John Washington
Galette aux Pommes Glacée aux Noix de Pécan : Une Délicieuse Touche Française Rustique avec une Touche Moderne
« `html
La Galette aux Pommes Glacée aux Noix de Pécan est un hommage délicieux à la pâtisserie française rustique, alliant la chaleur des pommes d’automne à la richesse noisette des noix de pécan. Originaire de la campagne française, la galette est une pâtisserie en forme libre connue pour son imperfection et son charme rustique. Ce plat combine le réconfort classique des pommes cuites avec la sophistication d’une délicate pâte au beurre, le tout recouvert d’un glaçage aux noix de pécan qui apporte à la fois texture et saveur. Parfaite pour des réunions familiales chaleureuses ou comme pièce maîtresse d’un festin festif, cette galette est sûre de captiver les yeux et les papilles.
Ingrédients :
Pour la Pâte :
– 1 1/4 tasse de farine tout usage
– 1/2 tasse de beurre non salé, froid et coupé en cubes
– 1/4 cuillère à café de sel
– 2 cuillères à soupe de sucre granulé
– 3-4 cuillères à soupe d’eau glacée
Pour la Garniture :
– 4 tasses de pommes pelées, épépinées et tranchées (Granny Smith ou Honeycrisp recommandées)
– 1/3 tasse de sucre granulé
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à soupe de farine tout usage
Pour le Glaçage aux Noix de Pécan :
– 1/3 tasse de noix de pécan, grossièrement hachées
– 2 cuillères à soupe de beurre non salé
– 1/4 tasse de sucre brun
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe de crème épaisse
– Une pincée de sel
Optionnel :
– Glace à la vanille ou crème fouettée pour le service
Instructions :
1. Préparer la Pâte :
1. Dans un grand bol, mélanger farine, sucre et sel.
2. Ajouter le beurre froid coupé en cubes et utiliser un coupe-pâte ou vos doigts pour mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
3. Ajouter progressivement l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se tienne. Former un disque, envelopper dans du plastique, et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
2. Préparer la Garniture :
1. Dans un autre bol, mélanger les pommes tranchées avec sucre, jus de citron, extrait de vanille, cannelle et farine. Laisser reposer pour permettre aux saveurs de se mélanger.
3. Étaler la Pâte :
1. Préchauffer votre four à 400°F (200°C). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Sur une surface farinée, étaler la pâte en un cercle de 30 cm. La transférer délicatement sur la plaque de cuisson préparée.
4. Assembler la Galette :
1. Placer la garniture aux pommes au centre de la pâte, en laissant une bordure de 5 cm. Disposer les pommes selon vos préférences pour un aspect visuel attrayant.
2. Replier les bords de la pâte sur la garniture, en plissant au besoin, pour enfermer légèrement les pommes.
5. Cuire :
1. Cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que les pommes soient tendres.
6. Préparer le Glaçage aux Noix de Pécan :
1. Pendant que la galette cuit, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter sucre brun et miel, puis porter à ébullition.
2. Ajouter les noix de pécan, crème épaisse et sel, en continuant à mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
7. Terminer la Galette :
1. Retirer la galette du four et laisser refroidir légèrement. Verser le glaçage aux noix de pécan chaud sur le dessus, en laissant imbiber les recoins des pommes.
Astuces de Cuisine et Suggestions de Service :
– Astuce : Utilisez une combinaison de variétés de pommes pour un goût plus complexe.
– Suggestion de Service : Cette galette est divine servie tiède, garnie d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée fraîche.
– Idée d’Accord : Accompagnez-la d’une bière au gingembre épicée ou d’un Riesling légèrement sucré pour compléter les tons chauds et terreux du glaçage aux noix de pécan.
Profitez de la délicieuse symphonie de saveurs et de textures que cette Galette aux Pommes Glacée aux Noix de Pécan apporte à votre table — une délicatesse pour toute occasion pour célébrer l’art de la pâtisserie française rustique avec une touche moderne et noisette !
« `
