Joe Roshkovsky
Đậu Tòa Thơm Ngon Szechuan: Chuyến Phiêu Lưu Cay Nồng với Một Vòng Quanh
Bắt đầu hành trình ẩm thực với Đậu Tòa Thơm Ngon Szechuan, món ăn kết hợp giữa sự tươi mới của gia vị Szechuan và kết cấu thỏa mãn của đậu phụ. Biến thể độc đáo này của món ăn yêu thích truyền thống Trung Quốc mang đến một sự kết hợp của hương vị và mùi thơm mạnh mẽ, khiến nó hoàn hảo cho những ai yêu thích một chút nhiệt độ và phiêu lưu trong bữa ăn của mình. Xuất phát từ tỉnh Tứ Xuyên trù phú ở tây nam Trung Quốc, món ăn này nổi tiếng với độ cay tê tê, được làm sống động bằng những hạt tiêu Szechuan huyền thoại. Dù bạn đang tổ chức một bữa tiệc tối hay thưởng thức một buổi tối ấm cúng tại nhà, món ăn này đảm bảo sẽ làm tăng sự hào hứng cho bất kỳ dịp nào.
Nguyên liệu
– 400g đậu phụ chắc
– 3 muỗng canh dầu thực vật, chia
– 2 muỗng canh xì dầu
– 2 muỗng canh giấm gạo
– 1 muỗng canh hạt tiêu Szechuan
– 4 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 miếng gừng tươi 1 inch, băm nhỏ
– 2 muỗng canh doubanjiang (bột đậu lên men)
– 1 muỗng canh sốt tỏi ớt
– 2 muỗng cà phê đường
– 1/2 cốc nước dùng rau hoặc nước
– 1 quả ớt đỏ, thái lát mỏng
– 1 quả ớt vàng, thái lát mỏng
– 100g đậu tuyết, cắt tỉa
– 2 hành lá, thái lát
– 1 muỗng canh bột ngô hòa với 2 muỗng canh nước
– Muối để nêm vừa ăn
– Cơm jasmin đã nấu chín để phục vụ
Hướng dẫn
1. Chuẩn bị đậu phụ:
– Cắt đậu phụ thành những miếng vuông nhỏ. Thấm khô bằng khăn bếp sạch để loại bỏ độ ẩm thừa.
– Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trong một chảo lớn không dính ở lửa vừa-cao. Thêm đậu phụ và chiên cho đến khi tất cả các mặt có màu vàng nâu, khoảng 10 phút. Lấy đậu phụ ra khỏi chảo và để sang một bên.
2. Nướng hạt tiêu Szechuan:
– Trong cùng một chảo, thêm hạt tiêu Szechuan và nướng trong khoảng 1-2 phút cho đến khi chúng phát ra mùi thơm. Cẩn thận không để chúng bị cháy.
3. Tạo nước sốt:
– Giảm nhiệt xuống vừa và thêm 1 muỗng canh dầu còn lại. Khuấy đều tỏi, gừng và doubanjiang, nấu trong khoảng 1 phút.
– Thêm sốt tỏi ớt, xì dầu, giấm gạo và đường. Khuấy đều để kết hợp, sau đó đổ nước dùng rau vào. Đun sôi hỗn hợp.
4. Thêm rau và đậu phụ:
– Cho ớt và đậu tuyết vào. Nấu trong 2-3 phút cho đến khi rau hơi mềm.
– Đặt đậu phụ trở lại chảo, khuấy nhẹ nhàng để áo lớp nước sốt cho đậu phụ và rau.
5. Làm nước sốt đặc lại:
– Từ từ thêm hỗn hợp bột ngô vào chảo, khuấy liên tục cho đến khi nước sốt đặc lại, khoảng 1-2 phút.
6. Những bước hoàn thiện cuối cùng:
– Nếm và điều chỉnh gia vị với muối nếu cần.
– Khuấy hành lá thái lát vào ngay trước khi phục vụ.
Mẹo nấu ăn
– Để tăng thêm hương vị: Ngâm đậu phụ trong xì dầu và một chút dầu mè trong 30 phút trước khi chiên.
– Tùy chỉnh mức độ cay: Điều chỉnh lượng sốt tỏi ớt để phù hợp với sở thích cay của bạn.
– Lựa chọn đậu phụ giòn hơn: Rắc một ít bột ngô lên đậu phụ trước khi chiên để tăng cường kết cấu giòn.
Gợi ý phục vụ
Kết hợp Đậu Tòa Thơm Ngon Szechuan với cơm jasmin nóng hổi để hút hết nước sốt đầy hương vị. Một đĩa salad dưa chuột mát lạnh sẽ làm cân bằng độ cay và mang lại sự tương phản tươi mát. Kết thúc bữa ăn của bạn với một món tráng miệng nhẹ nhàng, chẳng hạn như kem xô thơm, để làm dịu các gia vị một cách hoàn hảo.
Bằng cách đón nhận cuộc phiêu lưu đầy hương vị này, bạn không chỉ thưởng thức một bữa ăn chay bổ dưỡng, mà còn kết nối với một lịch sử ẩm thực phong phú — tất cả trong khi thỏa mãn khẩu vị yêu thích những bất ngờ cay và mặn.
