Joe Roshkovsky
Zlatý lilek: Bohatá oslava chutí Středomoří
Vydejte se na kulinářskou cestu se Zlatým lilkem, lákavým pokrmem, který spojuje bohatou paletu středomořských chutí do smysluplného zážitku při stravování. Tento živý pokrm byl inspirován sluncem políbenými pobřežími Řecka a Itálie, kde aromatické bylinky a teplé nebe vytvářejí dokonalou atmosféru pro jídlo. Ideální pro vydatnou rodinnou večeři nebo slavnostní příležitost s přáteli, tato harmonická směs chutí slibuje pozvednout každé setkání. Krémová textura lilku, obohacená o zelené bylinky a špetku radosti, probouzí smysly a nabízí bohatství a teplo v každém kousku.
Ingredience:
– 2 velké lilky, nakrájené na plátky o síle 1,25 cm
– Sůl, na posypání
– 3 lžíce olivového oleje
– 1 střední cibule, jemně nakrájená
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 1 plechovka (400g) nakrájených rajčat
– 1 lžička mletého kmínu
– 1 lžička uzené papriky
– 1 lžička sušeného oregána
– Sůl a pepř, podle chuti
– 1/4 šálku čerstvé petrželky, nasekané
– 1/4 šálku čerstvé máty, nasekané
– 1/2 šálku rozdrobené feta sýru
Pokyny:
Krok 1: Připravte lilek
Nejprve položte plátky lilku na plech a hojně posypte sůl na každou stranu. Nechte odpočívat přibližně 15 minut, aby se uvolnila vlhkost a hořkost. Poté plátky opláchněte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
Krok 2: Orestujte aromatiky
Na velké pánvi zahřejte olivový olej na střední teplotě. Přidejte cibuli a vařte, dokud nezprůhlední, asi 5 minut. Vmíchejte nasekaný česnek a pokračujte v restování další 1-2 minuty, dokud se neuvolní aroma.
Krok 3: Vařte omáčku
Do směsi cibule a česneku přidejte nakrájená rajčata, kmín, uzenou papriku a oregano. Přiveďte k varu a nechte omáčku vařit přibližně 10 minut, občas míchejte, dokud se mírně nezhustí. Okořeňte solí a pepřem podle chuti.
Krok 4: Uvařte lilek
Zatímco omáčka vaří, grilujte plátky lilku na grilovací pánvi na sporáku nebo na barbecue na střední teplotě. Každou stranu grilujte asi 4-5 minut, dokud nebudou měkké a krásně grilované.
Krok 5: Sestavte a upečte
Předehřejte troubu na 180°C. V pekáčku vrstvěte polovinu grilovaných plátků lilku. Na lilek nalijte polovinu rajčatové omáčky a posypte polovinou nasekané petrželky a máty. Na vrch přidejte zbývající plátky lilku, zakryjte zbývající omáčkou a nakonec rovnoměrně posypte feta sýrem.
Krok 6: Pečte k dokonalosti
Umístěte pekáček do trouby a pečte 20-25 minut, dokud feta sýr mírně nezhnědne a nezačne bublat. Nechte vychladnout několik minut před podáváním.
Tipy na vaření:
– Pro hlubší chuť zvažte opékání celých stroužků česneku a rozmačkání do rajčatové omáčky.
– Pokud preferujete oříškovou chuť, posypte opraženými pinie před podáváním.
Návrhy na servírování:
Párujte Zlatý lilek s čerstvým středomořským salátem a kousek teplého, křupavého chleba, abyste nasáli lahodnou omáčku. K jídlu se skvěle hodí chladné bílé víno, jako je Sauvignon Blanc nebo Pinot Grigio, které nádherně doplní vibrace pokrmu.
