orégano seco
– Sal e pimenta, a gosto
– 1/4 de xícara de salsa fresca, picada
– 1/4 de xícara de hortelã fresca, picada
– 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
Instruções:
Passo 1: Prepare a Berinjela
Comece espalhando as fatias de berinjela em uma assadeira e polvilhando generosamente sal em cada lado. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para extrair a umidade e o amargor. Enxágue as fatias em água fria e seque com uma toalha de papel.
Passo 2: Refogue os Aromáticos
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até que fiquem translúcidas, cerca de 5 minutos. Junte o alho picado e continue a refogar por mais 1-2 minutos até ficar perfumado.
Passo 3: Cozinhe o Molho
À mistura de cebola e alho, adicione os tomates picados, o cominho, a páprica defumada e o orégano. Deixe ferver e cozinhe o molho por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que engrosse levemente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 4: Cozinhe a Berinjela
Enquanto o molho está cozinhando, grelhe as fatias de berinjela em uma frigideira de grelha ou em uma churrasqueira em fogo médio. Cozinhe de cada lado por cerca de 4-5 minutos até que fiquem macias e bem marcadas.
Passo 5: Monte e Asse
Preaqueça seu forno a 180°C. Em um refratário, coloque metade das fatias de berinjela grelhadas. Despeje metade do molho de tomate sobre a berinjela e polvilhe com metade da salsa e da hortelã picadas. Coloque as fatias de berinjela restantes por cima, cubra com o molho restante e finalize polvilhando o queijo feta uniformemente por cima.
Passo 6: Asse até a Perfeição
Coloque o refratário no forno e asse por 20-25 minutos, até que o queijo feta esteja levemente dourado e borbulhante. Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Dicas de Cozinha:
– Para uma profundidade de sabor adicional, considere assar dentes de alho inteiros e amassá-los no molho de tomate.
– Se preferir um sabor mais nutty, polvilhe pinhões tostados sobre o prato final momentos antes de servir.
Sugestões de Serviço:
Combine a Delícia de Berinjela Dourada com uma salada mediterrânea fresca e um pão crocante e morno para absorver o delicioso molho. Um vinho branco gelado e fresco, como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio, complementa o prato de maneira maravilhosa, realçando os sabores vibrantes do prato.
