Joe Roshkovsky
Dobrodelni Szechuan Tofu: Začinjena pustolovščina z nagibom
Podajte se na kulinarično potovanje z našim Dobrodelnim Szechuan Tofu, jedjo, ki združuje živahnost Szechuan začimb z zadovoljujočo teksturo tofua. Ta edinstven preobrat na tradicionalni kitajski priljubljeni jedi vabi k mešanici drznih okusov in arom, kar jo dela popolno za tiste, ki cenijo malo vročine in pustolovščine v svojih obrokih. Izvira iz bujne province Sichuan na jugozahodu Kitajske, ta jed je znana po svoji omamni začinjenosti, ki jo oživljajo legendarni Szechuan poprovi zrnci. Ne glede na to, ali gostite večerjo ali uživate v udobni noči doma, ta jed zagotavlja, da bo vsakemu dogodku dodala vznemirjenje.
Sestavine
– 400g trdega tofua
– 3 žlice rastlinskega olja, razdeljenega
– 2 žlici sojine omake
– 2 žlici riževega kisa
– 1 žlica Szechuan poprova zrnca
– 4 stroki česna, sesekljani
– 1-palčni kos svežega ingverja, sesekljan
– 2 žlici doubanjiang (fermentirana fižolova pasta)
– 1 žlica omake iz česna in čilija
– 2 žlički sladkorja
– 1/2 skodelice zelenjavne juhe ali vode
– 1 rdeča paprika, tanko narezana
– 1 rumena paprika, tanko narezana
– 100g snežnih stročnic, očiščenih
– 2 zelena čebulica, narezana
– 1 žlica koruznega škroba pomešanega z 2 žlicama vode
– Sol po okusu
– Kuhranega jasminovega riža za serviranje
Navodila
1. Priprava Tofua:
– Tofu narežite na koščke velikosti ugriza. Posušite ga s čisto kuhinjsko brisačo, da odstranite odvečno vlago.
– Segrejte 2 žlici rastlinskega olja v veliki ponvi proti pritisku na srednje visoki temperaturi. Dodajte tofu in ga fryjte, dokler ne postane z vseh strani zlato rjav, približno 10 minut. Odstranite tofu iz ponve in ga postavite na stran.
2. Popečite Szechuan poprova zrnca:
– V isti ponvi dodajte Szechuan poprova zrnca in jih popečite približno 1-2 minuti, dokler ne sprostijo dišeče arome. Bodite previdni, da jih ne zažgete.
3. Ustvarite omako:
– Zmanjšajte temperaturo na srednjo in dodajte preostalo 1 žlico olja. Vmešajte česen, ingver in doubanjiang ter kuhajte približno 1 minuto.
– Dodajte omako iz česna in čilija, sojino omako, rižev kis in sladkor. Dobro premešajte, nato vlijte zelenjavne juhe. Pustite, da zmes zavre.
4. Dodajte zelenjavo in tofu:
– Vmešajte papriko in snežne stročnice. Kuhajte 2-3 minute, dokler zelenjava ni nekoliko mehka.
– Vrnite tofu v ponev in nežno premešajte, da obložite tofu in zelenjavo z omako.
5. Zgoščivanje omake:
– Postopoma dodajte mešanico koruznega škroba v ponev, med nenehnim mešanjem, dokler se omaka ne zgosti, približno 1-2 minuti.
6. Končni dotiki:
– Poskusite in prilagodite začimbe s soljo, če je potrebno.
– Pred serviranjem vmešajte narezane zelene čebulice.
Nasveti za kuhanje
– Za še več okusa: Marinirajte tofu v sojini omaki in malo sezamovega olja 30 minut pred cvrtjem.
– Prilagodite stopnjo začinjenosti: Prilagodite količino omake iz česna in čilija, da ustreza vašim preferencam za začinjenost.
– Možnosti hrustljavega tofua: Posujte tofu s koruznim škrobom pred cvrtjem, da povečate hrustljavo teksturo.
Predlogi za serviranje
Združite ta Dobrodelni Szechuan Tofu z vročim jasminovim rižem, da vsrkate vsak košček okusne omake. Stran s hladno solato iz kumar lahko dopolni vročino in zagotovi osvežujočo kontrastnost. Zaključite svoj obrok s svetlim desertom, kot je sorbet iz ličija, da lepo uravnotežite začimbe.
Z objemom te okusne pustolovščine ne le, da uživate v hranljivem rastlinskem obroku, ampak se tudi povežete z bogato kulinarično zgodovino — vse to, medtem ko zadostite svoji želji po začinjenih, slanih presenečenjih.
