Karol Smith
Мистичен шриланкийски кари: екзотична симфония от подправки и уют
Започнете кулинарно приключение с този изискан шриланкийски кари, ястие, което излъчва топлина и възбужда сетивата с ароматната си мелодия. Предавано през поколения, това кари уловява сърцето на шриланкийската култура, съчетавайки медли от подправки в богат, кремообразен сос, който перфектно се съчетава с параходен ориз или топла наан. Представете си цветно събиране на семейството и приятели, където историите се преплитат с опияняващия аромат на кокосово мляко, тихо къкрещо с оркестър от подправки. Това ястие обещава не само задоволяване на небцето, но и изпълване на душата. Идеално за уютни вечери или празнични тържества, това кари е както утешително, така и преживяване.
Съставки
За пастата за кари:
– 1 чаена лъжичка семена от кимион
– 1 чаена лъжичка семена от кориандър
– 1 чаена лъжичка черни семена от горчица
– 1 чаена лъжичка семена от копър
– 5-6 сушени червени чили
– 5 скилидки чесън
– 1-инчов парче джинджифил, обелен
– 1 средна глава лук, нарязан
За карито:
– 2 супени лъжици кокосово масло
– 1 пръчка канела
– 5 шушулки кардамон, счукани
– 2 cloves
– 1 паунд пилешки бедра, нарязани на парчета от 1 инч
– Сол на вкус
– 1 чаша кокосово мляко
– 1 чаша вода
– 10-15 кари листа
– Сок от 1 лайм
– Пресен кориандър за гарниране
– На пара жасминов ориз или наан за сервиране
Направление
1. Подготовка на пастата за кари:
– Препечете семената от кимион, семената от кориандър, семената от горчица, семената от копър и сушените чили в сух тиган, докато станат ароматни. Прехвърлете в мелничка за подправки или хаванче и ги смелете до фин прах.
– Добавете чесъна, джинджифила и лука към подправковия прах и разбийте до гладка паста, добавяйки малко вода, ако е необходимо.
2. Гответе карито:
– Загрейте кокосовото масло в голям тиган на среден огън. Добавете канелата, шушулките кардамон и карамфила, позволявайки им да освободят ароматите си, около 1 минута.
– Добавете подготвената паста за кари и запържете, докато потъмнее и маслото започне да се отделя от пастата, около 5 минути.
– Добавете парчетата пиле и поръсете със сол, като разбърквате добре, за да покриете пилето с ароматната паста.
– Излейте кокосовото мляко и водата, като разбърквате, за да се комбинират. Доведете сместа до нежно къкрене.
– Добавете кари листата и оставете да къкри за 25-30 минути, или докато пилето стане нежно и сосът се сгъсти до желаната консистенция.
3. Завършете и сервирайте:
– Разбъркайте сока от лайма, регулирайки на вкус, и свалете от котлона.
– Гарнирайте с пресен кориандър и сервирайте горещо върху параходен жасминов ориз или заедно с топъл наан хляб.
Съвети и предложения за сервиране
– Нива на подправка: Регулирайте броя на сушените чили в зависимост от желаното ниво на подправка. За по-мек кари намалете чили или отстранете семената им преди смилане.
– Алтернативи на протеини: Това кари лесно може да приюти различни протеини, като тофу, нахут или агнешко за разнообразие.
– Идеи за съчетаване: Съчетавайте с хрупкаво, охладено бяло вино като Совиньон Блан, което допълва подправките, или опитайте сух Ризлинг за щипка сладост срещу остротата.
– Кулинарно приключение: За пълно шриланкийско преживяване сервирайте с гарнитури като самбол (пикантен лукен сос) или пол роти (кокосов плосък хляб).
Напоен с древен чар и съвременни вкусове, този шриланкийски кари е врата към изследване на ярката шриланкийска кухня, предлагаща вкусно парче от рая направо от вашата кухня.
