Joe Roshkovsky
Chutné Szechuan tofu: Pikantné dobrodružstvo s nádychom
Vyberte sa na kulinársku cestu s naším Chutným Szechuan tofu, jedlom, ktoré kombinuje živé tóny szechuanských korenín s uspokojivou textúrou tofu. Tento jedinečný zvrat na tradičnom čínskom obľúbencovi pozýva na zmes odvážnych chutí a vôní, čo z neho robí ideálnu voľbu pre tých, ktorí si cenia trochu tepla a dobrodružstva vo svojich jedlách. Pochádzajúce z bujnej provincie Sichuan v juhozápadnej Číne, toto jedlo je známe svojou znepokojivou pikantnosťou, ktorú oživujú legendárne szechuanské korenie. Či už organizujete večierok, alebo si užívate útulnú noc doma, toto jedlo zaručuje, že dodá vzrušenie každej príležitosti.
Ingrediencie
– 400 g pevného tofu
– 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, rozdelené
– 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 2 polievkové lyžice ryžového octu
– 1 polievková lyžica szechuanského korenia
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1-palcový kúsok čerstvého zázvoru, nasekaného
– 2 polievkové lyžice doubanjiang (fermentovaná fazuľová pasta)
– 1 polievková lyžica cesnakovej omáčky s chili
– 2 čajové lyžičky cukru
– 1/2 šálky rastlinného vývaru alebo vody
– 1 červená paprika, tenko nakrájaná
– 1 žltá paprika, tenko nakrájaná
– 100 g snehových hráškov, orezaných
– 2 zelené cibule, nakrájané
– 1 polievková lyžica kukuričného škrobu zmiešaného s 2 polievkovými lyžicami vody
– Soľ podľa chuti
– Uvarená jazmínová ryža na podávanie
Pokyny
1. Pripravte tofu:
– Nakrájajte tofu na kocky veľkosti sústa. Opatrne osušujte čistou kuchynskou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
– Na veľkom nepriľnavom panvici ohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na stredne vysokej teplote. Pridajte tofu a pražte, kým nebudú všetky strany zlatohnedé, asi 10 minút. Vyberte tofu z panvice a odložte na bok.
2. Opražte szechuanské korenie:
– V tej istej panvici pridajte szechuanské korenie a opražte ho asi 1-2 minúty, kým neuvoľní voňavú arómu. Buďte opatrní, aby ste ho nespálili.
3. Vytvorte omáčku:
– Znížte teplotu na strednú a pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja. Vmiešajte cesnak, zázvor a doubanjiang a varte asi 1 minútu.
– Pridajte chili cesnakovú omáčku, sójovú omáčku, ryžový ocot a cukor. Dobre premiešajte, potom nalejte rastlinný vývar. Priveďte zmes do varu.
4. Pridajte zeleninu a tofu:
– Pridajte papriky a snehové hrášky. Varíme 2-3 minúty, kým zelenina nie je jemne mäkká.
– Vráťte tofu späť do panvice a jemne premiešajte, aby sa tofu a zelenina pokryli omáčkou.
5. Zahustite omáčku:
– Postupne pridávajte zmes kukuričného škrobu do panvice, neustále miešajúc, kým sa omáčka nezahustí, asi 1-2 minúty.
6. Záverečné úpravy:
– Ochutnajte a upravte dochutenie soľou, ak je to potrebné.
– Tesne pred podávaním vmiešajte nakrájané zelené cibule.
Tipy na varenie
– Pre ešte viac chuti: Naložte tofu do sójovej omáčky a kvapky sezamového oleja na 30 minút pred pražením.
– Prispôsobte úroveň korenistosti: Upravte množstvo chili cesnakovej omáčky podľa vášho preferovaného stupňa pikantnosti.
– Možnosť chrumkavého tofu: Posypte tofu kukuričným škrobom pred pražením, aby sa zlepšila chrumkavá textúra.
Návrhy na podávanie
Skombinujte toto Chutné Szechuan tofu s parenou jazmínovou ryžou, aby ste absorbovali každú kvapku chutnej omáčky. Príloha chladeného uhorkového šalátu môže doplniť teplo a poskytnúť osviežujúci kontrast. Ukončite svoj jedlo ľahkým dezertom, ako je lychee sorbet, aby ste krásne vyvážili korenistosti.
Ak sa vydáte na toto chutné dobrodružstvo, nielenže si vychutnáte výživné rastlinné jedlo, ale tiež sa spojíte s bohatou kulinárskou históriou — a to všetko pri uspokojení vašich chutí na pikantné a slané prekvapenia.
