Joe Roshkovsky
Gesundes Szechuan-Tofu: Ein würziges Abenteuer mit einem Twist
Begib dich auf eine kulinarische Reise mit unserem Gesunden Szechuan-Tofu, einem Gericht, das die Lebhaftigkeit der Szechuan-Gewürze mit der befriedigenden Textur von Tofu kombiniert. Dieser einzigartige Twist eines traditionellen chinesischen Favoriten lädt zu einer Melange aus kräftigen Aromen und Düften ein und ist perfekt für diejenigen, die ein wenig Schärfe und Abenteuer in ihren Mahlzeiten schätzen. Ursprünglich aus der üppigen Provinz Sichuan im Südwesten Chinas stammend, ist dieses Gericht berühmt für seine betäubenden Schärfe, die durch die legendären Szechuan-Pfefferkörner zum Leben erweckt wird. Ob du eine Dinnerparty ausrichtest oder einen gemütlichen Abend zu Hause verbringst, dieses Gericht garantiert, jeder Gelegenheit Aufregung zu verleihen.
Zutaten
– 400 g fester Tofu
– 3 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
– 2 Esslöffel Sojasauce
– 2 Esslöffel Reisessig
– 1 Esslöffel Szechuan-Pfefferkörner
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Zoll Stück frischer Ingwer, gehackt
– 2 Esslöffel Doubanjiang (fermentierte Bohnenpaste)
– 1 Esslöffel Chili-Knoblauch-Sauce
– 2 Teelöffel Zucker
– 1/2 Tasse Gemüsebrühe oder Wasser
– 1 roter Paprika, dünn geschnitten
– 1 gelber Paprika, dünn geschnitten
– 100 g Zuckerschoten, geputzt
– 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
– 1 Esslöffel Speisestärke, gemischt mit 2 Esslöffeln Wasser
– Salz nach Geschmack
– Gekochter Jasminreis zum Servieren
Anleitung
1. Tofu vorbereiten:
– Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Mit einem sauberen Küchentuch abtrocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
– 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Tofu hinzufügen und braten, bis alle Seiten goldbraun sind, etwa 10 Minuten. Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
2. Szechuan-Pfefferkörner rösten:
– In derselben Pfanne die Szechuan-Pfefferkörner hinzufügen und etwa 1–2 Minuten rösten, bis sie ein aromatisches Aroma abgeben. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen.
3. Sauce herstellen:
– Die Hitze auf mittel reduzieren und die restlichen 1 Esslöffel Öl hinzufügen. Knoblauch, Ingwer und Doubanjiang einrühren und etwa 1 Minute kochen.
– Chili-Knoblauch-Sauce, Sojasauce, Reisessig und Zucker hinzufügen. Gut umrühren, um zu verbinden, dann die Gemüsebrühe eingießen. Die Mischung zum Köcheln bringen.
4. Gemüse und Tofu hinzufügen:
– Die Paprika und Zuckerschoten hinzufügen. 2–3 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht zart ist.
– Den Tofu zurück in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, um Tofu und Gemüse mit der Sauce zu bedecken.
5. Sauce eindicken:
– Die Speisestärke-Mischung allmählich in die Pfanne geben, dabei ständig rühren, bis die Sauce eindickt, etwa 1–2 Minuten.
6. Letzte Feinheiten:
– Abschmecken und nach Bedarf mit Salz würzen.
– Kurz vor dem Servieren die geschnittenen Frühlingszwiebeln einrühren.
Küchentipps
– Für noch mehr Geschmack: Den Tofu 30 Minuten lang in Sojasauce und einem Spritzer Sesamöl marinieren, bevor du ihn frittierst.
– Spice-Level anpassen: Die Menge der Chili-Knoblauch-Sauce nach Geschmack anpassen.
– Crispier Tofu-Option: Vor dem Frittieren eine Prise Speisestärke auf den Tofu streuen, um die knusprige Textur zu verbessern.
Serviervorschläge
Dieses Gesunde Szechuan-Tofu mit dampfendem Jasminreis servieren, um jede Portion der geschmackvollen Sauce aufzusaugen. Ein Beilagensalat aus gekühlten Gurken kann die Schärfe ergänzen und einen erfrischenden Kontrast bieten. Beende dein Essen mit einem leichten Dessert, wie Lychee-Sorbet, um die Gewürze wunderbar auszugleichen.
Indem du dich auf dieses geschmackvolle Abenteuer einlässt, genießt du nicht nur eine nahrhafte pflanzliche Mahlzeit, sondern verbindest dich auch mit einer reichen kulinarischen Geschichte – und das alles, während du deinem Geschmack nach würzigen, herzhaften Überraschungen nachgibst.
