Mariusz Lewandowski
دجاج إكليل الجبل بالحمضيات والمغلف بقشرة: رحلة لذيذة وعطرية
ادخل عالم الطهي مع طبق يجمع بين انتعاش الحمضيات، وسحر إكليل الجبل، ونكهة الدجاج المحمص بشكل مثالي. نقدم لكم دجاج إكليل الجبل بالحمضيات والمغلف بقشرة، وصفة مصممة لتنشيط حواسك وتقديم وجبة نابضة بالحياة ومريحة في ذات الوقت. تستمد هذه الوصفة إلهامها من المأكولات المتوسطية، وتبرز استخدام مكونات بسيطة وطازجة تقدم انفجاراً من النكهات في كل قضمة. مثالي للتجمعات العائلية، والعشاء الرومانسي، أو وليمة لا تُنسى مع الأصدقاء، يلتقط هذا الطبق جوهر الطهي كفن وتجربة مشتركة.
استمتع بالقشرة الذهبية المقرمشة للدجاج المعززة بالأعشاب العطرية، بينما تقدم نكهات الحمضيات توازنًا منعشًا. تتناغم هذه النكهات مع لمسة خفيفة من العسل، مما يخلق تبايناً لذيذاً يحضر جوهر الساحل المتوسطي إلى مائدتك.
المكونات:
– 4 أفخاذ دجاج مع العظام والجلد
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
– 2 غصن من إكليل الجبل الطازج
– 1 ليمون (مقطع ومبشور)
– 1 برتقالة (مقطعة)
– 3 فصوص ثوم، مفرومة
– 2 ملعقة كبيرة عسل
– ملح وفلفل حسب الذوق
– زينة اختيارية: بقدونس، مفروم ناعماً
التعليمات:
1. سخن الفرن:
سخن الفرن إلى 375°F (190°C). هذا يضمن تحميصاً متجانساً، مما يؤدي إلى دجاج عصاري ولذيذ بجلد مقرمش لذيذ.
2. تحضير الدجاج:
جفف أفخاذ الدجاج باستخدام مناشف ورقية. هذه الخطوة ضرورية للحصول على جلد مقرمش. قم بتبليغ الجانبين بكرم بالملح والفلفل.
3. تحمير العطريات:
في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن، سخن زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وقم بتحميره حتى يصبح عطريًا، حوالي دقيقة واحدة. احترس حتى لا تحترق الثوم.
4. تحمير الدجاج:
زد من درجة الحرارة إلى متوسطة عالية. ضع أفخاذ الدجاج جانب الجلد في المقلاة. قم بتحميرها حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا، حوالي 5-7 دقائق. اقلب الدجاج واطهي الجانب الآخر لمدة 3 دقائق أخرى.
5. أضف الحمضيات والأعشاب:
ضع شرائح الليمون والبرتقال حول الدجاج في المقلاة. أضف غصون إكليل الجبل، موزعًا إياها بالتساوي. رش قشر الليمون فوق الدجاج لزيادة عمق نكهة الحمضيات.
6. اسكب العسل:
اسكب العسل فوق الدجاج والفواكه. سوف يتكرمل أثناء التحميص، مضيفًا طبقة من الحلاوة التي تكمل العناصر المالحة.
7. حمص الدجاج:
انقل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقًا. حمص لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165°F (74°C). سيخلق العسل زجاجة جميلة أثناء الخبز.
8. دع الدجاج يستريح وقدمه:
أزل المقلاة من الفرن واترك الدجاج يستريح لمدة 5 دقائق. هذا يضمن إعادة توزيع العصائر، مما يبقي اللحم طريًا. زين بالبقدونس قبل التقديم لمسة من اللون والانتعاش.
نصائح للطبخ:
– للحصول على نكهة إكليل الجبل أكثر قوة، قم بسحق غصون إكليل الجبل برفق باستخدام ظهر السكين قبل إضافتها إلى المقلاة.
– إذا كنت ترغب في المزيد من الصلصة، قم بتقليل المقلاة مع رشة من النبيذ الأبيض بعد إزالة الدجاج، واكشط كل القطع اللذيذة من القاع.
اقتراحات للتقديم:
يُعتبر دجاج إكليل الجبل بالحمضيات والمغلف بقشرة ثنائيًا رائعًا مع جانب من الخضار المحمصة أو سلطة أرغولا بسيطة تم خلطها بزيت الزيتون وعصير الليمون. قم بتحسين الطابع المتوسطي عن طريق تقديمه مع نبيذ أبيض خفيف ومقرمش، مثل سافينون بلانك أو بينوت غريجيو.
استعد لإبهار ضيوفك بهذا الطبق الذي يرضي العين كما يرضي الحنك. استمتع بتجميع النكهات النابضة التي تحتفل بجمال المكونات الطازجة والصحية، ودع الطبق ينقلك إلى shores أكثر إشراقًا.
