Mariusz Lewandowski
Citrinų ir rozmarinų vištiena su traškia plutele: skonio ir aromato kelionė
Ženkite į kulinarinį pasaulį su patiekalu, kuris sujungia citrinų gaivumą, miško žavesį ir puikiai keptos vištienos sultingumą. Pristatome Citrinų ir rozmarinų vištieną su traškia plutele, receptą, sukurtą jums atgaivinti pojūčius ir suteikti gyvybingą, tačiau jaukų valgio pojūtį. Atsiradusi iš Viduržemio jūros įkvėptos virtuvės, ši patiekalas pabrėžia šviežių, paprastų ingredientų naudojimą, kurie suteikia skonio protrūkį kiekviename kąsnyje. Idealu šeimos susibūrimams, romantiškoms vakarienėms ar įsimintinam pokyliui su draugais, šis patiekalas perteikia kulinarijos esmę kaip meną ir bendrą patirtį.
Mėgaukitės vištienos traškia auksine plutele, pagerinta aromatiniais žolelėmis, o citrinos akcentai įneša atgaivinančią pusiausvyrą. Šie skoniai harmonizuojami su švelniu medaus prisilietimu, sukurdami malonų kontrastą, kuris atneša Viduržemio jūros pakrantės esmę į jūsų valgymo stalą.
Ingredientai:
– 4 vištienos blauzdelės su kaulu ir odele
– 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
– 1 šaukštas nesūdyto sviesto
– 2 šakelės šviežio rozmarino
– 1 citrina (supjaustyta ir sutarkuota)
– 1 apelsinas (supjaustytas)
– 3 skiltelės česnako, smulkintos
– 2 šaukštai medaus
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Pasirinktinė puošmena: petražolės, smulkiai pjaustytos
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę:
Įkaitinkite orkaitę iki 375°F (190°C). Tai užtikrina tolygų kepimą, dėl ko gausite sultingą ir skanų vištieną su malonia traškia odele.
2. Paruoškite vištieną:
Vištienos blauzdeles nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Šis žingsnis yra labai svarbus, norint pasiekti traškią odelę. Abu puses gausiai pagardinkite druska ir pipirais.
3. Sotinkite aromatus:
Didelėje, orkaitėje tinkamoje keptuvėje, ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą. Įdėkite smulkintą česnaką ir apkepkite, kol jis pradės skleisti kvapą, apie 1 minutę. Būkite atsargūs, kad neprisviltų česnakas.
4. Iškepti vištieną:
Padidinkite ugnį iki vidutinio aukščio. Įdėkite vištienos blauzdeles odele žemyn į keptuvę. Kepkite, kol oda taps auksinė ir traški, maždaug 5-7 minutes. Apverskite vištieną ir kepkite kitą pusę dar 3 minutes.
5. Įdėkite citrusinius vaisius ir žoleles:
Įdėkite citrinos ir apelsino riekes aplink vištieną keptuvėje. Pridėkite rozmarino šakeles, tolygiai paskirstydami. Pabarstykite citrinos žievelę ant vištienos, kad suteiktumėte papildomą citrusinį skonį.
6. Apipilkite medumi:
Apipilkite medų ant vištienos ir vaisių. Tai karamelizuosis kepimo metu, suteikdama saldumo sluoksnį, kuris puikiai papildo sūrumą.
7. Kepti vištieną:
Perkelkite keptuvę į įkaitintą orkaitę. Kepkite 20-25 minutes, arba kol vištiena pasieks vidinę temperatūrą 165°F (74°C). Medus sukurs gražų glazūrą, kai kepa.
8. Leiskite pailsėti ir patiekite:
Išimkite keptuvę iš orkaitės ir leiskite vištienai pailsėti 5 minutes. Tai užtikrina, kad sultys pasiskirstytų, išlaikant mėsą sultingą. Papuoškite petražolėmis prieš patiekiant, kad suteiktumėte spalvų ir gaivumo.
Kepingumo patarimai:
– Norint gilesnio rozmarino skonio, švelniai nuspauskite rozmarino šakeles peilio nugarėle, priešdami jas įdėti į keptuvę.
– Jei norite daugiau padažo, po vištienos išėmimo deglazuokite keptuvę su nedideliu baltų vyno kiekiu, kad surinktumėte visus skanius gabalėlius iš dugno.
Patiekimo pasiūlymai:
Ši Citrinų ir rozmarinų vištiena su traškia plutele puikiai dera su keptų daržovių ar paprastos rugiagėlių salotos, užpildytos alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Sustiprinkite Viduržemio jūros temą, patiekdami ją su lengvu, krištolinio skonio baltu vynu, pavyzdžiui, Sauvignon Blanc ar Pinot Grigio.
Pasiruoškite nustebinti svečius šiuo patiekalu, kuris džiugina tiek akį, tiek gomurį. Mėgaukitės gyvybingu skonių deriniu, kuris švenčia sveikų, šviežių ingredientų grožį, o šis patiekalas neleis jums pamiršti saulėtų pakrančių.
