Joe Roshkovsky
Veselīgs Szechuan tofu: Spicy piedzīvojums ar pavērsienu
Uzsāciet kulināro ceļojumu ar mūsu Veselīgu Szechuan tofu, ēdienu, kas apvieno Szechuan garšvielu dzīvīgumu ar apmierinošo tofu tekstūru. Šis unikālais pavērsiens tradicionālā ķīniešu iecienītajā ēdienā aicina uz drosmīgu garšu un aromātu medley, padarot to par perfektu izvēli tiem, kas novērtē nedaudz karstuma un piedzīvojumu savos ēdienos. Šis ēdiens ir izcelsmes no zaļojošās Provinces Sichuan dienvidrietumu Ķīnā, un tas ir slavens ar savu numbing asas garšas raksturu, ko rada leģendārās Szechuan piparkoras. Neatkarīgi no tā, vai rīkojat vakariņas vai izbaudat mājīgu nakti, šis ēdiens garantē, ka tas pievienos jautrību jebkuram pasākumam.
Sastāvdaļas
– 400g stingra tofu
– 3 ēdamkarotes dārzeņu eļļas, sadalītas
– 2 ēdamkarotes sojas mērces
– 2 ēdamkarotes rīsu etiķa
– 1 ēdamkarote Szechuan piparkoras
– 4 ķiploku daiviņas, smalki sagrieztas
– 1 collu gabals svaiga ingvera, smalki sagriezts
– 2 ēdamkarotes doubanjiang (fermentēta pupiņu pasta)
– 1 ēdamkarote čili ķiploku mērces
– 2 tējkarotes cukura
– 1/2 glāze dārzeņu buljona vai ūdens
– 1 sarkanais paprika, sagriezts plānās šķēlītēs
– 1 dzeltenais paprika, sagriezts plānās šķēlītēs
– 100g sniega zirņu, apgriezti
– 2 zaļie sīpoli, sagriezti
– 1 ēdamkarote kukurūzas cietes, sajauktas ar 2 ēdamkarotēm ūdens
– Sāls pēc garšas
– Vārīta jazminu rīsu pasniegšanai
Instrukcijas
1. Sagatavot tofu:
– Sagrieziet tofu mazos kubiņos. Noslauciet ar tīru virtuves dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
– Uzkarsējiet 2 ēdamkarotes dārzeņu eļļas lielā nepiedegošā pannā uz vidējas augstas uguns. Pievienojiet tofu un cepiet, līdz visas puses ir zeltaini brūnas, apmēram 10 minūtes. Izņemiet tofu no pannas un noliekiet malā.
2. Apcept Szechuan piparkoras:
– Tajā pašā pannā pievienojiet Szechuan piparkoras un cepiet apmēram 1-2 minūtes, līdz tās izdala aromātu. Esiet uzmanīgi, lai tās nekūpinātu.
3. Izveidot mērci:
– Samaziniet siltumu līdz vidējam un pievienojiet atlikušās 1 ēdamkaroti eļļas. Iemaisiet ķiplokus, ingveru un doubanjiang, cepot apmēram 1 minūti.
– Pievienojiet čili ķiploku mērci, sojas mērci, rīsu etiķi un cukuru. Labi samaisiet, tad ielejiet dārzeņu buljonu. Uzvāriet maisījumu.
4. Pievienot dārzeņus un tofu:
– Pievienojiet paprika un sniega zirņus. Cepiet 2-3 minūtes, līdz dārzeņi ir nedaudz mīksti.
– Atgrieziet tofu pannā, maigi samaisot, lai tofu un dārzeņi būtu pārklāti ar mērci.
5. Pateikt mērcē:
– Pakāpeniski pievienojiet kukurūzas cietes maisījumu pannā, pastāvīgi maisot, līdz mērce sabiezē, apmēram 1-2 minūtes.
6. Pēdējās detaļas:
– Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielu ar sāli, ja nepieciešams.
– Pirms pasniegšanas iekļaujiet sagrieztus zaļos sīpolus.
Gatavošanas padomi
– Vēl lielākai garšai: Marinējiet tofu sojas mērces un šķipsniņas sezama eļļas 30 minūtes pirms cepšanas.
– Pielāgojiet asuma līmeni: Pielāgojiet čili ķiploku mērces daudzumu pēc savām gaumēm.
– Kraukšķīgākam tofu variantam: Izmantojiet kukurūzas cietes spritzīšanu uz tofu pirms cepšanas, lai uzlabotu kraukšķīgo tekstūru.
Pasniegšanas ieteikumi
Saskaņojiet šo Veselīgu Szechuan tofu ar steaming jazminu rīsiem, lai uzsūktu katru mērces pilienu. Garšīga atdziesta gurķu salātu puse var papildināt karstumu un sniegt atsvaidzinošu kontrastu. Pabeidziet savu maltīti ar vieglu desertu, piemēram, liču sorbetu, lai skaisti līdzsvarotu garšas.
Pieņemot šo garšaino piedzīvojumu, jūs ne tikai baudat barojošu augu bāzes maltīti, bet arī saistāties ar bagātu kulināro vēsturi — vienlaikus apmierinot savu garšas kārpi ar pikantām, sāļām pārsteigumiem.
